一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣制备方法及应用

1.本发明属于饲料制备技术领域，尤其涉及一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣制备方法及应用。


背景技术：

2.赣东黑猪是江西地方猪品种之一，主要分布在江西省南城县，宜黄县、石城、遂川等县。全身被毛为黑色。头中等大、面微凹，嘴筒中等大小，额中部有皱纹，耳中等大、前倾下垂。颈短背宽、背腰平直或微凹，腹大、下垂、不拖地，臀宽而丰满，奶头细、对称排列，多为7对，发育良好，四肢粗壮、结实、直立，肋骨14对。赣东黑猪性成熟早，繁殖力高，发情特征明显，肉质优良，味道鲜美，但生长速度慢，瘦肉率低。近年来，随着国家对种质资源的重视，赣东黑猪饲养量在逐年增加。


技术实现要素：

3.针对上述现有技术中存在的问题，本发明提出了一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣制备方法及应用。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
5.一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣，所述发酵红薯渣由红薯渣与发酵液按照质量比50∶1的比例混合发酵而成。
6.进一步地，所述发酵液的制备方法包括以下步骤：
7.按质量称取原料，将红糖放入水中溶解，然后依次加入em发酵液、豆粕发酵剂和尿素，搅拌至溶解，在密封、37℃条件下发酵至气泡停止，即得到发酵液。
8.更进一步地，所述原料按照质量份数计，包括：em发酵液1份，豆粕发酵剂1份，红糖40份，尿素0.4份和水500份。
9.进一步地，发酵期间，每天对试样搅拌一次。
10.本发明还提供一种所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣的制备方法，包括以下步骤：将红薯渣与发酵液混合，在室温密封条件下发酵5天，即得到发酵红薯渣。
11.本发明还提供一种饲料，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣10.5％，浓缩料30％和玉米59.5％。
12.进一步地，所述浓缩料中包括以下原料：膨化大豆、乳清粉、豆油、鱼粉和预混料。所述浓缩料在饲料中占比仅有30％，分配比分别为：膨化大豆15％、乳清粉2.5％、豆油3.5％、鱼粉4％和预混料5％。本发明制备的饲料营养水平为：消化能13.80mj/kg，粗蛋白19.60％、蛋氨酸0.60％、懒氨酸2.5％、总磷0.80％、钙0.98、粗纤维10％。
13.本发明还提供一种饲料作为赣东黑猪育肥猪饲料的应用。
14.赣东黑猪一般用全价料饲喂，但全价料饲喂成本较高，而且相对发酵料饲喂的猪只，全价料饲喂的猪只肉质稍微要差些。本发明充分利用江西地缘性饲料(比如红薯渣)代替全价料中的部分玉米，可以起到节本增效的作用。红薯渣是红薯加工后的主要副产品，主
要成分为淀粉、纤维素、果胶、灰分、多肽、寡肽、游离氨基酸，具有较高的开发与应用价值，但新鲜红薯渣含水量高，易发霉，不易贮存。因此，本发明利用现代微生物发酵技术将红薯渣发酵，提高其蛋白、酶、有机酸等营养物质含量，同时提高其适口性。
15.与现有技术相比，本发明具有如下优点和技术效果：
16.本发明以em发酵液、豆粕发酵剂、红糖、尿素和水作为原料，通过合理的控制各原料的用量，使得到的发酵液与红薯渣发酵时，可有效提高饲料品质。在饲粮中添加该发酵红薯渣可降低赣东黑猪料重比，降低饲养成本，降低皮率，降低胆固醇含量，降低剪切力，肌肉更嫩，降低肌纤维直径、长径、周长，改善肉质。
具体实施方式
17.现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
18.应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
19.除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
20.在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本技术说明书和实施例仅是示例性的。
21.关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
22.本发明中所述的“室温”如无特别说明，均按25
±
2℃计。
23.本发明以下实施例所用原料均为市售所得。
24.本发明中所述的“份”如无特别说明，均按质量份计。
25.红薯渣发酵流程：
26.一、生产配比：em发酵液1kg、豆粕发酵剂1kg、红糖40kg、尿素0.4kg、井水500kg。
27.发酵前的准备：1.准备干净的有盖容器(塑料桶、铁通均可)，里面加入井水；2.把em发酵剂、豆粕发酵剂、红糖、尿素称好备用；3.准备一个干净的塑料棒，清洗干净，晾干备用。
28.二、发酵时的操作：1、首先把红糖放入水中，搅拌至完全溶解，然后按次序依次把发酵剂和尿素加入，继续搅拌至溶解。2、每天用干净的棍子搅拌一次，搅拌前后棍子一定要洗干净，以防止杂菌感染，搅拌后继续把桶盖盖紧。3、一般在发酵后的第三天，会看到水中有细密的气泡产生，这说明em菌开始在繁殖。4、一般在发酵的第四天起，气泡变得更密集，
开始有浓郁的酸香味产生。发酵的时间和温度有关，最适宜的发酵温度在37℃左右。5、在气泡停止后，发酵即完成，得到发酵液。好的发酵液具有酸香味道，或略有酒味，口感偏酸，ph值小于3.5，如果有臭味说明发酵失败。
29.三、把需发酵的原料放入一个可以密封的桶(用薄膜盖再扎紧盖上)中，然后倒入适量的发酵水(一吨配20kg发酵水)，用干净的棍子插一些小孔(插到底部)，然后盖上薄膜密封压紧即可，一般天热五天左右即可完成发酵过程。
30.将得到的发酵红薯渣、浓缩料和玉米按照一定比例混合，搅拌均匀，即得到可以用于饲喂赣东黑猪育肥猪。
31.以下实施例作为本发明技术方案的进一步说明。
32.实施例1
33.1.材料与方法
34.1.1试验材料
35.发酵液的制备：以塑料桶作为容器，将40kg红糖放入500kg水中，搅拌至完全溶解，然后依次加入1kg的em发酵液、1kg豆粕发酵剂和0.4kg尿素，继续搅拌至溶解，桶盖盖紧，在37℃下发酵(第三天，会看到水中有细密的气泡产生，第四天起，气泡变得更密集)至气泡停止，发酵即完成，得到发酵液。
36.发酵红薯渣的制备：以密封塑料桶为容器，将红薯渣与发酵液按照质量比50∶1的比例在室温下发酵5天，即得到发酵红薯渣。
37.赣东黑猪育肥猪饲料的制备：将玉米、发酵红薯渣和浓缩料按照表1的比例混合，形成对照组、10％添加组(即发酵红薯渣在玉米与发酵红薯渣总和中的占比为10％)和15％添加组(即发酵红薯渣在玉米与发酵红薯渣总和中的占比为15％)。30％浓缩料中各成分占比分别为：膨化大豆15％、乳清粉2.5％、豆油3.5％、鱼粉4％和预混料5％。
38.表1
[0039][0040][0041]
1.2试验动物与分组
[0042]
选择遗传背景相同、平均体重接近(80kg)的赣东黑猪36头，随机分为3组，每组4个重复，每个重复3头。i组为对照组，饲喂基础日粮；ⅱ组为10％发酵红薯渣替代玉米试验组(即10％添加组)，ⅲ组为15％发酵红薯渣替代玉米试验组(即15％添加组)，试验期58d，其中预试期7d，正试期51d。
[0043]
1.3饲养管理
[0044]
试验猪挑选、个体称重、分组，进行7d的预试期，预试期结束时个体再空腹称重进入试验期，试验期51d。试验期间，进行必要的免疫、驱虫、保健。日投喂料2次，自动饮水。每
日清扫及冲洗圈舍地面两次，保持干净。
[0045]
1.4样品采集与指标测定
[0046]
1.4.1生长性能指标
[0047]
预试及正试结束时猪只空腹16h(只供饮水)后于第二天上午逐个称重并记录。试验结束时统计每个重复(栏)的耗料量和猪只生长情况，分别计算平均日增重(adg)、平均日采食量(adfi)和料重比(f/g)。
[0048]
1.4.2屠宰测定
[0049]
饲喂试验结束后，从每组中挑选4头(每个重复1头，2公2母)共12头进行屠宰测定，所有屠宰个体宰前禁食不禁水，禁食24h后采血、称重，随后屠宰，测定背膘厚、屠体重、眼肌面积、肉ph值、肉色、滴水损失和嫩度等指标。
[0050]
1.4.3样品采集
[0051]
(2)肌肉样品采集：在左半胴体倒数第3、4胸椎处向后取背最长肌20-30cm用于肌肉化学成分分析，包含水分、粗脂肪、粗蛋白、肌苷酸、灰分、胆固醇含量等；肌纤维组织学特性分析，包括肌纤维直径、长径、周长、密度、面积等。
[0052]
1.5分析方法
[0053]
数据使用excel进行整理，spss 25软件中的one-wayanova进行显著性分析。
[0054]
2.试验结果
[0055]
2.1发酵红薯渣对赣东黑猪生长性状的影响
[0056]
由表2可知，各组赣东黑猪初始体重无显著差异(p》0.05)，经过51天的饲养试验，15％添加组终末体重、平均日采食量、平均日增重、料重比均略高于对照组和10％添加组，但差异均不显著(p》0.05)；对照组终末体重、平均日采食量、平均日增重、料重比低于10％添加组，但无显著差异(p》0.05)。与对照组相比，试验组成本价(花多少钱饲养猪长一斤肉)均呈下降趋势(0.05≤p《0.10)。
[0057]
表2不同处理组赣东黑猪生长性状的比较
[0058]
项目对照组10％添加组15％添加组初始重/kg79.63
±
7.22aa79.79
±
6.07aa84.79
±
5.10aa终末体重/kg102.13
±
10.79aa102.5
±
7.17aa108.79
±
8.24aa平均日采食量/kg2.13
±
0.31aa2.15
±
0.12aa2.29
±
0.37aa平均日增重/kg0.44
±
0.07aa0.45
±
0.03aa0.47
±
0.08aa料重比4.83
±
0.10aa4.84
±
0.10aa4.89
±
0.11aa成本价9.61
±
0.20aa9.34
±
0.19aa9.29
±
0.20aa
[0059]
注：同行不同小写和大写字母分别表示差异显著(p《0.05)和差异极显著(p《0.01)；下表同。
[0060]
2.2发酵红薯渣对赣东黑猪屠宰性状的影响
[0061]
从表3可见，选择的赣东黑猪屠宰体重约110kg，肋骨14对。两试验组平均活重、胴体重高于对照组，但差异不显著(p》0.05)；10％添加组胴体斜长、背膘厚、皮厚、眼肌面积、屠宰率、脂肪率、骨率低于对照组，但未达到显著差异水平(p》0.05)；15％添加组胴体斜长、皮厚、骨率高于对照组及10％添加组，但无显著差异(p》0.05)；对照组皮率显著高于2个试验组(p《0.05)。各组间心脏指数、胃指数、脾指数、肝脏指数和肺指数无显著差异(p》0.05)；
10％添加组肾指数显著高于其他两个组(p《0.05)。
[0062]
表3不同处理组赣东黑猪屠宰性状的比较
[0063]
项目对照组10％添加组15％添加组活重/kg107.25
±
12.92aa109.00
±
9.37aa111.5
±
15.62aa胴体重/kg76.94
±
9.09aa77.13
±
6.82aa78.16
±
8.31aa胴体斜长/cm75.13
±
1.49aa73.63
±
2.43aa77.75
±
5.89aa背膘厚/cm42.64
±
9.83aa41.2
±
1.73aa35.15
±
8.36aa皮厚/cm4.42
±
0.55aa4.12
±
0.72aa4.98
±
2.08aa肋骨对数14.00
±
0.00aa14.00
±
0.00aa14.00
±
0.00aa眼肌面积/cm233.61
±
3.95aa31.25
±
4.13aa31.82
±
5.18aa屠宰率/％71.75
±
1.04aa70.75
±
1.17aa70.36
±
2.70aa瘦肉率/％46.71
±
4.65aa49.21
±
2.82aa48.13
±
3.26aa脂肪率/％33.97
±
6.78aa32.89
±
2.85aa33.01
±
5aa皮率/％10.34
±
1.33aa9.1
±
0.53aab8.29
±
0.76ab骨率/％8.97
±
1.48aa8.81
±
0.67aa10.57
±
1.91aa心脏指数0.31
±
0.01aa0.35
±
0.04aa0.34
±
0.06aa胃指数0.69
±
0.11aa0.66
±
0.11aa0.68
±
0.07aa肝指数1.07
±
0.09aa1.12
±
0.09aa1.20
±
0.11aa脾指数0.19
±
0.05aa0.16
±
0.04aa0.16
±
0.01aa肾指数0.30
±
0.02aa0.37
±
0.03ab0.26
±
0.05aa肺指数0.68
±
0.03aa0.65
±
0.04aa0.78
±
0.12aa
[0064]
由表4可知，与对照组相比，两个试验组猪屠宰后1h、24h肌肉的ph值无显著变化(p》0.05)，ph变化幅度(ph
1min-ph
24h
)无显著差异(p》0.05)；15％添加组肉色评分极显著高于对照组(p《0.01)，10％添加组肉色显著高于对照组(p《0.05)，15％添加组横切面肉色l*值显著高于对照组和另一个试验组(p《0.05)，a*值和b*值上对照组与两个试验组均无差异(p》0.05)。15％添加组大理石评分显著高于10％添加组(p《0.05)，高于对照组(p》0.05)；15％添加组熟肉剪切力显著低于对照组(p《0.05)；两个试验组与对照组熟肉率、48h滴水损失不存在显著差异(p》0.05)。
[0065]
表4不同处理组赣东黑猪肉质性状对比
[0066]
项目对照组10％添加组15％添加组ph
1h
6.5
±
0.09aa6.44
±
0.29aa6.15
±
0.25aaph
24h
5.47
±
0.11aa5.52
±
0.14aa5.64
±
0.26aaph变化幅度1.04
±
0.13aa0.91
±
0.15aa0.51
±
0.26aa肉色评分2.75
±
0.65aa4.00
±
0.71abb4.25
±
0.29bb肉色l*43.21
±
1.32bb42.98
±
1.13bb48.58
±
2.56aaa*18.73
±
0.61aa18.6
±
0.84aa18.69
±
1.44aab*0.54
±
0.34aa0.62
±
0.27aa1.17
±
0.55aa大理石评分2.50
±
0.91aa2.00
±
0.58aa3.13
±
0.85ab熟肉剪切力/n62.28
±
9.02aa55.35
±
7.05aa50.93
±
18.48aab
熟肉率67.88
±
4.46aa67.13
±
0.54aa63.93
±
0.94aa48h滴水损失/％1.40
±
0.34aa1.93
±
0.30aa1.86
±
1.63aa
[0067]
2.3肌肉养分
[0068]
由表5可见，各组的水分、粗脂肪、粗蛋白、肌苷酸、灰分、胆固醇含量不存在显著差异(p》0.05)，但两个试验组胆固醇均低于对照组。
[0069]
表5不同处理组赣东黑猪肉营养成分的比较
[0070][0071][0072]
2.4肌纤维组织学特性
[0073]
由表6可知，15％添加组猪的肌纤维直径、长径、周长显著低于对照组(p《0.05)，肌纤维密度高于对照猪(p》0.05)。10％添加组猪的肌纤维直径、长径、周长极显著高于15％添加组(p《0.01)，肌纤维面积显著高于15％添加组(p《0.05)，密度显著低于15％添加组(p《0.05)。
[0074]
表6不同处理组赣东黑猪肉肌纤维组织特性对比
[0075]
项目对照组10％添加组15％添加组直径/μm52.76
±
4.29aba58.41
±
2.89aa45.66
±
3.10bb长径/μm64.09
±
4.57aba70.37
±
2.87aa55.33
±
4.75bb周长/μm179.29
±
12.88aba199.22
±
7.50aa156.26
±
11.75bb面积/(um2)1970.00
±
313.48aab2432.42
±
437.34aa1583.33
±
262.17ab密度/(根/mm2)523.64
±
90.03aab426.69
±
73.49ab658.86
±
106.17aa
[0076]
3.结论
[0077]
本发明旨在研究将发酵红薯渣添加至饲料中饲喂赣东黑猪，对其生长性能、肉品质和肌纤维指标的影响。选取平均体重为80kg左右的赣东黑猪36头，随机分为3个组，每组4个重复(栏)，每个重复3头猪。i组为对照组，饲喂基础日粮；ⅱ组为10％发酵红薯渣替代玉米试验组，ⅲ组为15％发酵红薯渣替代玉米试验组，试验期58d，其中预试期7d，正试期51d。结果表明:1)15％添加组平均日采食量、平均日增重、料重比均略高于对照组和10％添加组；与对照组相比，试验组饲养成本价(花多少钱饲养猪长一斤肉)均呈下降趋势(0.05≤p《0.10)。2)与对照组相比，10％添加组和15％添加组赣东黑猪的瘦肉率略有提高；对照组皮率显著高于2个试验组(p《0.05)；10％添加组肾指数显著高于其他两个组(p《0.05)。3)15％添加组肉色评分极显著高于对照组(p《0.01)，10％添加组肉色显著高于对照组(p《0.05)；15％添加组横切面肉色l*值显著高于对照组和另一个试验组(p《0.05)；15％添加组大理石
评分显著高于10％添加组(p《0.05)；15％添加组熟肉剪切力显著低于对照组(p《0.05)。4)与对照组相比，两个试验组猪肉中的胆固醇均降低。5)15％添加组猪的肌纤维直径、长径、周长显著低于对照组(p《0.05)，肌纤维密度高于对照猪(p》0.05)。10％添加组猪的肌纤维直径、长径、周长极显著高于15％添加组(p《0.01)，肌纤维面积显著高于15％添加组(p《0.05)，密度显著低于15％添加组(p《0.05)。综上所述，在饲粮中添加发酵红薯渣可降低赣东黑猪料重比，降低饲养成本，降低皮率，降低胆固醇含量，降低剪切力，肌肉更嫩，降低肌纤维直径、长径、周长，改善肉质。在本发明试验条件下，赣东黑猪饲粮中添加15％的发酵红薯渣育肥效果较好。
[0078]
对比例1
[0079]
同实施例1，区别在于，发酵液的制备：以塑料桶作为容器，将50kg红糖放入500kg水中，搅拌至完全溶解，然后依次加入0.5kg的em发酵液、1.5kg豆粕发酵剂和0.4kg尿素，继续搅拌至溶解，桶盖盖紧，在37℃下发酵，第三天，会看到水中有细密的气泡产生，第四天起，气泡变得更密集，发酵至气泡停止，发酵即完成，得到发酵液。
[0080]
结果发现，利用本对比例制备的饲料，平均日采食量下降3％左右，肉质口感变差。
[0081]
对比例2
[0082]
同实施例1，区别在于，将发酵液中的em发酵液等质量替换成豆粕发酵剂。
[0083]
结果发现，利用本对比例制备的饲料，平均日采食量下降8％左右，肉质口感变差。
[0084]
对比例3
[0085]
同实施例1，区别在于，发酵红薯渣的制备：以密封塑料桶为容器，将红薯渣与发酵液按照质量比50∶2的比例在室温下发酵5天，即得到发酵红薯渣。
[0086]
结果发现，利用本对比例制备的饲料，平均日采食量下降5％左右，肉质口感变差。
[0087]
对比例4同实施例1，区别在于，赣东黑猪育肥猪饲料的制备中，各原料占比为：玉米50％、发酵红薯渣20％和浓缩料30％
[0088]
结果发现，利用本对比例制备的饲料，平均日采食量下降2％左右，肉质口感变差。
[0089]
以上，仅为本技术较佳的具体实施方式，但本技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本技术的保护范围之内。因此，本技术的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

技术特征：
1.一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣，其特征在于，所述发酵红薯渣由红薯渣与发酵液按照质量比50∶1的比例混合发酵而成。2.根据权利要求1所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣，其特征在于，所述发酵液的制备方法包括以下步骤：按质量称取原料，将红糖放入水中溶解，然后依次加入em发酵液、豆粕发酵剂和尿素，搅拌至溶解，在密封、37℃条件下发酵至气泡停止，即得到发酵液。3.根据权利要求2所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣，其特征在于，所述原料按照质量份数计，包括：em发酵液1份，豆粕发酵剂1份，红糖40份，尿素0.4份和水500份。4.根据权利要求2所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣，其特征在于，发酵期间，每天对试样搅拌一次。5.一种如权利要求1-4任一项所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将红薯渣与发酵液混合，在室温密封条件下发酵5天，即得到发酵红薯渣。6.一种饲料，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：权利要求1-4任一项所述的饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣10.5％，浓缩料30％和玉米59.5％。7.根据权利要求6所述的饲料，其特征在于，所述浓缩料中包括以下原料：膨化大豆、乳清粉、豆油、鱼粉和预混料。8.一种如权利要求6或7所述的饲料作为赣东黑猪育肥猪饲料的应用。

技术总结
本发明公开了一种饲喂赣东黑猪育肥猪的发酵红薯渣制备方法及应用，属于饲料制备技术领域。所述发酵红薯渣由红薯渣与发酵液按照质量比50∶1的比例混合发酵而成。所述发酵液按照质量份数计，包括：EM发酵液1份，豆粕发酵剂1份，红糖40份，尿素0.4份和水500份。在饲粮中添加该发酵红薯渣可降低赣东黑猪料重比，降低饲养成本，降低皮率，降低胆固醇含量，降低剪切力，肌肉更嫩，降低肌纤维直径、长径、周长，改善肉质。肉质。


技术研发人员：季华员 刘晨龙 周辉华 饶煜玲 汤小恩 林蕾 万明春 付木水 刘志猛 熊刚华 黄鑫 周利芬
受保护的技术使用者：江西省农业科学院畜牧兽医研究所
技术研发日：2023.06.21
技术公布日：2023/9/16