烹饪控制方法和烹饪设备与流程

1.本发明涉及烹饪器具领域，尤其涉及一种烹饪控制方法和烹饪设备。


背景技术：

2.空气炸锅作为能够利用热空气来进行“油炸”的机器，其主要是利用热空气替代原有煎锅内的热油以加热物品(如薯条、蔬菜、肉或鱼等等之类的食物)，并通过热空气带走物品表层的水分以达到油炸的效果。由于空气炸锅不仅能够大幅地消除物品中的油脂，而且还能够保持油炸物品的诸多所需品质，如油炸食品的外观等，因此空气炸锅受到越来越多的用户的关注和喜爱，存在着巨大的商业价值。
3.目前，现有市场上的空气炸锅在烘焙食材时通常存在两种操作模式：第一种操作模式是根据所烘焙的食材种类而直接选择事先设定好的食谱，这种傻瓜式操作模式虽然能大幅地简化用户操作，方便用户使用，但却无法将所有食材的食谱均事先设定好，一般只能选择几种特定的食谱进行设定；第二种操作模式则是用户根据口感需求和经验来手动地设定加热时间和温度，虽然这种模式能够摆脱设定食谱有限的限制，但却严重依赖用户的经验，对于大部分烹饪新手而言是灾难性的，甚至对新使用空气炸锅的烹饪大厨而言，也需要经过多次烘焙尝试才能够获得可观的空气炸效果。
4.现有的空气炸锅的运行过程通常为其电加热器开始运行以释放热量而加热空气，并启动风扇电机以吹动空气，使得空气炸锅的内部的空气温度逐渐升高。接着，当内部的空气温度接近目标温度的上限时，停止电加热器的运行，此时，空气炸锅内部的热量一部分会被食物吸取，另一部分则会风扇电机的吹动而流失，使空气炸锅内部的空气温度下降，之后，当内部的空气温度接近下限值时，则重新启动电加热器以再次加热空气，如此以循环往复以维持空气炸锅的内部温度在一定水平，并在达到设定的烹饪时间后，空气炸锅停止运行，以完成食物烹饪。然而在烹饪的过程中，食物表面的温度与食物内部的温度会存在差异，往往食物表面已经熟透而食物内部还未被烹熟，因此导致经烹饪完成后的食物往往存在不熟的缺陷，或为了将食物内部烹饪至熟而不得不延长烹饪时间，导致在长时间的烹饪后，食物表面因电加热器的反复加热而造成水分流失严重，导致经烹饪后的食物失水严重，口感干硬，影响食品的口感。
5.也就是说，空气炸锅以其利用热空气来烹饪食物的独特烹饪方式而深受用户的关注和喜爱，具备广阔的市场前景，但其运行大多需依靠实现设定好的食谱来运行，而当用户自定义设定空气炸锅的运行时则往往难以根据食材合理地把握加热时间和温度，难以达到可观的烹饪效果，同时现有的空气炸锅以热空气加热食物的方式使得食物的表面首先受热，无论是依据食谱的运行还是用户的自定义设定运行，完成烹饪后的食物大多存在表面水分严重流失的问题，导致食物干硬，严重影响食物的口感。


技术实现要素：

6.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方
法能够关注受烹物品的温度，并依据所述受烹物品的温度状况控制加温，以保证所述受烹物品的熟度和口感。
7.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法能够于烹饪过程中保持该受烹饪食物的水分，以经烹饪后该烹饪食物不会应水分流失而变干硬，从而使得该烹饪食物具有鲜嫩的口感。
8.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法以关注所述受烹物品的内部温度的方式了解所述受烹物品的状态，以保证烹饪效果，使所述受烹物品经烹饪后能够达到需求的熟度状态和需求的口感，以确保所述受烹物品的熟度和口感。
9.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法能够维持一设定温度以等待所述受烹物品的内部温度达到烹熟适应温度，如此以避免反复加热损失所述受烹物品的水分，和保证所述受烹物品的熟度，从而保证烹饪效果。
10.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中当所述受烹物品的内部温度达到所述烹熟适应温度时，降低环境温度至所述烹熟适应温度，以保证所述受烹物品的表面温度和内部温度一致，并维持在此状态下以等待所述受烹物品被烹熟，从而避免因所述受烹物品的表面温度和内部温度不一致以导致的所述受烹物品的内部不熟的缺陷，同时避免因所述受烹物品的表面受热过高而导致的所述受烹物品的表面水分流失严重，在保证所述受烹物品的熟度的同时，保证所述受烹物品的口感。
11.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在等待所述受烹物品被烹熟的过程中，补充所述受烹物品的水分，以避免所述受烹物品因受热而损失水分影响所述受烹物品的口感，从而保证烹饪效果，满足用户口感要求。
12.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在该被受烹物品被烹熟后，迅速提升环境温度，以使所述受烹物品的表面温度迅速上升，从而使得所述受烹物品表面发生焦化上色，如此以使得在烹饪后，所述受烹物品能够呈现鲜艳的外观，提高所述受烹物品的美观程度，并有利于所述受烹物品形成特殊的口感，满足用户的口感要求。
13.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中在提升环境温度的过程中，提高环境的空气流动，以是所述受烹物品能够迅速受热，提高对所述受烹物品的加热效率。
14.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一烹饪容置腔、一温度感应单元、一控制单元和一发热单元，其中所述温度感应单元包括一环境感应模块和一食物感应模块，其中所述烹饪容置腔用以容置一受烹物品，其中所述环境感应模块用以检测所述烹饪容置腔的环境温度，所述食物感应模块用以检测所述受烹物品的内部温度，其中所述温度感应单元和所述发热单元被通信连接于所述控制单元，其中所述控制单元被设置依所述烹饪容置腔的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元的工作，以保证所述受烹物品的口感，满足用户的口感要求。
15.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述控制单元被设置当所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度时，控制所述发热单元停止进一步提升所述烹饪容置腔的环境温度，以使得所述受烹物品能够于所述烹饪容置腔在所述设定温度的环境下受热，以避免反复加热损失所述受烹物品的水分而影响所述受烹物品的口感，在
保证所述受烹物品的烹饪效果的同时满足用户的口感要求。
16.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述控制单元被设置当所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度时，控制所述发热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，以使得所述受烹物品的表面温度和内部温度一致，并使得所述受烹物品能够于此状态下被烹熟，从而避免因所述受烹物品的表面温度和内部温度的差异而影响所述受烹物品的口感，和避免所述受烹物品的各部位熟度不一致的缺陷，保证所述受烹物品的烹饪效果和口感。
17.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一加湿单元，其中所述加湿单元用以提高所述烹饪容置腔的环境湿度，以避免在烹饪过程中所述受烹物品的水分因加热而过度流失，从而避免所述受烹物品因水分过度流失而造成的口感干硬，保证所述受烹物品的口感。
18.本发明的一个目的在于提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述加湿单元被通信连接于所述控制单元，并受所述控制单元控制的工作，其中所述控制单元被设置在所述烹饪容置腔的环境温度处于所述烹熟适应温度的状态，控制所述加湿单元提高所述烹饪容置腔的环境湿度，以在所述受烹物品在被烹熟的过程中保证所述烹饪容置腔的环境湿度被维持于合理水平，从而避免所述受烹物品因受热而导致水分过度流失而干硬，如此以保证所述受烹物品的口感。
19.根据本发明的一个方面，本发明提供一种烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法包括步骤：
20.a、开启一烹饪设备的一加热单元，以提高所述烹饪设备的一烹饪容置腔的环境温度；
21.b、检测所述烹饪设备的所述烹饪容置腔的环境温度；
22.c、响应所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度，控制所述加热单元以维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述设定温度；
23.d、检测一受烹物品的内部温度；
24.e、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度，控制所述加热单元以降低并维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。
25.在本发明的一实施例中，其中在所述步骤(e)中，进一步包括步骤：
26.e.1、控制所述烹饪设备的一加湿单元，以提高所述烹饪容置腔的环境湿度。
27.在本发明的一实施例中，其中在所述步骤(d)中，进一步包括步骤：
28.d.1、插入所述食物感应模块的一探针主体于所述受烹物品，以使被设置于所述探针主体前端的一热敏电阻被置于所述受烹物品的内部；
29.d.2、所述热敏电阻的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，以检测所述受烹物品的内部温度。
30.在本发明的一实施例中，其中所述烹熟适应温度为依所述受烹物品的种类确定。
31.在本发明的一实施例中，其中所述烹熟适应温度大于等于40℃小于等于80℃。
32.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪控制方法以控制所述发热单元的供电开关的方式形成对所述发热单元的控制。
33.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪控制方法以调节所述发热单元的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元的控制。
34.在本发明的一实施例中，其中所述步骤(e.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是持续的。
35.在本发明的一实施例中，其中所述步骤(e.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是断续的。
36.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪控制方法进一步包括步骤：
37.f、响应所述受烹物品被烹熟，控制所述发热单元提升所述烹饪容置腔的环境温度。
38.在本发明的一实施例中，其中在所述步骤(a)、所述步骤(c)、所述步骤(e)和所述步骤(f)中，进一步控制所述烹饪设备的一空气流通单元运行，以驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
39.在本发明的一实施例中，其中在所述步骤(a)、所述步骤(c)和所述步骤(e)中，控制所述空气流通单元低速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
40.在本发明的一实施例中，其中在所述步骤(f)中，控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
41.根据本发明的另一个方面，本发明提供一烹饪设备，其中所述烹饪设备包括：
42.一主体，其中所述主体具有用以放置受烹物品的一烹饪容置腔；
43.一加热单元，其中所述加热单元用以调节所述烹饪容置腔的环境温度；
44.一温度感应单元，其中所述温度感应单元包括一环境感应模块和一食物感应模块，所述环境感应模块用以检测所述烹饪容置腔的环境温度，所述食物感应模块用以检测所述受烹物品的内部温度；以及
45.一控制单元，其中所述温度感应单元和所述发热单元被通信连接于所述控制单元，其中所述控制单元被设置依所述烹饪容置腔的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元的工作。
46.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪设备被设置具有一初加热阶段、一恒温加热阶段和一待熟加热阶段，其中所述烹饪设备被设置在开启工作后处于所述初加热阶段，并顺序依所述环境感应模块检测所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度时进入所述恒温加热阶段，和依所述食物感应模块检测所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度进入所述待熟加热阶段，其中所述烹熟适应温度低于所述设定温度。
47.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元被设置在所述初加热阶段控制所述加热单元快速加热以提升所述烹饪容置腔的环境温度达到所述设定温度。
48.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元被设置在所述恒温加热阶段控制所述加热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度处于所述设定温度。
49.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元被设置在所述待熟加热阶段控制所述加热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度处于所述烹熟适应温度。
50.在本发明的一实施例中，其中所述烹熟适应温度为依所述受烹物品的种类确定。
51.在本发明的一实施例中，其中所述烹熟适应温度大于等于40℃小于等于80℃。
52.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪设备包括一加湿单元，其中所述加湿单元
被通信连接于所述控制单元，所述控制单元被设置在所述待熟加热阶段控制所述加湿单元提升所述烹饪容置腔的环境湿度。
53.在本发明的一实施例中，其中所述食物感应模块包括一探针主体、一热敏电阻和一传输线，其中所述热敏电阻被设置于所述探针主体的前端，以基于所述探针主体被插入所述受烹物品而被置于所述受烹物品的内部，其中所述热敏电阻的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，所述传输线被电性连接于所述热敏电阻和所述控制单元，以传输所述受烹物品的内部温度至所述控制单元。
54.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪设备进一步被设置具有一上色升温阶段，所述烹饪设备被设置在处于所述待熟加热阶段达到一设定时间时进入所述上色升温阶段，其中所述设定时间为依所述受烹物品的种类确定，其中所述控制单元被设置在所述上色升温阶段控制所述加热单元快速加热以提升所述烹饪容置腔的环境温度。
55.在本发明的一实施例中，其中所述烹饪设备包括一空气驱动单元，其中所述空气驱动单元被通信连接于所述控制单元，所述控制单元被设置控制所述空气驱动单元驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
56.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元以控制所述发热单元的供电开关的方式形成对所述发热单元的控制。
57.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元以调节所述发热单元的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元的控制。
58.在本发明的一实施例中，其中所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是持续的。
59.在本发明的一实施例中，其中所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是断续的。
60.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元被设置在所述初加热阶段、所述恒温加热阶段和所述待熟加热阶段控制所述空气流通单元低速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
61.在本发明的一实施例中，其中所述控制单元被设置在所述上色升温阶段控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。
62.通过对随后的描述和附图的理解，本发明进一步的目的和优势将得以充分体现。
附图说明
63.图1为依本发明的一实施例的一烹饪控制方法的流程框图。
64.图2为依本发明的上述实施例的一烹饪设备的结构框图示意图。
65.图3为依本发明的上述实施例的所述烹饪设备的工作阶段示例图。
66.图4为依本发明的上述实施例的所述烹饪设备的一食物感应模块的结构示意图。
具体实施方式
67.以下描述用于揭露本发明以使本领域技术人员能够实现本发明。以下描述中的优选实施例只作为举例，本领域技术人员可以想到其他显而易见的变型。在以下描述中界定的本发明的基本原理可以应用于其他实施方案、形变方案、改进方案、等同方案以及没有背
离本发明的精神和范围的其他技术方案。
68.本领域技术人员应理解的是，在本发明的揭露中，术语“竖向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系是基于附图所示的方位或位置关系，其仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此上述术语不能理解为对本发明的限制。
69.可以理解的是，术语“一”应理解为“至少一”或“一个或多个”，即在一个实施例中，一个元件的数量可以为一个，而在另外的实施例中，该元件的数量可以为多个，术语“一”不能理解为对数量的限制。
70.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接或可以相互通讯；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
71.参考本发明的说明书附图之图1所示，根据本发明的一实施例的一烹饪控制方法的流程被阐明，其中所述烹饪控制方法包括步骤：
72.a、开启一烹饪设备100的一加热单元20，以提高所述烹饪设备100的一烹饪容置腔11的环境温度；
73.b、检测所述烹饪设备100的所述烹饪容置腔11的环境温度；
74.c、响应所述烹饪容置腔11的温度达到一设定温度t1，控制所述加热单元20以维持所述烹饪容置腔11的环境温度于所述设定温度t1；
75.d、检测一受烹物品的内部温度；
76.e、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度t2，控制所述加热单元20以降低并维持所述烹饪容置腔11的环境温度于所述烹熟适应温度t2，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度t2被烹熟。
77.特别地，其中所述烹饪控制方法能够关注所述受烹物品的温度，并依据所述受烹物品的内部温度达到所述烹熟适应温度t2后，维持所述烹饪容置腔11的温度于所述烹饪适应温度t2，以使得所述受烹物品能够在所述烹熟适应温度t2的温度环境下被烹熟，此时所述受烹物品的内部温度和表面温度能够保持一致，避免因内部温度和表面温度存在差异造成的所述受烹物品的表面水分流失过高而影响所述受烹物品的口感，从而保证烹饪效果，值得一提的是，其中所述烹饪控制方法适用于诸如烤箱、空气炸锅等烹饪设备的烹饪运行，并且可以理解的是，其中本发明所提及的所述受烹物品可以是诸如薯条、蔬菜、肉或鱼等等之类的食物等，本发明对此不作限制。
78.特别地，其中在所述步骤(d)中，所述烹饪控制方法基于所述烹饪设备100的一食物感应模块32检测所述受烹物品的内部温度，其具体包括步骤：
79.d.1、插入所述食物感应模块32的一探针主体321于所述受烹物品，以使被设置于所述探针主体321前端的一热敏电阻322被置于所述受烹物品的内部；
80.d.2、所述热敏电阻322的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，以检测所述受烹物品的内部温度。
81.值得一提的是，其中在所述步骤(a)中，所述发热单元20被开启后发热运行，以经所述发热单元20自身的发热传递热能于所述烹饪容置腔11的空气，从而使得所述烹饪容置腔11的环境温度上升，其中在所述步骤(c)中，当所述烹饪容置腔11的环境温度达到所述设定温度t1时，控制所述加热单元20以维持所述烹饪容置腔11的环境温度于所述设定温度t1，具体地，其中可以通过控制所述加热单元20的供电开关使所述烹饪容置腔11的环境温度被维持于所述设定温度t1，即在所述烹饪容置腔11的环境温度达到所述设定温度的状态，断开所述加热单元20的供电回路，以使所述加热单元20停止运行，其中所述烹饪容置腔11的环境温度因失去发热源而下降，当所述烹饪容置腔11的环境温度低于所述设定温度t1时，则导通所述加热单元20的供电回路，以使所述烹饪容置腔11的环境温度能够回升至所述设定温度t1，如此循环往复以通断所述加热单元20的供电回路的方式维持所述烹饪容置腔11的环境温度被维持于所述设定温度t1，其中应当理解的是，其中所述设定温度t1并非为一固定数值而是为具有一上限值和一下限值的一温度范围，当所述烹饪容置腔11的环境温度达到所述设定温度t1的该上限值时停止所述加热单元20的运行，当所述烹饪容置腔11的环境温度低于或等于所述设定温度t1的该下限值时恢复所述加热单元20的运行，其中所述设定温度t1的该上限值和该下限值的差值优选小于等于10℃，如此以避免所述烹饪容置腔11的环境温度被反复提升而损失所述受烹物品的水分，从而保证所述受烹食物的口感。
82.特别地，在本发明的一些实施例中，还运行通过调节所述发热单元20的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元20的控制，进而维持所述烹饪容置腔11的环境温度于所述设定温度t1，即通过调节所述发热单元20的供电电流和/或电压形成对所述发热单元20的发热功率调节，如在所述步骤(a)中通过加大所述发热单元20的供电电流和/或电压提高所述发热单元20的发热功率，以使得所述烹饪容置腔11的环境温度能够迅速达到所述设定温度t1，其中在所述步骤(c)中，通过降低所述发热单元20的供电电流和/或电压降低所述发热单元20的发热功率，从而避免所述烹饪容置腔11的环境温度进一步升高，以使得所述烹饪容置腔11的环境温度能够被维持于所述设定温度t1。
83.值得一提的是，其中所述烹熟适应温度t2为依所述受烹物品的种类确定，换句话说，当所述烹饪控制方法用以烹饪不同种类的物品时，所述烹熟适应温度t2可以依据所述受烹物品的具体种类被确定，示例的，例如当所述受烹物品为肉类时，所述烹熟适应温度被设置趋于70℃，以在保证所述受烹物品能够于此温度下被烹熟，并保证所述受烹物品在此温度下被烹饪不会过于老化，保证所述受烹物品的口感；再如当所述受烹物品为蔬菜时，所述烹熟适应温度t2被设置趋于60℃，以保证烹饪效果。
84.也就是说，所述烹熟适应温度t2为依所述受烹物品的种类确定，所述烹熟适应温度t2并非为一固定数值，优选地，所述烹熟适应温度被设置大于等于40℃小于等于80℃，以保证所述受烹物品在此温度范围下能够被烹熟，并使得所述受烹物品在此温度范围下受热而能够保持水分，避免因过高的温度受热而导致所述受烹物品的水分流失造成所述受烹物品的口感干硬，满足用户的烹饪需求和口感要求。
85.特别地，其中在所述步骤(e)中，维持所述烹饪容置腔11的环境温度于所述烹熟适应温度t2以使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度t2被烹熟，也就是说，在此状态下，所述受烹物品的表面受热温度与其内部的温度保持一致，所述受烹物品在此状态下被逐渐烹饪至熟，从而避免因所述受烹物品的表面温度和内部温度不一致以导致的所述受烹物品的内
部不熟的缺陷，同时避免因所述受烹物品的表面受热过高而导致的所述受烹物品的表面水分流失严重，在保证所述受烹物品的熟度的同时，保证所述受烹物品的口感。
86.值得一提的是，其中所述受烹物品被烹熟并不仅局限于所述受烹物品被烹饪至全熟的状态，所述受烹物品的熟度可以依据用户的口感、所述受烹物品的种类被设定，如所述受烹物品被烹熟可以指所述受烹物品被烹饪达到一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟等状态，本发明对此不作限制。
87.特别地，为进一步防止所述受烹物品在烹饪过程中的水分过分流失，避免所述受烹物品干硬，保证所述受烹物品在经过烹饪之后能够具有鲜嫩的口感，其中在所述步骤(e)中，进一步包括步骤：
88.e.1、控制所述烹饪设备的一加湿单元50，以提高所述烹饪容置腔11的环境湿度。
89.具体地，其中所述加湿单元50以喷射水雾于所述烹饪容置腔11以提高所述烹饪容置腔11的环境湿度，如此以在所述受烹物品于所述烹熟适应温度t2下被烹饪的过程中，受热蒸发的水分大多数为所述加湿单元50喷射的水雾，以使得所述受烹物品的水分蒸发大幅减少，进而避免所述受烹物品的水分过分流失以造成所述受烹物品口感干硬，从而有利于保证所述受烹物品的口感。
90.值得一提的是，其中所述加湿单元50的加湿模式可以依据所述受烹物品的种类和/或用户的口感被设定，如所述受烹物品为蔬菜时，则所述加湿单元50对所述烹饪容置腔11的环境湿度提升是持续的，以基于对所述烹饪容置腔11的环境湿度的持续补充，大幅度地减少所述受烹物品的水分流失，以保证所述受烹物品具有鲜嫩的口感，又如所述受烹物品为薯条时，则所述加湿单元50对所述烹饪容置腔11的环境湿度提升是断续的，以基于对所述烹饪容置腔11的环境湿度的断续补充，在避免所述受烹物品的水分过分流失的同时，兼顾所述受烹物品能够形成香脆的口感，从而满足用户对口感的要求。
91.进一步地，为提高所述受烹物品的美观程度及满足用户对口感的要求，其中所述烹饪控制方法进一步包括步骤：
92.f、响应所述受烹物品被烹熟，控制所述发热单元20提升所述烹饪容置腔11的环境温度。
93.具体地，其中所述受烹物品在所述烹熟适应温度t2的环境下被烹饪至熟，在所述步骤(e.1)中对所述烹饪容置腔11的环境湿度的补充，所述受烹物品在被烹熟后的水分被保持而具有鲜嫩的口感，此时进一步控制所述发热单元20迅速提升所述烹饪容置腔11的环境温度，以使所述受烹物品的表面温度迅速上升，从而使得所述受烹物品表面发生焦化上色，即美拉德反应，如此以经所述步骤(f)后，所述受烹物品能够呈现鲜艳的外观，提高所述受烹物品的美观程度，并有利于所述受烹物品形成特殊的口感，即因所述受烹物品的表面温度迅速上升而焦化的酥脆口感和所述受烹物品的内部因于所述烹熟适应温度t2的环境下被烹熟和因所述加湿单元50对水分的补充而保留的鲜嫩口感，则所述受烹物品在经所述步骤(f)后能够具有外酥里嫩的特殊口感，满足用户的口感要求。
94.进一步地，为提升所述烹饪控制方法的烹饪效率和保证所述受烹物品的受热均匀程度，其中在所述步骤(a)、所述步骤(c)、所述步骤(e)和所述步骤(f)中，进一步控制所述烹饪设备100的一空气流通单元60运行，以驱动空气于所述烹饪容置腔11流动。
95.特别地，其中基于所述空气流通单元60对空气的驱动，使得所述加热单元20产生
的热能能够被迅速地被传递至所述烹饪容置腔11的空气，以快速提高所述烹饪容置腔11的环境温度，提升所述受烹物品的受热效率，从而提升烹饪效率，同时基于所述空气流通单元60对空气的驱动以使空气流通于所述受烹物品的表面，从而提高所述受烹物品的受热均匀程度，保证烹饪效果。
96.值得一提的是，空气于所述烹饪容置腔11的流通会携带所述受烹物品的水分，因而为确保所述受烹物品的口感，具体进一步在所述步骤(a)、所述步骤(c)和所述步骤(e)中，控制所述空气流通单元60低速驱动空气于所述烹饪容置腔11流动，以在提高所述烹饪容置腔11的环境温度上升效率的同时，避免空气的高速流通而大量携带所述受烹物品表面的水分造成所述受烹物品的干硬，和保证所述受烹物品的受热均匀程度，并进一步在所述步骤(f)中，控制所述空气流通单元60高速驱动空气于所述烹饪容置腔11流动，以迅速提升所述烹饪容置腔11的环境温度，以使所述受烹物品的表面温度迅速上升，并由于空气的高速流通，所述受烹物品的表面水分能够迅速降低，从而利于所述受烹物品的表面发生焦化上色，提高所述受烹物品的美观程度，如此以烹饪出一兼具口感和美观的所述受烹物品。
97.进一步参考本发明的说明书附图之图2，本发明还提供一烹饪设备100，其中所述烹饪设备100包括：一主体10、一加热单元20、一温度感应单元30和一控制单元40，其中所述主体10具有用以放置受烹物品的一烹饪容置腔11，其中所述加热单元20用以调节所述烹饪容置腔11的环境温度,，其中所述温度感应单元30包括一环境感应模块31和一食物感应模块32，所述环境感应模块31用以检测所述烹饪容置腔11的环境温度，所述食物感应模块32用以检测所述受烹物品的内部温度，其中所述温度感应单元30和所述发热单元20被通信连接于所述控制单元40，其中所述控制单元40被设置依所述烹饪容置腔11的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元20的工作，从而基于对温度的检测结果对应调控烹饪温度以保证烹饪效果，使所述受烹物品经烹饪后能够达到需求的熟度状态和需求的口感，以确保所述受烹物品的熟度和口感。
98.具体地，参考本发明的说明书附图之图3，其中所述烹饪设备100被设置具有一初加热阶段、一恒温加热阶段和一待熟加热阶段，其中所述烹饪设备100被设置在开启工作后处于所述初加热阶段，并顺序依所述环境感应模块31检测所述烹饪容置腔11的环境温度达到一设定温度t1时进入所述恒温加热阶段，和依所述食物感应模块32检测所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度t2进入所述待熟加热阶段，其中所述烹熟适应温度t2低于所述设定温度t1，其中所述受烹物品于所述待熟加热阶段被烹熟，此时所述受烹物品的内部温度和表面温度能够保持一致，从而避免因内部温度和表面温度存在差异造成的所述受烹物品的表面水分流失过高而影响所述受烹物品的口感，如此以保证烹饪效果。
99.值得一提的是，其中所述食物感应模块32用以检测所述受烹物品的内部温度，具体参考说明书附图之图4所示，其中所述食物感应模块32包括一探针主体321、一热敏电阻322和一传输线323，其中所述热敏电阻322被设置于所述探针主体321的前端，以基于所述探针主体321被插入所述受烹物品而被置于所述受烹物品的内部，其中所述热敏电阻322的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，所述传输线323被电性连接于所述热敏电阻322和所述控制单元40，以传输所述受烹物品的内部温度至所述控制单元40，从而实现对所述受烹物品的内部温度的检测。
100.特别地，其中所述控制单元40被设置在所述初加热阶段控制所述加热单元20快速
加热以提升所述烹饪容置腔11的环境温度达到所述设定温度t1，其中所述发热单元20自身的发热传递热能于所述烹饪容置腔11的空气，从而使得所述烹饪容置腔11的环境温度上升，其中在所述烹饪容置腔11的环境温度达到所述设定温度t1时，所述烹饪设备100被切换进入所述恒温加热阶段，其中所述控制单元40被设置在所述恒温加热阶段控制所述加热单元20维持所述烹饪容置腔11的环境温度处于所述设定温度t1，使得所述受烹物品于所述设定温度t1的环境温度下持续受热而升温，其中在所述受烹物品的内部温度达到所述烹熟适应温度t2，所述烹饪设备100切换进入所述待熟加热阶段，其中所述控制单元40被设置在所述待熟加热阶段控制所述加热单元20维持所述烹饪容置腔11的环境温度处于所述烹熟适应温度t2，从而使得所述受烹物品在所述待熟加热阶段于所述烹熟适应温度t2被烹熟，可以理解的是，在所述待熟加热阶段中，所述受烹物品的表面受热温度和所述受烹物品内部的温度保持一致，因此避免所述受烹物品的表面温度和内部温度不一致以导致的所述受烹物品的内部不熟的缺陷，同时避免因所述受烹物品的表面受热过高而导致的所述受烹物品的表面水分流失严重，在保证所述受烹物品的熟度的同时，保证所述受烹物品的口感。
101.可以理解的是，其中所述加热单元20可以被实施为电热管、电热盘、电热丝、电热薄膜等可将电能转化为热能的发热元件，本发明对此不作限制，其中所述控制单元40可以通过控制所述加热单元20的供电开关的方式形成对所述加热单元20的控制，即通过导通或断开所述加热单元20的供电回路的方式启动或关闭所述加热单元20，其中所述控制单元40还能够以调节所述发热单元20的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元20的控制，即以通过调节所述发热单元20的供电电流和/或电压形成对所述发热单元20的发热功率调节。
102.进一步地，其中所述烹饪设备100包括一加湿单元50，其中所述加湿单元50被通信连接于所述控制单元40，所述控制单元40被设置在所述待熟加热阶段控制所述加湿单元50提升所述烹饪容置腔11的环境湿度，从而基于所述加湿单元50对所述烹饪容置腔11的环境湿度的提升，避免在烹饪过程中所述受烹物品的水分因加热而过度流失，特别是减少所述受烹物品在被逐渐烹熟的过程中其表面的水分因受热而蒸发，从而避免所述受烹物品因水分过度流失而造成的口感干硬，如此以保证所述受烹物品的口感。
103.特别地，其中所述加湿单元50以喷洒水雾的方式提升所述烹饪容置腔11的环境湿度，例如但不限于以超声波雾化的方式形成水雾于所述烹饪容置腔11，以水泵喷洒水雾的方式提升所述烹饪容置腔11的环境湿度等，本发明对此不作限制。
104.值得一提的是，其中所述烹饪设备100进一步被设置具有一上色升温阶段，所述烹饪设备100被设置在处于所述待熟加热阶段达到一设定时间时进入所述上色升温阶段，其中所述设定时间为依所述受烹物品的种类确定，其中所述控制单元40被设置在所述上色升温阶段控制所述加热单元20快速加热以提升所述烹饪容置腔11的环境温度，以使所述受烹物品的表面温度迅速上升而发生焦化上色，从而使得所述受烹物品能够呈现鲜艳的外观，提高所述受烹物品的美观程度，并有利于所述受烹物品形成外酥里嫩的特殊口感，满足用户的口感要求，提高所述烹饪设备100的实用性。
105.特别地，其中所述烹饪设备100包括一空气驱动单元60，其中所述空气驱动单元60被通信连接于所述控制单元20，所述控制单元20被设置控制所述空气驱动单元60驱动空气于所述烹饪容置腔11流动，从而基于所述空气流通单元60对空气的驱动提升所述烹饪设备
100的烹饪效率和保证所述受烹物品的受热均匀程度，具体地，其中所述控制单元40被设置在所述初加热阶段、所述恒温加热阶段和所述待熟加热阶段控制所述空气流通单元60低速驱动空气于所述烹饪容置腔11流动，以在保障所述受烹物品的水分不会过度流失的同时，提高所述烹饪容置腔11的环境温度上升效率和保证所述受烹物品的受热均匀程度，并且其中所述控制单元40被设置在所述上色升温阶段控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动，以迅速提升所述烹饪容置腔11的环境温度，使得所述受烹物品的表面温度迅速上升，并基于空气的高速流通降低所述受烹物品的表面水分，如此以利于所述受烹物品的表面发生焦化上色。
106.值得一提的是，在本发明的这一实施例中，其中所述空气驱动单元60被实施为一风扇，如此以简单易行地实现对空气的驱动，其中所述空气驱动单元60可以但不限于被实施为被设置于所述烹饪容置腔11内的风扇，其中当所述空气驱动单元60开启时，将直接扇动空气以在所述烹饪容置腔11内循环地流动，在本发明的一些实施例中，其中所述空气驱动单元60也可以被实施为被设置于所述烹饪容置腔11外的风扇，并通过空气循环管路连通于所述烹饪容置腔11，以驱动空气在所述烹饪容置腔11内循环地流动。
107.应当理解的是，其中所述烹饪设备100允许被实施为空气炸锅、烤箱等设备，本发明对此不作限制。
108.本领域的技艺人员应理解，上述描述及附图中所示的本发明的实施例只作为举例而并不限制本发明。本发明的目的已经完整并有效地实现。本发明的功能及结构原理已在实施例中展示和说明，在没有背离所述原理下，本发明的实施方式可以有任何变形或修改。

技术特征：
1.烹饪控制方法，其特征在于，包括步骤：a、开启一烹饪设备的一加热单元，以提高所述烹饪设备的一烹饪容置腔的环境温度；b、检测所述烹饪设备的所述烹饪容置腔的环境温度；c、响应所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度，控制所述加热单元以维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述设定温度；d、基于所述烹饪设备的一食物感应模块检测一受烹物品的内部温度；e、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度，控制所述加热单元以降低并维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(e)中，进一步包括步骤：e.1、控制所述烹饪设备的一加湿单元，以提高所述烹饪容置腔的环境湿度。3.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(d)中，进一步包括步骤：d.1、插入所述食物感应模块的一探针主体于所述受烹物品，以使被设置于所述探针主体前端的一热敏电阻被置于所述受烹物品的内部；d.2、所述热敏电阻的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，以检测所述受烹物品的内部温度。4.根据权利要求3所述的烹饪控制方法，其中所述烹熟适应温度为依所述受烹物品的种类确定。5.根据权利要求4所述的烹饪控制方法，其中所述烹熟适应温度大于等于40℃小于等于80℃。6.根据权利要求5所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法以控制所述发热单元的供电开关的方式形成对所述发热单元的控制。7.根据权利要求5所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法以调节所述发热单元的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元的控制。8.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中所述步骤(e.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是持续的。9.根据权利要求2所述的烹饪控制方法，其中所述步骤(e.1)所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是断续的。10.根据权利要求1至9中任一所述的烹饪控制方法，其中所述烹饪控制方法进一步包括步骤：f、响应所述受烹物品被烹熟，控制所述发热单元提升所述烹饪容置腔的环境温度。11.根据权利要求10所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(a)、所述步骤(c)、所述步骤(e)和所述步骤(f)中，进一步控制所述烹饪设备的一空气流通单元运行，以驱动空气于所述烹饪容置腔流动。12.根据权利要求11所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(a)、所述步骤(c)和所述步骤(e)中，控制所述空气流通单元低速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。13.根据权利要求11所述的烹饪控制方法，其中在所述步骤(f)中，控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。14.烹饪设备，其特征在于，包括：
一主体，其中所述主体具有用以放置受烹物品的一烹饪容置腔；一加热单元，其中所述加热单元用以调节所述烹饪容置腔的环境温度；一温度感应单元，其中所述温度感应单元包括一环境感应模块和一食物感应模块，所述环境感应模块用以检测所述烹饪容置腔的环境温度，所述食物感应模块用以检测所述受烹物品的内部温度；以及一控制单元，其中所述温度感应单元和所述发热单元被通信连接于所述控制单元，其中所述控制单元被设置依所述烹饪容置腔的环境温度和所述受烹物品的内部温度控制所述发热单元的工作。15.根据权利要求13所述的烹饪设备，其中所述烹饪设备被设置具有一初加热阶段、一恒温加热阶段和一待熟加热阶段，其中所述烹饪设备被设置在开启工作后处于所述初加热阶段，并顺序依所述环境感应模块检测所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度时进入所述恒温加热阶段，和依所述食物感应模块检测所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度进入所述待熟加热阶段，其中所述烹熟适应温度低于所述设定温度。16.根据权利要求15所述的烹饪设备，其中所述控制单元被设置在所述初加热阶段控制所述加热单元快速加热以提升所述烹饪容置腔的环境温度达到所述设定温度。17.根据权利要求16所述的烹饪设备，其中所述控制单元被设置在所述恒温加热阶段控制所述加热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度处于所述设定温度。18.根据权利要求17所述的烹饪设备，其中所述控制单元被设置在所述待熟加热阶段控制所述加热单元维持所述烹饪容置腔的环境温度处于所述烹熟适应温度。19.根据权利要求18所述的烹饪设备，其中所述烹熟适应温度为依所述受烹物品的种类确定。20.根据权利要求19所述的烹饪设备，其中所述烹熟适应温度大于等于40℃小于等于80℃。21.根据权利要求14至20任一所述的烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一加湿单元，其中所述加湿单元被通信连接于所述控制单元，所述控制单元被设置在所述待熟加热阶段控制所述加湿单元提升所述烹饪容置腔的环境湿度。22.根据权利要求14至20任一所述的烹饪设备，其中所述食物感应模块包括一探针主体、一热敏电阻和一传输线，其中所述热敏电阻被设置于所述探针主体的前端，以基于所述探针主体被插入所述受烹物品而被置于所述受烹物品的内部，其中所述热敏电阻的电阻值随所述受烹物品的内部温度而变化，所述传输线被电性连接于所述热敏电阻和所述控制单元，以传输所述受烹物品的内部温度至所述控制单元。23.根据权利要求15至20任一所述的烹饪设备，其中所述烹饪设备进一步被设置具有一上色升温阶段，所述烹饪设备被设置在处于所述待熟加热阶段达到一设定时间时进入所述上色升温阶段，其中所述设定时间为依所述受烹物品的种类确定，其中所述控制单元被设置在所述上色升温阶段控制所述加热单元快速加热以提升所述烹饪容置腔的环境温度。24.根据权利要求23所述的烹饪设备，其中所述烹饪设备包括一空气驱动单元，其中所述空气驱动单元被通信连接于所述控制单元，所述控制单元被设置控制所述空气驱动单元驱动空气于所述烹饪容置腔流动。25.根据权利要求24所述的烹饪设备，其中所述控制单元以控制所述发热单元的供电
开关的方式形成对所述发热单元的控制。26.根据权利要求24所述的烹饪设备，其中所述控制单元以调节所述发热单元的供电电流和/或电压的方式形成对所述发热单元的控制。27.根据权利要求21所述的烹饪设备，其中所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是持续的。28.根据权利要求21所述的烹饪设备，其中所述加湿单元对所述烹饪容置腔的环境湿度提升是断续的。29.根据权利要求24所述的烹饪设备，其中所述控制单元被设置在所述初加热阶段、所述恒温加热阶段和所述待熟加热阶段控制所述空气流通单元低速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。30.根据权利要求24所述的烹饪设备，其中所述控制单元被设置在所述上色升温阶段控制所述空气流通单元高速驱动空气于所述烹饪容置腔流动。

技术总结
本发明提供一种烹饪控制方法和烹饪设备，其中所述烹饪控制方法包括步骤A、开启一烹饪设备的一加热单元，以提高所述烹饪设备的一烹饪容置腔的环境温度；B、检测所述烹饪设备的所述烹饪容置腔的环境温度；C、响应所述烹饪容置腔的环境温度达到一设定温度，控制所述加热单元以维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述设定温度；D、检测一受烹物品的内部温度；E、响应所述受烹物品的内部温度达到一烹熟适应温度，控制所述加热单元以降低并维持所述烹饪容置腔的环境温度于所述烹熟适应温度，使得所述受烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。烹物品于所述烹熟适应温度被烹熟。


技术研发人员：何慧琦 陈鹏 李鹏 陈璐 张南富 杨再成 陈翔 唐培祥 李尚余 戴相录 何爱民 魏立虎
受保护的技术使用者：深圳市和生创新技术有限公司
技术研发日：2022.03.23
技术公布日：2023/10/8