一种具有养生保健功能的啤酒配方的制作方法

1.本发明属于保健技术领域，具体是指一种具有养生保健功能的啤酒配方。


背景技术：

2.啤酒是世界上历史最长的加工饮料，同时也是世界上排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低浓度酒精饮料，随着人们生活水平的不断提高，普通的啤酒口味单一、无保健效果，已不能满足消费者日益增长的饮用需求。
3.sod超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，sod具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质，sod在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害。
4.但是保健啤酒风味不佳，为此本发明提供了一种具有养生保健功能的啤酒配方。


技术实现要素：

5.针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种具有养生保健功能的啤酒配方，本发明使用植物提取物作为有效成分，提取出高活力sod生物酶并融化，大大提升啤酒的保鲜效果和风味；进一步，本发明通过精酶活力数据计算，在啤酒配制过程中，配比混料后按正常啤酒生产工艺灌装生产，使啤酒中富含sod活力，从而达到抗氧化，清除自由基的效果；本发明取材容易，工艺简单，产品成本低，保健效果明显。
6.为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：一种具有养生保健功能的啤酒配方，所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物50-100份，麦芽10-50份，酒花1-20份，酵母3-20份。
7.优选地，所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物80-100份，麦芽30-50份，酒花5-15份，酵母5-10份。
8.进一步地，所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃1-10份，刺梨3-15份，山楂5-10份，西红柿3-8份，樱桃5-10份，橄榄3-10份，石榴5-20份。
9.优选地，所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃5-10份，刺梨5-15份，山楂5-8份，西红柿4-8份，樱桃5-9份，橄榄4-10份，石榴3-8份。
10.进一步地，所述酒花为四氢异构化酒花浸膏；所述酵母为西德酵母。
11.本发明还提供了一种具有养生保健功能的啤酒的生产方法，具体包括如下步骤：
12.(1)按比例取猕猴桃，刺梨，山楂，西红柿，樱桃，橄榄和石榴洗净晾干后去核粉碎，加入sod酶提取剂，过滤后得到高活力的生物酶溶液；
13.(2)将麦芽粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分，酶灭活，终止酶解，固定麦汁组成，实现麦汁灭菌；
14.(3)将酒花浸膏加入麦汁中，根据精酶活力数据计算，按每瓶啤酒一万六千个活力致三万个活力将步骤(1)中得到的生物酶溶液加入到麦汁中，并加入适量的西德酵母，发酵
一段时间后即可得到具有养生保健功能的啤酒。
15.采用上述结构本发明取得的有益效果如下：(1)本发明使用植物提取物作为有效成分，提取出高活力sod生物酶并融化，大大提升啤酒的保鲜效果和风味；
16.(2)本发明通过精酶活力数据计算，在啤酒配制过程中，配比混料后按正常啤酒生产工艺灌装生产，使啤酒中富含sod活力，从而达到抗氧化，清除自由基的效果；
17.(3)本发明取材容易，工艺简单，产品成本低，保健效果明显。
附图说明
18.图1一种具有养生保健功能的啤酒的评价。
19.附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
具体实施方式
20.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
21.除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用，但不能限制本技术的内容。
22.下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试验材料及试验菌株，如无特殊说明，均为从商业渠道购买得到的。
23.实施例1
24.一种具有养生保健功能的啤酒配方
25.所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物80份，麦芽30份，酒花5份，酵母5份。
26.其中，所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃5份，刺梨5份，山楂5份，西红柿4份，樱桃5份，橄榄4份，石榴3份。
27.其中，所述酒花为四氢异构化酒花浸膏；所述酵母为西德酵母。
28.本发明还提供了一种具有养生保健功能的啤酒的生产方法，具体包括如下步骤：
29.(1)按比例取猕猴桃，刺梨，山楂，西红柿，樱桃，橄榄和石榴洗净晾干后去核粉碎，加入sod酶提取剂，过滤后得到高活力的生物酶溶液；
30.(2)将麦芽粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分，酶灭活，终止酶解，固定麦汁组成，实现麦汁灭菌；
31.(3)将酒花浸膏加入麦汁中，根据精酶活力数据计算，按每瓶啤酒一万六千个活力致三万个活力将步骤(1)中得到的生物酶溶液加入到麦汁中，并加入适量的西德酵母，发酵一段时间后即可得到具有养生保健功能的啤酒。
32.实施例2
33.一种具有养生保健功能的啤酒配方
34.所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物90份，麦芽40份，酒花10份，酵母8份。
35.其中，所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃8份，刺梨10份，山楂6份，西红柿6份，樱桃8份，橄榄8份，石榴5份。
36.其中，所述酒花为四氢异构化酒花浸膏；所述酵母为西德酵母。
37.本发明还提供了一种具有养生保健功能的啤酒的生产方法，所述制备方法参照实施例1施行。
38.实施例3
39.一种具有养生保健功能的啤酒配方
40.所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物100份，麦芽50份，酒花15份，酵母10份。
41.其中，所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃10份，刺梨15份，山楂8份，西红柿8份，樱桃9份，橄榄10份，石榴8份。
42.其中，所述酒花为四氢异构化酒花浸膏；所述酵母为西德酵母。
43.本发明还提供了一种具有养生保健功能的啤酒的生产方法，所述制备方法参照实施例1施行。
44.实验例1
45.一种具有养生保健功能的啤酒的评价
46.寻找20-50岁男性志愿者60名，随机分为3组，每组20名志愿者对本发明实施例1-3制备的一种具有养生保健功能的啤酒进行评价，评价项目为：外观、气味、口感、保健效果如图1所示，实施例1-3制备的益母草保健酒的外观、气味、保健效果和口感都较好，在保健效果方面，对实施例3制备的啤酒的评价最高。
47.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
48.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

技术特征：
1.一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物50-100份，麦芽10-50份，酒花1-20份，酵母3-20份。2.根据权利要求1所述的一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述啤酒包括如下重量份的组分：植物提取组合物80-100份，麦芽30-50份，酒花5-15份，酵母5-10份。3.根据权利要求2所述的一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃1-10份，刺梨3-15份，山楂5-10份，西红柿3-8份，樱桃5-10份，橄榄3-10份，石榴5-20份。4.根据权利要求3所述的一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述植物提取物包括如下重量份的组分：猕猴桃5-10份，刺梨5-15份，山楂5-8份，西红柿4-8份，樱桃5-9份，橄榄4-10份，石榴3-8份。5.根据权利要求4所述的一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述酒花为四氢异构化酒花浸膏。6.根据权利要求5所述的一种具有养生保健功能的啤酒配方，其特征在于：所述酵母为西德酵母。7.一种根据权利要求6所述的具有养生保健功能的啤酒配方的生产方法，其特征在于：所述生产方法包括如下步骤：(1)按比例取猕猴桃，刺梨，山楂，西红柿，樱桃，橄榄和石榴洗净晾干后去核粉碎，加入sod酶提取剂，过滤后得到高活力的生物酶溶液；(2)将麦芽粉碎糊化，利用麦芽酶进行糖化，对浸出物过滤获得清亮的麦汁，然后煮沸麦汁，蒸发多余的水分，酶灭活，终止酶解，固定麦汁组成，实现麦汁灭菌；(3)将酒花浸膏加入麦汁中，根据精酶活力数据计算，按每瓶啤酒一万六千个活力致三万个活力将步骤(1)中得到的生物酶溶液加入到麦汁中，并加入适量的西德酵母，发酵一段时间后即可得到具有养生保健功能的啤酒。8.一种根据权利要求7所述的具有养生保健功能的啤酒配方的生产方法，其特征在于：所述步骤(1)中选用的水果均为果肉部分。9.一种根据权利要求8所述的具有养生保健功能的啤酒配方的生产方法，其特征在于：所述步骤(2)中麦芽糖化优选采用动态低压煮沸方式进行煮沸。10.一种根据权利要求9所述具有养生保健功能的啤酒配方的生产方法，其特征在于：所述步骤(3)中发酵时优选发酵温度采用低温发酵和高温双乙酰还原。

技术总结
本发明公开一种具有养生保健功能的啤酒配方；本发明属于保健技术领域，(1)本发明使用植物提取物作为有效成分，提取出高活力SOD生物酶并融化，大大提升啤酒的保鲜效果和风味；(2)本发明通过精酶活力数据计算，在啤酒配制过程中，配比混料后按正常啤酒生产工艺灌装生产，使啤酒中富含SOD活力，从而达到抗氧化，清除自由基的效果；(3)本发明取材容易，工艺简单，产品成本低，保健效果明显。保健效果明显。保健效果明显。


技术研发人员：王喜 白海波
受保护的技术使用者：王喜
技术研发日：2023.07.19
技术公布日：2023/10/11