一种白酒酿造工艺的制作方法

1.本发明涉及白酒领域，特别是一种白酒酿造工艺。


背景技术：

2.白酒作为中国人最喜欢喝的一种酒，在中国也是销量最好的一种酒。传统的白酒酿造工艺在进行酿造白酒时，需要对粮食原料进行蒸煮，为了保证白酒的口感，现有的工艺中，一些工艺对在粮食原料进行初次蒸煮后，再次进行二次浸泡后，然后进行二次蒸煮，以保证白酒的口感，但是，这些工艺中，对原料进行二次浸泡和二次蒸煮时，需要对粮食原料进行转移，影响酿造效率。


技术实现要素：

3.本发明的目的是提供一种白酒酿造工艺，无需对粮食原料进行转移，即可进行二次浸泡和二次蒸煮，从而提高酿造效率。
4.本发明的目的通过以下技术方案来实现：
5.一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：
6.s1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；
7.s2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱内的蒸网上，然后通过刮板将粮食铺平在蒸网上，最后进行加热蒸煮；
8.s3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网下降至水下，再次对粮食进行浸泡；
9.s4、二次浸泡完成后，将蒸网由水内升起，进行二次蒸煮；
10.s5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；
11.s6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。
12.步骤s1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤s3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。
13.步骤s2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤s4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。
14.所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。
15.所述蒸煮箱为圆筒形，蒸煮箱的下端固定有底板，所述底板的中心贯穿滑动有中心轴，中心轴的上端与蒸网的中心连接，中心轴的下端连接有托板，托板与底板之间安装有电动伸缩杆ⅰ，蒸煮箱的下端设有两个连接管，蒸煮箱内的上部连接有盖板。
16.所述中心轴的上端固定有方轴，方轴上连接有滑套，滑套上倾斜固定有拨板。
17.所述方轴的上端与盖板固定连接，盖板上螺纹连接有调节螺杆，调节螺杆与拨板转动连接。
18.所述蒸煮箱上端侧面倾斜设有出口架。
19.所述出口架的对侧设有风扇。
20.所述出口架远离蒸煮箱端固定有横板，出口架内滑动有滑动架，横板与滑动架之
间安装有电动伸缩杆ⅱ，滑动架靠近蒸煮箱侧连接有推板，推板远离蒸煮箱侧连接有两个限位杆，其中一个限位杆与滑动架贯穿滑动连接，另一个限位杆与滑动架螺纹连接。
附图说明
21.图1是白酒酿造工艺的流程示意图；
22.图2是白酒酿造工艺的实施例的结构示意图；
23.图3是图2的局部结构示意图一；
24.图4是蒸煮箱的结构示意图；
25.图5是蒸煮箱的剖视结构示意图；
26.图6是蒸网的结构示意图；
27.图7是图3的局部结构示意图；
28.图8是图2的局部结构示意图二；
29.图9是拨板的结构示意图；
30.图10是滑动架的结构示意图。
31.图中：
32.蒸煮箱101；底板102；连接管103；出口架104；横板105；风扇106；电动伸缩杆ⅰ107；
33.蒸网201；轴ⅱ202；固定块203；方轴204；盖板205；
34.轴ⅰ301；十字轴302；托板303；
35.连动板401；限位板402；控制螺杆403；
36.滑套501；拨板502；调节螺杆503；
37.滑动架601；电动伸缩杆ⅱ602；推板603；限位杆604。
具体实施方式
38.如图1-10所示：
39.一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：
40.s1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；
41.s2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱101内的蒸网201上，然后通过刮板502将粮食铺平在蒸网201上，最后进行加热蒸煮；
42.s3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网201下降至水下，再次对粮食进行浸泡；
43.s4、二次浸泡完成后，将蒸网201由水内升起，进行二次蒸煮；
44.s5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；
45.s6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。
46.步骤s1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤s3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。
47.步骤s2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤s4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。
48.所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。
49.如图1-10所示：
50.所述蒸煮箱101为圆筒形，底板102固定在蒸煮箱101的下端，中心轴贯穿滑动在所
述底板102的中心，中心轴的上端与蒸网201的中心连接，托板303连接在中心轴的下端，电动伸缩杆ⅰ107安装在托板303与底板102之间，蒸煮箱101的下端设有两个连接管103，盖板205连接在蒸煮箱101内的上部。
51.在使用时，首先将两个连接管103与供水系统连接，通过供水系统的水泵能够对蒸煮箱101进行供给冷水，然后，将粮食放置在蒸网201上，然后使盖板205将蒸煮箱101上端进行封堵，然后通过底板102上的加热装置对蒸煮箱101内的水进行加热，通过盖板205对蒸煮箱101的上端进行密封，使蒸煮箱101内气压增高，从而使蒸煮箱101内温度到达110～120℃，进行初次蒸煮；
52.在蒸煮完成后，将蒸煮箱101的上端打开，使粮食进行冷却，同时再次启动供水系统，将冷水加入蒸煮箱101内，使蒸煮箱101内的水温调整至70～80℃，然后启动电动伸缩杆ⅰ107伸长，推动托板303带动中心轴下降，继而带动蒸网201下降，继而带动粮食浸入蒸煮箱101内水中，进行二次浸泡；
53.在完成浸泡后，启动电动伸缩杆ⅰ107收缩，推动托板303带动中心轴上升，继而带动蒸网201上升，继而带动粮食由蒸煮箱101内水中升起，然后对蒸煮箱101的上端进行密封，再次加热进行二次蒸煮。
54.如图1-10所示：
55.方轴204固定在所述中心轴的上端，滑套501连接在方轴204上，拨板502倾斜固定在滑套501上。
56.通过安装在托板303上的第一电机，对中心轴进行传动，使中心轴在底板102和蒸网201的中心处进行转动，从而通过方轴204和滑套501带动拨板502在蒸网201上旋转，从而形成对蒸网201上的粮食进行拨动，从而将蒸网201上的粮食拨平，使粮食均匀平铺在蒸网201上，以保证蒸煮效果。
57.如图1-10所示：
58.所述方轴204的上端与盖板205固定连接，调节螺杆503螺纹连接在盖板205上，调节螺杆503与拨板502转动连接。
59.由于盖板205与方轴204固定连接，从而在中心轴升降时，盖板205同时进行升降，在盖板205上升至与蒸煮箱101上端脱离时，将蒸煮箱101的上端打开；同时盖板205与蒸网201之间相对固定，通过转动调节螺杆503，调节螺杆503将通过螺纹在盖板205上进行升降，从而带动拨板502，使滑套501在方轴204上滑动，从而改变拨板502与蒸网201之间的间距，从而对粮食平铺的厚度进行调整，以适应不同的粮食类型的蒸煮。
60.如图1-10所示：
61.所述蒸煮箱101上端侧面倾斜设有出口架104。
62.通过出口架104的设置，在二次蒸煮完成后，将中心轴上升至蒸网201与出口架104连通时，便于将蒸煮后的粮食转移至出口架104上，从而便于将蒸煮后的粮食由蒸煮箱101内进行集中排出；
63.且，通过出口架104的倾斜设置，在粮食转移至出口架104上后，粮食将会沿着出口架104的斜面自动下滑，从而提高粮食滑出出口架104的效率；
64.在蒸煮时，需要将中心轴的下降至盖板205进入蒸煮箱101内，并低于出口架104，从而保证对蒸煮箱101的上端进行密封。
65.如图1-10所示：
66.所述出口架104的对侧设有风扇106。
67.在对粮食进行冷却时，将蒸网201上升至与出口架104连通，此时启动风扇106，通过风扇106对蒸网201上的粮食进行吹风，从而提高粮食的冷却效率。
68.如图1-10所示：
69.横板105固定在所述出口架104远离蒸煮箱101端，滑动架601滑动在出口架104内，电动伸缩杆ⅱ602安装在横板105与滑动架601之间，滑动架601靠近蒸煮箱101侧连接有推板603，推板603远离蒸煮箱101侧连接有两个限位杆604，其中一个限位杆604与滑动架601贯穿滑动连接，另一个限位杆604与滑动架601螺纹连接。
70.在将粮食添加至蒸网201进行初次蒸煮时，先使中心轴上升至蒸网201与出口架104连通，此时盖板205高于蒸煮箱101，然后转动带有螺纹的限位杆604，使限位杆604与滑动架601螺纹传动，继而使限位杆604在滑动架601上下降移动，从而带动推板603下降直至顶紧出口架104下端的斜面，然后启动电动伸缩杆ⅱ602伸长，继而推动滑动架601带动推板603向蒸煮箱101方向移动，从而通过滑动架601和推板603形成向蒸煮箱101方向的导向斜面，然后将粮食倒在推板603上，粮食将会受推板603的斜面自动向蒸煮箱101内流动，从而滑落至蒸网201上，继而提高添加粮食的效率；
71.而在将蒸煮后的粮食转移出蒸煮箱101时，使推板603上升与出口架104的斜面分离，从而便于粮食沿着出口架104的斜面下滑。
72.如图1-10所示：
73.所述中心轴包括贯穿滑动在底板102中心的轴ⅰ301，及与蒸网201的中心转动连接的轴ⅱ202，轴ⅰ301与轴ⅱ202通过十字轴302转动连接，所述蒸网201的下侧固定有固定块203，固定块203上转动有连动板401，轴ⅰ301上滑动有限位板402，限位板402的一端与连动板401转动连接，限位板402的另一端螺纹连接有控制螺杆403，控制螺杆403贯穿底板102且与托板303转动连接。
74.轴ⅰ301与轴ⅱ202通过十字轴302转动连接，保证了轴ⅰ301与轴ⅱ202的传动连接，同时在需要将蒸煮后的粮食转移出蒸煮箱101时，收缩电动伸缩杆ⅰ107，使轴ⅰ301上升，继而通过十字轴302和轴ⅱ202推动蒸网201上升，并位于出口架104的上方；此时转动控制螺杆403，控制螺杆403将螺纹传动限位板402在轴ⅰ301上上滑，继而通过连动板401向上推动蒸网201，从而使蒸网201带动轴ⅱ202以十字轴302为轴进行转动，从而使蒸网201向出口架104的正上方倾斜，从而使粮食受自身重力自动下滑，继而滑落至出口架104上；继而提高将蒸煮后的粮食转移出蒸煮箱101的效率；
75.在转移完成后，反向转动控制螺杆403，即可使蒸网201恢复至原位。

技术特征：
1.一种白酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：s1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；s2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱(101)内的蒸网(201)上，然后通过刮板(502)将粮食铺平在蒸网(201)上，最后进行加热蒸煮；s3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网(201)下降至水下，再次对粮食进行浸泡；s4、二次浸泡完成后，将蒸网(201)由水内升起，进行二次蒸煮；s5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；s6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。2.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：步骤s1进行浸泡时，水温控制在28～35℃，浸泡6～12小时；步骤s3进行浸泡时，水温控制在70～80℃，浸泡0.5～1小时。3.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：步骤s2加热蒸煮时，加热温度110～120℃，加热时间30～60分钟；步骤s4加热蒸煮时，加热温度100℃～110℃，加热时间30～60分钟。4.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述粮食为玉米、高粱、小麦、大米中的一种或几种混合。5.根据权利要求1所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述蒸煮箱(101)为圆筒形，蒸煮箱(101)的下端固定有底板(102)，所述底板(102)的中心贯穿滑动有中心轴，中心轴的上端与蒸网(201)的中心连接，中心轴的下端连接有托板(303)，托板(303)与底板(102)之间安装有电动伸缩杆ⅰ(107)，蒸煮箱(101)的下端设有两个连接管(103)，蒸煮箱(101)内的上部连接有盖板(205)。6.根据权利要求5所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述中心轴的上端固定有方轴(204)，方轴(204)上连接有滑套(501)，滑套(501)上倾斜固定有拨板(502)。7.根据权利要求6所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述方轴(204)的上端与盖板(205)固定连接，盖板(205)上螺纹连接有调节螺杆(503)，调节螺杆(503)与拨板(502)转动连接。8.根据权利要求7所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述蒸煮箱(101)上端侧面倾斜设有出口架(104)。9.根据权利要求8所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述出口架(104)的对侧设有风扇(106)。10.根据权利要求8所述的一种白酒酿造工艺，其特征在于：所述出口架(104)远离蒸煮箱(101)端固定有横板(105)，出口架(104)内滑动有滑动架(601)，横板(105)与滑动架(601)之间安装有电动伸缩杆ⅱ(602)，滑动架(601)靠近蒸煮箱(101)侧连接有推板(603)，推板(603)远离蒸煮箱(101)侧连接有两个限位杆(604)，其中一个限位杆(604)与滑动架(601)贯穿滑动连接，另一个限位杆(604)与滑动架(601)螺纹连接。

技术总结
本发明涉及白酒领域，特别是一种白酒酿造工艺，包括以下步骤：S1、取粮食置于水中，在清洗后进行浸泡；S2、将浸泡后的粮食放入蒸煮箱内的蒸网上，然后通过刮板将粮食铺平在蒸网上，最后进行加热蒸煮；S3、在蒸煮后，待粮食冷却后，使蒸网下降至水下，再次对粮食进行浸泡；S4、二次浸泡完成后，将蒸网由水内升起，进行二次蒸煮；S5、二次蒸煮完成后，将冷却的粮食进行集中，并与酒糟和酒曲进行混合发酵；S6、将发酵后的产物进行蒸馏，得到白酒。本发明无需对粮食原料进行转移，即可进行二次浸泡和二次蒸煮，从而提高酿造效率。从而提高酿造效率。从而提高酿造效率。


技术研发人员：洪凯
受保护的技术使用者：洪凯
技术研发日：2023.04.06
技术公布日：2023/7/7