一种含有红景天提取物的口香糖及其制备方法与流程

1.本发明属于口香糖的技术领域，特别涉及一种含有红景天提取物的口香糖及其制备方法。


背景技术：

2.口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。为了满足人们的个性化需求，近期市场上出现了槟榔口香糖。
3.目前通常是直接添加甜味剂制作槟榔口香糖，如专利申请201810393643.5公开的一种槟榔口香糖及其制备方法，由以下重量百分比的组分组成：槟榔提取物35％-65％，槟榔老卤10％-25％，口香糖胶基5％-30％，香精1％-10％，糖0-10％；所述各物料的重量百分比之和为100％。本发明还包括所述槟榔口香糖的制备方法。本发明之槟榔口香糖，口感较好，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。
4.为了改善口味，人们又发明了利用其它添加剂的口香糖，如专利文献cn105994922a公开的一种提神抗疲劳营养保健口香糖，包括由胶基、糖和辅料制成的口香糖，其特征在于还包括占口香糖总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的芦荟提取物、0.01-1％的红景天苷、0.01-1％的生物活性肽和0.01-1％的活性钙；该申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、芦荟、红景天、活性钙、生物活性肽等功能性因子。利用红景天加入到口香糖中起到协调功效，具备抗缺氧、抗疲劳、抗辐射，提高脑力和体力劳动效率，起到提神功效。
5.然而，现有的做法是直接添加槟榔提取物制备槟榔口香糖，使用红景天浸膏直接制备口香糖。槟榔提取物带来的提神醒脑、抗疲劳作用还不够显著，加入红景天提取物超微粉末，起到协同增效作用；红景天浸膏直接制备口香糖，使得红景天香味，口感等部分丧失，且未最大程度保留红景天营养物质。


技术实现要素：

6.基于此，因此本发明的首要目地是提供一种含有红景天提取物的口香糖及其制备方法，该口香糖及其制备方法利用利用低温超微粉碎技术制备红景天提取物超微粉末，能够最大程度地发挥红景天的作用，同时掩蔽槟榔口香糖的苦涩味，改善用户体验。
7.本发明的另一个目地在于提供一种含有红景天提取物的口香糖及其制备方法，该口香糖及其制备方法能够保证添加红景天的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，不仅具有提神、抗疲劳，提高机体免疫力等功效，还便于制造生产。
8.为实现上述目的，本发明的技术方案为：
9.一种含有红景天提取物的口香糖，其特征在于按照重量份数(以下未提及特定含量的，均是按照重量份数计)，通过下列组份制得：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、槟榔提取物11份、槟榔香精4-6份。
10.本发明通过在口香糖中添加红景天提取物超微粉，将红景天进行充分粉碎，最大程度保留了红景天的香味物质以及活性物质，能够促使红景天得到充分利用，发挥红景天的功效；同时还能够掩蔽槟榔所带来的苦涩味，具有更好的口感体验效果。
11.所述红景天提取物超微粉是通过下述方法获得的：
12.1)、将新鲜红景天洗净后切片，在－50℃预冷24h后，于-40℃真空冷冻干燥过夜；
13.2)、将上述冻干红景天在高速万能粉碎机中粉碎，重复3次，每次间隔3min，得到普通粉碎红景天粉末；重复3次是保证红景天能够得到充分地粉碎；
14.3)、将上述粉碎后的红景天粉末置于提取罐中，进行回流提取，回收乙醇后，浓缩至浸膏，置于真空冷冻干燥机中干燥；
15.进一步，所述红景天粉末置于提取罐中，进行两次回流提取：第一次加入75％乙醇(料液比1：10)，回流提取4h，收集第一次回流提取液，第二次再加入75％乙醇(料液比1：8)回流提取2h，收集第二次回流提取液，合并两次回流提取液，回收乙醇后，浓缩至浸膏，置于真空冷冻干燥机中干燥，干燥程序为:－80℃，3h；－40℃，2h；－30℃，2h；－20℃，6h；－10℃，5h；0℃，6h；10℃，5h；20℃，7h(真空度＜10pa，冷阱温度－80℃)。
16.两次回流提取，能够充分提取红景天的功效成分；干燥程序具有八段，不仅能够充分干燥，而且使提取物易于进行粉碎成更小颗粒，便于后续研磨成超微粉。
17.4)、将上述冷冻干燥后的红景天提取物投入低温高能纳米冲击磨中，粉碎4h，制得红景天提取物超微粉。
18.进一步，所述粉碎转速380r/min，粉碎腔温度≤10℃。
19.进一步，所述凉味剂为ws-23、ws-3、薄荷醇等其中的任意一种或任意两种。
20.进一步，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜中的任意一种或任意组合。
21.进一步，所述乳化剂为单甘油酯，双甘油酯的任意一种。
22.一种含有红景天提取物的口香糖的制备方法，包括如下步骤：
23.步骤1、制备红景天提取物超微粉；
24.所述红景天提取物超微粉是通过下述方法获得的：
25.1)、将新鲜红景天洗净后切片，在－50℃预冷24h后，于-40℃真空冷冻干燥过夜；
26.2)、将上述冻干红景天在高速万能粉碎机中粉碎，重复3次，每次间隔3min，得到普通粉碎红景天粉末；
27.3)、将上述粉碎后的红景天粉末置于提取罐中，进行两次回流提取，然而回收乙醇后，浓缩至浸膏，再将浸膏置于真空冷冻干燥机中干燥；
28.4)、将上述冷冻干燥后的红景天提取物投入低温高能纳米冲击磨中，粉碎4h，制得红景天提取物超微粉。
29.步骤2、取口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
30.步骤3、取果葡糖浆、麦芽糊精、凉味剂、甜味剂、卡拉胶、乳化剂、槟榔提取物以及红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀；
31.其中，所述凉味剂为ws-23、ws-3、薄荷醇的任意一种或任意两种，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜的任意一种或任意组合，所述乳化剂为单甘油酯，双甘油酯的任意一种；
32.步骤4、取槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；
33.步骤5、将上述步骤所得槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到半成品槟榔口香糖；
34.步骤6、将上述步骤所得成型的半成品槟榔口香糖置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成含红景天提取物超微粉的槟榔口香糖。
35.进一步，所述方法中，各个组份的用量为：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、槟榔提取物11份、槟榔香精4-6份。
36.本发明的有益效果如下：
37.1、本发明的口香糖中加入红景天提取物超微粉末，红景天提取物采用超微粉末的形式，使得其口感更加柔和细腻，同时配伍槟榔提取物，提神醒脑，协同增效作用，抗疲劳。
38.2、制备红景天提取物超微粉末，加入到口香糖中，由于红景天提取物采用微粉末的结构形式，能够最大程度保留了红景天的香味物质以及活性物质，也使得槟榔口香糖口感更加细腻，体验效果更好。
具体实施方式
39.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
40.本发明所实现的含有红景天提取物的口香糖，按照重量份数(以下未提及特定含量的，均是按照重量份数计)，通过下列组份制得：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、11份槟榔提取物、4-6份槟榔香精。
41.所述红景天提取物超微粉是通过下述方法获得的：
42.1)、将新鲜红景天洗净后切片，在－50℃预冷24h后，于-40℃真空冷冻干燥过夜；
43.2)、将上述冻干红景天在高速万能粉碎机中粉碎10s，重复3次，每次间隔3min，得到普通粉碎红景天粉末；
44.3)、将上述粉碎后的红景天粉末置于提取罐中，加入75％乙醇(料液比1：10)，回流提取4h，收集第一次回流提取液，再加入75％乙醇(料液比1：8)回流提取2h，收集第二次回流提取液，合并两次回流提取液，回收乙醇后，浓缩至浸膏，置于真空冷冻干燥机中干燥，干燥程序为:－80℃，3h；－40℃，2h；－30℃，2h；－20℃，6h；－10℃，5h；0℃，6h；10℃，5h；20℃，7h(真空度＜10pa，冷阱温度－80℃)。
45.4)、将上述冷冻干燥后的红景天提取物投入低温高能纳米冲击磨中，粉碎4h(转速380r/min，粉碎腔温度≤10℃)，制得红景天提取物超微粉。
46.其中，所述凉味剂为ws-23、ws-3、薄荷醇等其中的任意一种或任意两种。所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜中的任意一种或任意组合。所述乳化剂为单甘油酯，双甘油酯的任意一种。
47.本发明所实现的含有红景天提取物的口香糖的制备方法，包括如下步骤：
48.步骤1、制备红景天提取物超微粉；
49.步骤2、取40-45份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
50.步骤3、取10-15份果葡糖浆、8-15份麦芽糊精、1-3份凉味剂、3-6份甜味剂、1-2份卡拉胶、3-5份乳化剂、11份槟榔提取物以及5-10份上述步骤1制备得到的红景天提取物超微粉，混匀后加入到上述步骤2中预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀；
51.步骤4、取4-6份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得口香糖糖体；
52.步骤5、将上述步骤8所得槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到半成品口香糖；
53.步骤6、将上述步骤5所得成型的半成品槟榔口香糖置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成含红景天提取物超微粉的口香糖。
54.下面结合具体的实施对本发明做详细说明。
55.实施例1。
56.各个组份的用量为：口香糖胶基40份、红景天提取物超微粉5份、果葡糖浆15份、麦芽糊精13份、凉味剂(采用ws-23)1份、甜味剂(采用安赛蜜)3份、卡拉胶2份、乳化剂5份、11份槟榔提取物、5份槟榔香精。
57.预先制得红景天提取物超微粉5份；取40份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
58.取15份果葡糖浆、13份麦芽糊精、1份凉味剂、3份甜味剂、2份卡拉胶、5份乳化剂、11份槟榔提取物以及5份红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀，得到混合物；
59.取5份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；再将所得的槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到口香糖半成品；
60.将所得成型口香糖半成品置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成口香糖。
61.实施例2。
62.各个组份的用量为：口香糖胶基42份、红景天提取物超微粉6份、果葡糖浆14份、麦芽糊精12份、凉味剂(采用ws-23)1份、甜味剂(采用安赛蜜)3份、卡拉胶2份、乳化剂4份、11份槟榔提取物、5份槟榔香精。
63.预先制得红景天提取物超微粉6份；取42份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
64.取14份果葡糖浆、12份麦芽糊精、1份凉味剂、3份甜味剂、2份卡拉胶、4份乳化剂、11份槟榔提取物以及6份红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀，得到混合物；
65.取5份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；再将所得的槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到口香糖半成品；
66.将所得成型口香糖半成品置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成口香糖。
67.实施例3。
68.各个组份的用量为：口香糖胶基44份、红景天提取物超微粉7份、果葡糖浆12份、麦芽糊精10份、凉味剂(采用ws-23)2份、甜味剂(采用安赛蜜)4份、卡拉胶1份、乳化剂3份、11份槟榔提取物、6份槟榔香精。
69.预先制得红景天提取物超微粉7份；取44份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
70.取12份果葡糖浆、10份麦芽糊精、2份凉味剂、4份甜味剂、1份卡拉胶、3份乳化剂、11份槟榔提取物以及7份红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀，得到混合物；
71.取6份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；再将所得的槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到口香糖半成品；
72.将所得成型口香糖半成品置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成口香糖。
73.实施例4。
74.口香糖胶基45份、红景天提取物超微粉8份、果葡糖浆11份、麦芽糊精9份、凉味剂(采用ws-23)2份、甜味剂(采用安赛蜜)5份、卡拉胶1份、乳化剂3份、11份槟榔提取物、5份槟榔香精。
75.预先制得红景天提取物超微粉8份；取45份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
76.取11份果葡糖浆、9份麦芽糊精、2份凉味剂、5份甜味剂、1份卡拉胶、3份乳化剂、11份槟榔提取物以及8份红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀，得到混合物；
77.取5份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；再将所得的槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到口香糖半成品；
78.将所得成型口香糖半成品置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成口香糖。
79.实施例5。
80.各个组份的用量为：口香糖胶基45份、红景天提取物超微粉9份、果葡糖浆10份、麦芽糊精8份、凉味剂(采用ws-23)1份、甜味剂(采用安赛蜜)6份、卡拉胶1份、乳化剂3份、11份槟榔提取物、6份槟榔香精。
81.预先制得红景天提取物超微粉9份；取45份口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；
82.取10份果葡糖浆、8份麦芽糊精、1份凉味剂、6份甜味剂、1份卡拉胶、3份乳化剂、11份槟榔提取物以及9份红景天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀，得到混合物；
83.取6份槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；再将所得的槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到口香糖半成品；
84.将所得成型口香糖半成品置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成口香糖。
85.综上所述，含有红景天提取物超微粉末口香糖的原料组分，及各组分配比如表1所示：
86.表1提神醒脑槟榔口香糖原料组分及配比
[0087][0088][0089]
取上述含有红景天提取物超微粉的口香糖实施例1、2、3、4、5；评分方法为请10名受过专业培训的品评人员(男生：女生＝1：1)组成的评分小组取上述实施例1至5进行感官品评，并与不含红景天提取物超微粉的口香糖ck1以及使用红景天浸膏的口香糖ck2作对比，采用无记名评分的方式给出感官评判。
[0090]
从测试结果看：1、口香糖中加入红景天提取物超微粉末，使得其口感更加细腻，同时配伍槟榔提取物，提神醒脑，协同增效作用，抗疲劳；2、制备红景天提取物超微粉末，加入到口香糖中，最大程度保留了红景天的香味物质以及活性物质，也使得口香糖口感更加细腻。
[0091]
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种含有红景天提取物的口香糖，其特征在于按照重量份数，通过下列组份制得：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、槟榔提取物11份、槟榔香精4-6份。2.如权利要求1所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述红景天提取物超微粉是通过下述方法获得的：1)、将新鲜红景天洗净后切片，在－50℃预冷24h后，于-40℃真空冷冻干燥过夜；2)、将上述冻干红景天在高速万能粉碎机中粉碎，重复3次，每次间隔3min，得到普通粉碎红景天粉末；3)、将上述粉碎后的红景天粉末置于提取罐中，进行回流提取，回收乙醇后，浓缩至浸膏，置于真空冷冻干燥机中干燥；4)、将上述冷冻干燥后的红景天提取物投入低温高能纳米冲击磨中，粉碎4h，制得红景天提取物超微粉。3.如权利要求2所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述步骤3)中，所述红景天粉末置于提取罐中，进行两次回流提取：第一次加入75％乙醇(料液比1：10)，回流提取4h，收集第一次回流提取液，第二次再加入75％乙醇(料液比1：8)回流提取2h，收集第二次回流提取液，合并两次回流提取液，回收乙醇后，浓缩至浸膏，置于真空冷冻干燥机中干燥，干燥程序为:－80℃，3h；－40℃，2h；－30℃，2h；－20℃，6h；－10℃，5h；0℃，6h；10℃，5h；20℃，7h；干燥条件是：真空度＜10pa，冷阱温度－80℃。4.如权利要求3所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述步骤4)中，所述粉碎转速380r/min，粉碎腔温度≤10℃。5.如权利要求1所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述凉味剂为ws-23、ws-3、薄荷醇等其中的任意一种或任意两种。6.如权利要求1所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜中的任意一种或任意组合。7.如权利要求1所述的含有红景天提取物的口香糖，其特征在于所述乳化剂为单甘油酯，双甘油酯的任意一种。8.一种含有红景天提取物的口香糖的制备方法，包括如下步骤：步骤1、制备红景天提取物超微粉；所述红景天提取物超微粉是通过下述方法获得的：1)、将新鲜红景天洗净后切片，在－50℃预冷24h后，于-40℃真空冷冻干燥过夜；2)、将上述冻干红景天在高速万能粉碎机中粉碎，重复3次，每次间隔3min，得到普通粉碎红景天粉末；3)、将上述粉碎后的红景天粉末置于提取罐中，进行两次回流提取，然而回收乙醇后，浓缩至浸膏，再将浸膏置于真空冷冻干燥机中干燥；4)、将上述冷冻干燥后的红景天提取物投入低温高能纳米冲击磨中，粉碎4h，制得红景天提取物超微粉；步骤2、取口香糖胶基，60-65℃加热至熔化，机械搅拌混匀，得到预处理的胶基；步骤3、取果葡糖浆、麦芽糊精、凉味剂、甜味剂、卡拉胶、乳化剂、槟榔提取物以及红景
天提取物超微粉，混匀后加入到预处理后的胶基中，60-65℃加热搅拌混合均匀；步骤4、取槟榔香精加入到上述混合物中，60-65℃加热搅拌混合均匀，制得槟榔口香糖糖体；步骤5、将上述步骤所得槟榔口香糖糖体冷却，在压延机上进行低温压延，切片，得到半成品槟榔口香糖；步骤6、将上述步骤所得成型的半成品槟榔口香糖置于温度10-18℃，相对湿度30％～50％的环境中老化5小时以上，制成含红景天提取物超微粉的槟榔口香糖。9.如权利要求8所述的含有红景天提取物的口香糖的制备方法，其特征在于步骤3中，所述凉味剂为ws-23、ws-3、薄荷醇的任意一种或任意两种，所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜的任意一种或任意组合，所述乳化剂为单甘油酯，双甘油酯的任意一种。10.如权利要求9所述的含有红景天提取物的口香糖的制备方法，其特征在于所述方法中，各个组份的用量为：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、槟榔提取物11份、槟榔香精4-6份。

技术总结
本发明公开了一种含有红景天提取物的口香糖及其制备方法，所述口香糖，按照重量份数，通过下列组份制得：口香糖胶基40-45份、红景天提取物超微粉5-10份、果葡糖浆10-15份、麦芽糊精8-15份、凉味剂1-3份、甜味剂3-6份、卡拉胶1-2份、乳化剂3-5份、槟榔提取物11份、槟榔香精4-6份。本发明的口香糖中加入红景天提取物超微粉末，红景天提取物采用超微粉末的形式，使得其口感更加柔和细腻，同时配伍槟榔提取物，提神醒脑，协同增效作用，抗疲劳。抗疲劳。


技术研发人员：夏瑞 王晓莉 王华文 饶智 况利平 赵贯云 赵波洋
受保护的技术使用者：东莞市吉纯生物技术有限公司
技术研发日：2023.02.08
技术公布日：2023/7/13