一种中药发酵产物及其制备方法和应用与流程

1.本发明涉及中药发酵技术领域，尤其涉及一种中药发酵产物及其制备方法和应用。


背景技术：

2.酒曲又称酒粬，在古代辛勤聪慧的中国劳动人民就有制备酒曲的先进经验，传承至现在，人们通常利用酒曲发酵粮食酿造白酒。白酒种类繁多，以粮食作物为原材料在酒曲作用下发酵酿制高度白酒市场占有率居多。但是随着人民生活水平的不断提升，利用粮食酒曲发酵水果生产高度白酒也逐渐走进日常生活中，果酒因其果香型风味而备受喜爱。但是，水果酿酒过程中采用传统粮食酒曲发酵存在以下缺陷：一是采用传统酒曲发酵水果制作果酒的方式，由于水果果糖和粮食淀粉发酵生产乙醇代谢途径的差异，导致出酒率偏低，导致生产成本过高；二是水果中果胶成分导致发酵出的果酒中甲醇含量超出果酒标准；基于以上二点在水果高度白酒发酵中的共性瓶颈技术，亟需发明适用于水果发酵酿制的专有果酒酒曲的新型技术方法。


技术实现要素：

3.本发明的特征和优点在下文的描述中部分地陈述，或者可从该描述显而易见，或者可通过实践本发明而学习。
4.为克服现有技术的问题，本发明提供一种可降低水果酿酒过程中甲醇含量且出酒率较高的中药材组合发酵产物及其制备方法和应用，利用中草药为发酵原料，并利用中草药中有效成分的作用，有效降低了果酒的甲醇含量，同时提高了果酒的出酒率，降低了果酒的制酒成本，提高了酿酒企业的生产利润。
5.为达到上述目的，本技术提供的技术方案是：一种中药发酵产物，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述中药组分包括黄精，第一组分，以及第二组分；所述第一组分为甘草、金银花、桑叶中的至少一种；所述第二组分为紫苏和/或薄荷。
6.优选的，按重量份数计算，所述中药组分中的黄精、第一组分、以及第二组分之间的含量比为：2~4:2~4:0.3~3。
7.优选的，当当所述第一组分中含有两种及两种以上物质成分时，各物质成分的重量均相同。
8.优选的，当所述第二组分中同时含有紫苏和薄荷时，紫苏与薄荷的重量比为1:1。
9.优选的，所述中药发酵产物的制备方法包括以下步骤：称量: 根据中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；配料接种：将中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的55%-60%；
发酵：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；烘干：将所述中药发酵产物烘干，以利于存放。
10.优选的，本发明提供了所述中药发酵产物在酒曲制造领域的应用优选的，还包括基底料；所述基底料为谷物底料和/或可食用填充料。
11.优选的，按重量份数计算，所述酒曲的主要成分包括所述基底料21份，以及所述中药组分24份；其中，所述基底料包括糯米18份，以及麦麸3份；所述中药组分包括黄精9份，甘草3份，紫苏3份，桑叶3份，薄荷3份，金银花3份。
12.优选的，所述谷物底料为麦麸、麸皮、大米、糯米、米糠、黄豆、豌豆、高粱中的至少一种；所述可食用填充底料包括桑叶、紫苏、薄荷、淀粉中的至少一种。
13.黄精 polygonati ｒhizoma 是百合科 liliaceae 多年生草本植物，为我国传统药材，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。黄精属植物的化学成分主要有糖类、皂苷、黄酮类、生物碱、木脂素等黄精多糖对细菌有较强的抑制作用。
14.甘草 glycyrrhizae radix 是我国重要的传统中药，东汉成书《神农本草经》中就有记载，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效，国内外学者已从甘草中分离出大量的化学成分，主要包括三萜皂苷、黄酮、香豆素、甾醇、生物碱、挥发油、有机酸、糖类等。其中三萜皂苷和黄酮类化合物是其主要活性成分。现代药理表明甘草有保肝、抗炎、抗菌、抗病毒、镇咳、抗疟、抗氧化、抗癌、免疫调节、降血糖和抗血小板凝集等多种活性。
15.金银花因其开花初期为白色，后期又转为黄色， 因而得名金银花，其因冬季不落叶又得名“忍冬”。 研究表明金银花中的化学成分主要有有机酸类、黄 酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类、挥发油类及其他成分，具有较强的抑菌、抗氧化作用。
16.桑叶，别称“黄桑”、
ꢀ“
家桑”、“荆桑”、“铁扇子”等。桑叶化学成分丰富，主要包括酚类及黄酮类、生物碱类、氨基酸、多糖和甾类化合物等，此外，桑叶中还含脂类、挥发油、有机酸、香豆素、维生素、色素和植物纤维等。现代科学研究表明，桑叶具有降血糖、抗炎、抗菌、抗病毒、抗衰老及抗癌等生物活性。
17.薄荷属于唇形科植物，性味凉辛，具有宣散风热、清头目、透疹等功效，是一种常用的药食两用药材，其地上部分茎和叶均可入药，薄荷主要含有挥发性油、黄酮类、氨基酸类、有机酸、微量元素、萜类成分、醌类成分。科学实验表明薄荷还具有较强的抗菌作用，薄荷水煎剂可抗表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等。
18.本发明的有益效果：本技术通过中草药作为发酵原料得到中药发酵产物，该中药发酵产物中不仅含有各组成物中的多种成分，同时还含有中草药发酵过程中产生的中草药菌株，利用中药发酵产物使水果中的果糖转化为酒精，同时利用黄精中的黄精多糖以及中药组合物中的多糖和皂苷类物质抑制和控制果胶转化为甲醇，进而降低果酒中的甲醇含量；同时通过中草药组合物抑制或杀灭果酒发酵过程中的杂菌，进而大大提高了果酒的出酒率，降低了果酒的制酒成本，提高了酿酒企业的生产利润。同时通过多种中草药组合物的综合灭菌作用，降低了对水果的品质要求，使成熟度过高或轻微损伤的水果也可应用于果酒的酿制中，且不会影响果酒的最终品质，大大提高了水果的利用率，同时降低了对水果的存储要求。本发明中的中药发酵产物可有效降低果酒酿制中的甲醇含量，同时提高了果酒
的出酒率，降低了果酒的制酒成本，提高了酿酒企业的生产利润。
附图说明
19.下面通过参考附图并结合实例具体地描述本发明，本发明的优点和实现方式将会更加明显，其中附图所示内容仅用于对本发明的解释说明，而不构成对本发明的任何意义上的限制，在附图中：图1为本发明采用实施例1-8中的酒曲制得的果酒的平均出酒率曲线图；图2为本发明采用实施例1-8中的酒曲制得的果酒的平均甲醇含量曲线图；图3为本发明采用实施例1-8中的酒曲制得的果酒的酒曲得率曲线图；图4、图5为本发明采用具体实施例6的中药发酵产物配方制得的李子酒的检验报告；图6、图7为本发明采用具体实施例6的中药发酵产物配方制得的猕猴桃酒的检验报告；图8-图10为本发明采用具体实施例6的中药发酵产物配方制得的苹果酒的检验报告；图11-图13为本发明采用普通果酒酒曲（即对比例1）制得的李子酒的检验报告；图14-图16为本发明采用普通果酒酒曲（即对比例1）制得的猕猴桃酒的检验报告。
具体实施方式
20.下面结合附图及具体实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围；以下实施例仅为从本发明的众多实施例中筛选出的几个优选实施例，而不是全部实施例。
21.在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上；此外，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性，因此不能理解为对本发明的限制。
22.具体实施例1本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由如下重量份数的中药组分原料发酵制备而成：黄精8份、甘草10份、紫苏7份。
23.上述中药发酵产物的制备方法包括如下步骤：1. 称量：根据上述的中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；2. 粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；3.配料接种：将粉碎后的中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的57%；4. 发酵：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；5. 烘干：将所述中药发酵产物烘干,并将该中药发酵产物当作酒曲用于制作果酒。
24.具体实施例2
本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由如下重量份数的中药组分原料发酵制备而成：黄精10份、甘草5份、桑叶5份、紫苏3份。
25.上述中药发酵产物的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；2.粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；3.配料接种：将粉碎后的中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的55%；4.发酵：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；5. 烘干：将所述中药发酵产物烘干,并将该中药发酵产物当作酒曲用于制作果酒。
26.具体实施例3本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由如下重量份数的中药组分原料发酵制备而成：黄精9份、甘草4份、桑叶4份、金银花4份、薄荷4份。
27.上述中药发酵产物的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；2.粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；3.配料接种：将粉碎后的中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的60%；4.培曲：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待酒曲药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；5. 烘干：将所述中药发酵产物烘干,并将该中药发酵产物当作酒曲用于制作果酒。
28.具体实施例4本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由如下重量份数的中药组分原料发酵制备而成：黄精8份、甘草3份、桑叶3份、金银花3份、紫苏3份、薄荷3份。
29.上述中药发酵产物的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；2.粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；3.配料接种：将粉碎后的中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的58%；4.培曲：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；5. 烘干：将所述中药发酵产物烘干,并将该中药发酵产物当作酒曲用于制作果酒。
30.具体实施例5本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述酒曲主要由如下重量份数的中药组分原料和基底料发酵制备而成：基底料：糯米9份；中药组分包括：黄精9份、甘草3份、桑叶3份、金银花3份、紫苏3份、薄荷3份；本实施例中的黄精优选为滇黄精。
31.上述酒曲的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的酒曲配方，分别称量相应重量的各组分物；2.浸泡：将糯米加水浸泡5-8小时；3.粉碎：将浸泡后的基底料（即糯米）捞出，并粉碎，得到糯米粉，再使用500目的细筛过筛；按需称量好相应重量份数的中药组分中的各组分物，再将黄精、甘草、桑叶、金银花、紫苏、薄荷粉碎，并使用500目的细筛过筛；3.混合：将基底料粉（糯米粉）与所述中药组分的各组分物混合后，加水和匀，得到混合物；所述水的重量为所述酒曲总重量的59%；4.配料接种：将混合物整形制得酒曲药坯；5.裹粉：在酒曲药坯外面滚上一层基底料粉，并控制酒曲药坯含水量为45%；6.发酵：将酒曲药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待酒曲药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，酒曲成熟；7. 烘干：将所述酒曲烘干,并将该酒曲用于制作果酒。
32.具体实施例6本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述酒曲主要由如下重量份数的中药组分原料和基底料发酵制备而成：基底料:糯米6份、以及麦麸3份；中药组分包括黄精9份、甘草3份、桑叶3份、金银花3份、紫苏3份、薄荷3份；本实施例中的黄精优选为滇黄精；金银花优选为山银花。
33.上述酒曲的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的酒曲配方，分别称量相应重量份数的各组分物；2.浸泡：将糯米加水浸泡5-8小时；3.粉碎：将浸泡后的基底料捞出，并粉碎，得到基底料粉，再使用500目的细筛过筛；将称量好的中药组分中的各组分物粉碎，并使用500目的细筛过筛；3.混合：将基底料粉与粉碎后的所述中药组分的各组分物混合后，加水和匀，得到混合物；所述水的重量为所述酒曲总重量的59%；4.配料接种：将混合物整形制得酒曲药坯；5.裹粉：在酒曲药坯外面滚上一层基底料粉，并控制酒曲药坯含水量为45%；6.发酵：将酒曲药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待酒曲药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，酒曲成熟；7. 烘干：将所述酒曲烘干，并将该酒曲用于制作果酒。
34.具体实施例7
本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述酒曲主要由如下重量份数的中药组分原料和基底料发酵制备而成：基底料：桑叶9份；中药组分包括黄精9份、桑叶3份、甘草3份、金银花3份、紫苏3份、薄荷3份；本实施例中的黄精优选为滇黄精，金银花优选为山银花。
35.上述酒曲的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的酒曲配方，分别称量相应重量份数的各组分物；2.粉碎：先称量16份的桑叶作为基底料，并粉碎，再使用500目的细筛过筛；再将称量好的中药组分中的各组分物粉碎，并使用500目的细筛过筛；3.混合：将基底料粉(即桑叶粉)与粉碎后的所述中药组分的各组分物混合后，加水和匀，得到混合物；所述水的重量为所述酒曲总重量的55%；4.配料接种：将混合物整形制得酒曲药坯；5.裹粉：在酒曲药坯外面滚上一层基底料粉（桑叶粉），并控制酒曲药坯含水量为48%；6.发酵：将酒曲药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待酒曲药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，酒曲成熟；7. 烘干：将所述酒曲烘干，并将该酒曲用于制作果酒。
36.具体实施例8本发明提供一种中药发酵产物，并将该中药发酵产物应用于制作酒曲，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述酒曲主要由如下重量份数的中药组分原料和基底料发酵制备而成：基底料：淀粉9份；中药组分包括黄精12份、甘草3份、金银花3份、桑叶3份、紫苏3份、薄荷3份。
37.上述酒曲的制备方法包括如下步骤：1.称量：根据上述的酒曲配方，分别称量相应重量份数的各组分物；2.粉碎：先将8份的淀粉使用500目的细筛过筛；再将称量好的中药组分中的各组分物粉碎，并使用500目的细筛过筛；3.混合：将基底料粉(淀粉)与粉碎后的所述中药组分的各组分物混合后，加水和匀，得到混合物；所述水的重量为所述酒曲总重量的60%；4.配料接种：将混合物整形制得酒曲药坯；5.裹粉：在酒曲药坯外面滚上一层基底料粉（淀粉），并控制酒曲药坯含水量为47%；6.发酵：将酒曲药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待酒曲药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，酒曲成熟；7. 烘干：将所述酒曲烘干，并将该酒曲用于制作果酒。
[0038] 从实施例1-8中制得的每种酒曲中取出3份10g的酒曲或中药发酵产物，分别将每份酒曲用于发酵重量均为5000g的李子、苹果、猕猴桃，发酵后再通过蒸馏制备50
°
的水果高度白酒；同时按照市售普通果酒酒曲的要求，采用10g的普通果酒酒曲分别对重量均为5000g的李子、苹果、猕猴桃采用相同的酿酒工艺进行果酒酿制，并作为对比例1，最后检测所有产出的果酒的平均出酒率、平均甲醇含量、以及酒曲得率（按照gb 2757—2012的检测标准），检测结果如表1及图1-3所示：
表1 将实施例1-8中的酒曲应用三种水果制得的果酒的平均出酒率、平均甲醇含量、以及酒曲得率由表1及图1-图3可知，采用本发明中的中药发酵产物作为酒曲所酿制的果酒中的甲醇含量远低于采用普通果酒酒曲所酿制的果酒中的甲醇含量，同时还大大提高了果酒的出酒率，使果胶含量较高的李子、苹果、猕猴桃等水果可用于制作果酒，并使果酒中的甲醇含量满足gb 2757—2012中的规定：以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/l（除粮谷类为原料以外），大大提高了李子、苹果、猕猴桃等果胶含量高的水果的利用率，可彻底解决当水果产量过剩时，因无法及时销售给果农所带来的损失，提高果农的收益率。
[0039]
表1中的酒曲得率计算公式为：发酵后组合物总重量（即中药发酵产物重量）/发酵前组合物总重量*100%=酒曲得率。
[0040]
由表1的数据可知，中药发酵产物的生成与中药组分的添加物有关，与基底物的添加量和添加成分相关性不大，基底物的添加量对最终果酒的出酒率以及甲醇含量的影响不大，影响果酒出酒率及甲醇含量的主要因素为中药组分的成分与含量。
[0041]
申请人经过大量实验发现，当黄精添加量≥12份时，出酒率、甲醇含量的数值趋于稳定。
[0042]
附图4-10为采用具体实施例6中的酒曲配方制得的李子酒、猕猴桃酒、以及苹果酒的检测报告，检出的甲醇均满足q/btj0001s-2020《果香型白酒》标准的要求，且远低于标准要求，满足市场需求。而附图11-16所示的检测报告，为分别采用对比例1中的普通果酒酒曲发酵的李子酒、猕猴桃酒，其检出的甲醇含量均远高于q/btj0001s-2020《果香型白酒》标准的要求，根本无法满足市场需求。
[0043]
综上，采用本技术中的酒曲所制得的果酒的出酒率远大于采用常规方法酿制的果酒的出酒率，同时大大降低了果酒的甲醇含量，且生产工艺更加简单，无需单独对水果中的
果胶进行分离提取，即可实现降低甲醇的目的，大大简化了果酒的生产工艺流程，提高了生产效率，降低了果酒的生产成本，提高了果酒企业的生产利润。
[0044]
进一步地，为了更好的了解本发明中的中药发酵产物在作为果酒酒曲应用中对提高出酒率或降低甲醇含量的稳定性情况，进行了如下实验：由于具体实施例8方案中的配方（以下简称中药酒曲）所酿制出的果酒的出酒率及甲醇含量均表现比较优异，因此，本实验从具体实施例8中制得的中药酒曲中，分别取出10g、15g、20g的酒曲，各3份，并采用前述重量的中药酒曲分别对李子、苹果、猕猴桃进行发酵，对得到的相应的果酒进行出酒率及甲醇含量的检测，同时也分别取出10g、15g、20g的普通果酒酒曲，各3份，并分别对李子、苹果、猕猴桃进行发酵，对得到的对应的果酒进行出酒率及甲醇含量的检测，具体检测结果如表2-表3所示：表2采用中药酒曲与普通果酒酒曲应用到三种水果中制得的果酒的出酒率对比表表3采用中药酒曲与普通果酒酒曲应用到三种水果中制得的果酒的甲醇含量对比表由表2-表3的数据可知，在中药酒曲的果酒酿制中，当采用不同剂量进行果酒酿制时，其在提高出酒率及降低甲醇含量的表现上均远优于普通果酒酒曲酿制的果酒的情况，且稳定性很好，采用本发明中的中药酒曲所酿制的果酒的出酒率均稳定的保持在普通果酒酒曲所酿制的果酒的出酒率的2~3倍以上，甲醇含量均远低于gb 2757—2012规定的标准含量，且甲醇含量波动范围很小，且中药酒曲所酿制出的果酒中的甲醇含量远低于普通果酒酒曲所酿制的果酒中的甲醇含量。
[0045]
由此可见，本发明中的中药发酵产物应用于酒曲中的应用表现是明显优于现有技术的，是具备良好的应用前景的，同时解决了果酒酿制中常见的甲醇含量高的问题，并提高了果酒的出酒率，降低了果酒的制酒成本，提高了酿酒企业的生产利润。
[0046]
以上参照实施例说明了本发明的优选实施例，本领域技术人员不脱离本发明的范围和实质，可以有多种变型方案实现本发明。举例而言，作为一个实施例的部分示出或描述
的特征可用于另一实施例以得到又一实施例。以上仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书的内容所作的等效变化，均包含于本发明的权利范围之内。

技术特征：
1.一种中药发酵产物，其特征在于，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述中药组分包括黄精，第一组分，以及第二组分；所述第一组分为甘草、金银花、桑叶中的至少一种；所述第二组分为紫苏和/或薄荷。2.根据权利要求1所述的一种中药发酵产物，其特征在于，按重量份数计算，所述中药组分中的黄精、第一组分、以及第二组分之间的含量比为：2~4:2~4:0.3~3。3.根据权利要求1所述的一种中药发酵产物，其特征在于，当所述第一组分中含有两种及两种以上物质成分时，各物质成分的重量均相同。4.根据权利要求1所述的一种中药发酵产物，其特征在于，当所述第二组分中同时含有紫苏和薄荷时，紫苏与薄荷的重量比为1:1。5.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药发酵产物的制备方法，其特征在于，采用如权利要求1-4任一项所述的中药发酵产物进行配料，所述制备方法包括以下步骤：称量: 根据中药组分配方，分别称量相应重量的各组分物；粉碎：将各组分物粉碎后，使用500目的细筛过筛；配料接种：将中药组分的各组分物混合，并加水和匀，整形制得药坯；所述水的重量为所述药坯总重量的55%-60%；发酵：将药坯置于26-36℃的环境中，培养24小时；待药坯表面长出中草药霉菌菌丝后，将环境温度控制在32~36℃范围内，继续培养24小时后，即得所述中药发酵产物；烘干：将所述中药发酵产物烘干，以利于存放。6.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药发酵产物或按权利要求5所述的制备方法制得的中药发酵产物在酒曲制造领域的应用。7.根据权利要求6所述的一种中药发酵产物在酒曲制造领域的应用，其特征在于，所述酒曲还包括基底料；所述基底料为谷物底料和/或可食用填充料。8.根据权利要求6所述的一种中药发酵产物在酒曲制造领域的应用，其特征在于，按重量份数计算，所述酒曲的主要成分包括所述基底料21份，以及所述中药组分24份；其中，所述基底料包括糯米18份，以及麦麸3份；所述中药组分包括黄精9份，甘草3份，紫苏3份，桑叶3份，薄荷3份，金银花3份。9.根据权利要求7所述的一种中药发酵产物在酒曲制造领域的应用，其特征在于，所述谷物底料为麦麸、麸皮、大米、糯米、米糠、黄豆、豌豆、高粱中的至少一种；所述可食用填充底料包括桑叶、紫苏、薄荷、淀粉中的至少一种。

技术总结
本发明涉及酒曲制造技术领域，尤其涉及一种中药发酵产物，其特征在于，所述中药发酵产物主要由中药组分发酵制备而成；所述中药组分包括黄精，第一组分，以及第二组分；所述第一组分为甘草、金银花、桑叶中的至少一种；所述第二组分为紫苏和/或薄荷。本发明中的中药发酵产物可有效降低果酒酿制中的甲醇含量，同时提高了果酒的出酒率，降低了果酒的制酒成本，提高了酿酒企业的生产利润。了酿酒企业的生产利润。


技术研发人员：杨天均 石鹏君 李志鹏
受保护的技术使用者：绥江县兴邦农业开发有限公司
技术研发日：2021.12.29
技术公布日：2023/7/13