一种冰箱的超声腌制控制方法与流程

1.本发明涉及冷藏冷冻设备领域，特别是涉及一种冰箱的超声腌制控制方法。


背景技术：

2.随着人们饮食结构的变化，腌制工艺已成为肉类加工过程中不可或缺的环节，常见的腌制方法主要有干腌法和湿腌法两种。干腌法是以干散调理的形式调味，盐分跟风味物质附着在肉表面，因肌织通常质地机密，调料与肉的接触面积小，静置腌制速度慢，不均匀，手工揉搓，费时费力，效果有限。湿腌法是以液体的形式浸泡调味，需要的盐溶液浓度较大，且入味速度较慢，入味不均匀。因此，还有待改善。


技术实现要素：

3.本发明的一个目的是要提高食材的腌制速度和腌制品质。
4.本发明的一个进一步的目的是要实现对超声换能器的快速降温。
5.特别地，根据本发明的第一方面，本发明提供了一种冰箱的超声腌制控制方法，冰箱的储物间室内设置有超声腌制装置，超声腌制装置包括用于盛装食材的容器和安装在容器的底板外侧的超声换能器，容器的底板内侧形成有若干个向上凸出的凸起，并且控制方法包括：
6.获取储物间室的内部温度；
7.判断内部温度是否在预设温度范围内；
8.若是，控制超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行。
9.可选地，预设温度范围为0℃～10℃。
10.可选地，控制超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤包括：
11.根据食材的种类从预存的关系表中对应查找出目标功率和目标频率，从而控制超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行。
12.可选地，在控制超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还包括：
13.获取食材的表面温度；
14.根据表面温度判断是否需要对超声换能器进行降温；
15.若是，向储物间室内供应制冷气流。
16.可选地，超声腌制装置还包括温度传感器，温度传感器的检测端向上伸出容器的底板；
17.获取食材的表面温度的步骤包括：获取温度传感器的检测值，将温度传感器的检测值作为食材的表面温度。
18.可选地，储物间室的侧壁上预留有降温风口；向储物间室内供应制冷气流的步骤包括：
19.启动冰箱的压缩机、打开降温风口。
20.可选地，在启动冰箱的压缩机、打开降温风口的步骤之后，还包括：
21.重新获取食材的表面温度；
22.根据重新获取的表面温度判断是否仍需对超声换能器进行降温；
23.若否，则关闭冰箱的压缩机、关闭降温风口。
24.可选地，在控制超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还包括：
25.累计超声腌制装置的运行时间；
26.判断运行时间是否达到预设时间；
27.若是，关闭超声腌制装置。
28.可选地，在关闭超声腌制装置的步骤之后，还包括：
29.控制冰箱发出腌制完成的提示音。
30.可选地，目标功率为40w～300w、目标频率为35khz～75khz。
31.本发明实施例的冰箱的超声腌制控制方法，首先获取储物间室的内部温度，然后判断内部温度是否在预设温度范围内，使超声腌制装置仅在储物间室的内部温度适于其启动的情况下，才允许启动，减少了超声腌制装置对食材的腌制效果的影响，避免了食材在腌制过程中腐败变质，并且超声腌制装置的超声作用能够显著地提高腌制速度。
32.进一步地，本发明实施例的冰箱的超声腌制控制方法，通过获取食材的表面温度，在根据食材的表面温度判断出需要对超声换能器进行降温时，可以控制冰箱的压缩机启动，两个降温风口打开，从而对超声器快速及时地进行降温，防止超声换能器处的热量过高导致食材被熟化。
33.根据下文结合附图对本发明具体实施例的详细描述，本领域技术人员将会更加明了本发明的上述以及其他目的、优点和特征。
附图说明
34.通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。在附图中：
35.图1是根据本发明一个实施例的冰箱的结构示意图；
36.图2是根据本发明一个实施例的超声腌制装置的结构示意图；
37.图3是根据本发明一个实施例的冰箱的超声腌制控制方法的示意图；
38.图4是根据本发明一个实施例的冰箱的超声腌制控制方法的流程图。
具体实施方式
39.下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施例。虽然附图中显示了本公开的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。
40.图1是根据本发明一个实施例的冰箱10的结构示意图，图2是根据本发明一个实施例的超声腌制装置200的结构示意图。参照图1和图2，冰箱10一般性地可包括箱体100，箱体100内形成有一个或多个储物间室110，储物间室110根据制冷温度可以被配置成冷藏储物间室、冷冻储物间室、变温储物间室等。具体地，储物间室110的数量、功能、布局方式等可以
根据需求进行配置。
41.储物间室110内设置有超声腌制装置200，超声腌制装置200可包括容器210和超声换能器220，容器210用于盛装食材，食材主要为不同种类的生肉，超声换能器220安装在容器210的底板外侧，配置成受控地产生超声作用，以使超声作用至少部分地施加至食材，从而促进食材表层的盐分或调料向食材的内部渗透和扩散。
42.容器210的底板内侧形成有向上凸出的若干个凸起211，凸起211可以为锥状结构。在实际的腌制过程中，食材受超声作用不断振动，使得锥状结构的凸起211能够刺破肉类的表面，将肉类的纤维结构松散化，使得肉类表层的盐分或调料能够更加快速地渗透进肉类的内部，极大地提高了肉类的腌制速度，且腌制后的肉类嫩度较佳，食用口感更好由于肉类的纤维结构被破坏。此外，凸起211的设置还增大了对食材的超声作用面积，使得超声作用效果更为显著。
43.本实施方式中，超声腌制装置200具体可设置在冰箱10的冷藏储物间室内，冷藏储物间室的低温环境可以抑制细菌的生长和繁殖，防止食材在腌制过程中腐败变质，保证食材的腌制品质。
44.由于超声换能器220持续振动会产生大量热量，热量经容器210传递至食材会导致食材的温度升高，甚至会造成食材表面被熟化。因此，为解决此问题，本实施方式中，容器210的下方还设置有底座230，底座230为框架式结构，底座230的四周开设有散热孔231，通过底座230的支撑使得超声换能器220的底部悬空，增大超声换能器220与冷空气的接触面积，提高对超声换能器220的散热效果。
45.储物间室110的侧壁还设置有降温风口120，具体地，降温风口120可以有两个，相对地设置在储物间室110的两侧，且在超声腌制装置200放置到位后，两个降温风口120正对超声换能器220，两个降温风口120通过供应制冷气流，能够及时地对超声换能器220进行散热，使得超声换能器220的温度快速下降。
46.超声腌制装置200还包括温度传感器240，温度传感器240固定至容器210的底板，且其检测端向上伸出底板，以用于实时监测食材的表面温度，当食材的表面温度上升至邻近被熟化的温度时，控制冰箱10的压缩机启动，两个降温风口120打开，待超声换能器220的温度降低至预期温度后，再关闭压缩机及两个降温风口120。
47.图3是根据本发明一个实施例的冰箱10的超声腌制控制方法的示意图，参照图3，该控制方法至少包括以下步骤s102至步骤s106。
48.步骤s102，获取储物间室110的内部温度。
49.步骤s104，判断内部温度是否在预设温度范围内。
50.步骤s106，若是，控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行。
51.使用本发明实施例的冰箱10的超声腌制控制方法，可以使超声腌制装置200仅在储物间室110的内部温度适于其启动的情况下，才允许启动，减少了超声腌制装置200对食材的腌制效果的影响，避免了食材在腌制过程中腐败变质，且超声腌制装置200的超声作用能够显著提高食材的腌制速度。
52.本实施方式中，预设温度范围可以为0℃～10℃。通过将储物间室110的温度控制在大于0℃且小于等于10℃的温度范围内，储物间室110的温度较低，既可以有效抑制细菌的生长和繁殖，避免因细菌的大量滋生导致食材腐败变质。需要说明的是，当采用干腌法进
行腌制时，储物间室110的内部温度应高于0℃，避免食材被冻结。当采用湿腌法进行腌制时，由于腌制液中含有大量的盐分，腌制液的冰点处于零度以下，因此，储物间室110的内部温度也可以为0℃。
53.上文步骤s106中，控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行的步骤可以是根据食材的种类从预存的关系表中对应查找出目标功率和目标频率，从而控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行。由于不同食材的目标功率和目标频率略有差异，通过选取与食材种类相对应的目标频率和目标功率可以使得食材的腌制品质最佳。
54.在控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还可以获取食材的表面温度，然后根据表面温度判断是否需要对超声换能器220进行降温，若需要降温，可以向储物间室110内供应制冷气流，从而及时地对超声换能器220进行散热，避免热量集中导致食材被熟化。
55.获取食材的表面温度的步骤可以是获取温度传感器240的检测值，将温度传感器240的检测值作为食材的表面温度。需要说明的是，食材被熟化的温度一般为50℃～65℃，若通过检测发现食材的表面温度已达到40℃，说明此时超声换能器220的产热情况较为严重，需要及时进行降温。
56.本实施方式中，由于储物间室110的侧壁上预留有降温风口120，向储物间室110内供应制冷气流的步骤可以是启动冰箱10的压缩机、打开降温风口120。通过降温风口120正对超声换能器220供应制冷气流，可以使超声换能器220的温度快速下降。
57.在启动冰箱10的压缩机、打开降温风口120的步骤之后，还可以重新获取食材的表面温度，然后根据重新获取的表面温度判断是否仍需对超声换能器220进行降温，若不需要降温，则可以关闭冰箱10的压缩机、关闭降温风口120。
58.在控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还可以累计超声腌制装置200的运行时间，然后判断运行时间是否达到预设时间，若到达预设时间，则代表食材已经腌制完成，此时可以则关闭超声腌制装置200。预设时间可以根据用户的口感嫩度人为设定，若偏好嫩一些的口感，则可以将预设时间设定的略长，若偏好老一些的口感，则可以将预设时间设定的略短。
59.在关闭超声腌制装置200的步骤之后，还可以控制冰箱10发出腌制完成的提示音，以便用户将腌制完成的食材及时取出。
60.本实施方式中，目标功率可以为40w～300w、目标频率可以为35khz～75khz。
61.图4是根据本发明一个实施例的冰箱10的超声腌制控制方法的流程图，参照图4，该控制方法至少包括以下步骤s202至步骤s228。
62.步骤s202，获取储物间室110的内部温度。
63.步骤s204，判断内部温度是否在预设温度范围内，若是，执行步骤s206。
64.步骤s206，根据食材的种类从预存的关系表中查找出目标功率和目标频率。
65.步骤s208，控制超声腌制装置200按照目标功率和目标频率运行。
66.步骤s210，获取食材的表面温度。
67.步骤s212，根据表面温度判断是否需要对超声换能器220进行降温，若是，执行步骤s214。
68.步骤s214，启动冰箱10的压缩机、打开两个降温风口120。
69.步骤s216，重新获取食材的表面温度。
70.步骤s218，根据重新获取的表面温度判断是否需要停止对超声换能器220进行降温，若是，执行步骤s220。
71.步骤s220，关闭冰箱10的压缩机及两个降温风口120。
72.步骤s222，累计超声腌制装置200的运行时间。
73.步骤s224，判断运行时间是否达到预设时间，若是，执行步骤s224。
74.步骤s226，关闭超声腌制装置200。
75.步骤s228，控制冰箱10发出腌制完成的提示音。
76.根据上述中任意一个可选实施例或多个可选实施例的组合，本发明实施例能够达到如下有益效果：
77.本发明实施例的冰箱10的超声腌制控制方法，首先获取储物间室110的内部温度，然后判断内部温度是否在预设温度范围内，使超声腌制装置200仅在储物间室110的内部温度适于其启动的情况下，才允许启动，减少了超声腌制装置200对食材的腌制效果的影响，避免了食材在腌制过程中腐败变质，并且超声腌制装置200的超声作用能够显著地提高腌制速度。
78.进一步地，本发明实施例的冰箱10的超声腌制控制方法，通过获取食材的表面温度，在根据食材的表面温度判断出需要对超声换能器220进行降温时，可以控制冰箱10的压缩机启动，两个降温风口120打开，从而对超声器快速及时地进行降温，防止超声换能器220处的热量过高导致食材被熟化。
79.至此，本领域技术人员应认识到，虽然本文已详尽示出和描述了本发明的多个示例性实施例，但是，在不脱离本发明精神和范围的情况下，仍可根据本发明公开的内容直接确定或推导出符合本发明原理的许多其他变型或修改。因此，本发明的范围应被理解和认定为覆盖了所有这些其他变型或修改。

技术特征：
1.一种冰箱的超声腌制控制方法，所述冰箱的储物间室内设置有超声腌制装置，所述超声腌制装置包括用于盛装食材的容器和安装在所述容器的底板外侧的超声换能器，所述容器的底板内侧形成有若干个向上凸出的凸起，并且所述控制方法包括：获取所述储物间室的内部温度；判断所述内部温度是否在预设温度范围内；若是，控制所述超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行。2.根据权利要求1所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，所述预设温度范围为0℃～10℃。3.根据权利要求1所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，控制所述超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤包括：根据所述食材的种类从预存的关系表中对应查找出目标功率和目标频率，从而控制所述超声腌制装置按照所述目标功率和所述目标频率运行。4.根据权利要求1所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，在控制所述超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还包括：获取所述食材的表面温度；根据所述表面温度判断是否需要对所述超声换能器进行降温；若是，向所述储物间室内供应制冷气流。5.根据权利要求4所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，所述超声腌制装置还包括温度传感器，所述温度传感器的检测端向上伸出所述容器的底板；获取所述食材的表面温度的步骤包括：获取所述温度传感器的检测值，将所述温度传感器的检测值作为所述食材的表面温度。6.根据权利要求4所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，所述储物间室的侧壁上预留有降温风口；向所述储物间室内供应制冷气流的步骤包括：启动所述冰箱的压缩机、打开所述降温风口。7.根据权利要求6所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，在启动所述冰箱的压缩机、打开所述降温风口的步骤之后，还包括：重新获取所述食材的表面温度；根据重新获取的所述表面温度判断是否仍需对所述超声换能器进行降温；若否，则关闭所述冰箱的压缩机、关闭所述降温风口。8.根据权利要求1所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，在控制所述超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行的步骤之后，还包括：累计所述超声腌制装置的运行时间；判断所述运行时间是否达到预设时间；若是，关闭所述超声腌制装置。9.根据权利要求8所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，在关闭所述超声腌制装置的步骤之后，还包括：控制所述冰箱发出腌制完成的提示音。10.根据权利要求1所述的冰箱的超声腌制控制方法，其中，所述目标功率为40w～300w、目标频率为35khz～75khz。

技术总结
本发明提供了一种冰箱的超声腌制控制方法，所述冰箱的储物间室内设置有超声腌制装置，所述超声腌制装置包括用于盛装食材的容器和安装在所述容器的底板外侧的超声换能器，所述容器的底板内侧形成有若干个向上凸出的凸起，并且所述控制方法包括：获取所述储物间室的内部温度；判断所述内部温度是否在预设温度范围内；若是，控制所述超声腌制装置按照目标功率和目标频率运行。本发明的优点是能够加快食材的腌制速度以及腌制后的嫩度，可防止食材在腌制过程中腐败变质。在腌制过程中腐败变质。在腌制过程中腐败变质。


技术研发人员：孙皓 王丽燕 刘浩泉 王晶
受保护的技术使用者：海尔智家股份有限公司
技术研发日：2022.01.05
技术公布日：2023/7/20