一种茶叶中风味物质的提取方法与流程

1.本发明涉及茶制品生产技术领域，尤其涉及一种茶叶中风味物质的提取方法。


背景技术：

2.茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽，茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康；而随着社会发展，很多由茶为原料生产的食品饮料等逐渐取代了直接冲泡茶叶，而在这些替代品生产过程中需要从茶叶中提取其中的风味物质来改变原有食品的口味；
3.目前对于茶叶中风味物质提取的方法中常采用蒸煮和蒸馏的萃取提取方法，高温蒸煮蒸馏会破坏茶叶中风味物质的成分，且茶香气味等易挥发物质会丢失，使得茶叶利用率低，同时也会造成茶叶风味提取物与茶叶真实口感出现较大差异，进而影响食品饮料的味道口感，因此，本发明提出一种茶叶中风味物质的提取方法以解决现有技术中存在的问题。


技术实现要素：

4.针对上述问题，本发明的目的在于提出一种茶叶中风味物质的提取方法，该茶叶中风味物质的提取方法全程无需高温加热蒸煮蒸馏萃取，有效的保护了茶叶中风味物质的成分，避免了传统方法破坏茶叶中风味物质的缺陷，同时通过收集挥发散发的茶香气后通过循环曝气将收集的茶香气与萃取浓缩液充分相溶，令使用茶叶风味提取浓缩液制成的茶制品的味道口感与真实茶叶接近。
5.为实现本发明的目的，本发明通过以下技术方案实现：一种茶叶中风味物质的提取方法，包括以下步骤：
6.步骤一、研磨均质处理，将茶叶洗净后采用研磨机对茶叶进行研磨过滤得到细悬液，随后将细悬液导入纳米均质机中进行均质处理，得到茶叶纳米乳液；
7.步骤二、溶剂萃取处理，使用有机溶剂萃取的方法对茶叶纳米乳液进行萃取，得到茶叶萃取液，随后将得到的茶叶萃取液进行浓缩处理得到萃取浓缩液；
8.步骤三、挥发香气收集，在步骤二有机溶剂萃取和浓缩过程中，使用xad-2树脂对挥发出的茶叶香气物质进行吸附浓缩，随后采用负压的方法将香气物质收集至罐内存储；
9.步骤四、曝气处理，将步骤三中收集的香气物质采用循环曝气的方法将其注入步骤二中的萃取浓缩液中即得到茶叶风味提取浓缩液。
10.进一步改进在于：所述步骤一中研磨后采用冲水的方法将研磨机内的残留叶肉和汁液冲下，随后使用细滤布对研磨得到的粗悬液进行过滤，即得到细悬液。
11.进一步改进在于：所述步骤二中有机溶剂萃取方法具体为：
12.s1、先向步骤一中得到的茶叶纳米乳液中加入有机溶剂，随后置于50℃水浴加热条件下持续搅拌反应2h得到混合液；
13.s2、将得到的混合液进行萃取分层处理，分层后将负载有机相和水相分离，得到待
提纯负载有机相；
14.s3、使用去离子水对待提纯负载有机相进行多次洗涤分离，得到纯合负载有机相；
15.s4、使用反萃剂对纯合负载有机相进行反萃处理后将有机相分离去除，即得到茶叶萃取液。
16.进一步改进在于：所述s1中的有机溶剂为乙醇、甲醇、乙醚、丙酮和乙酸乙酯中的一种，所述s4中的反萃剂为有机溶剂对应的反萃物水相溶液。
17.进一步改进在于：所述步骤二中使用ro多级膜和真空泵吸对茶叶萃取液进行浓缩过滤处理得到萃取浓缩液。
18.进一步改进在于：所述步骤二中萃取和浓缩处理均是在香气收集容器中进行的，香气收集容器中存在进风端和出风端，所述步骤三中xad-2树脂填充在出风端内部且出风端通过抽气泵来增加气体通过xad-2树脂的流速。
19.进一步改进在于：所述步骤三中负压方法具体是将吸收香气物质的xad-2树脂放入一个密闭的负压容器中静置，利用容器负压将xad-2树脂中吸附的香气物质释放出，随后将释放的香气物质转移至收集罐内。
20.进一步改进在于：所述步骤四中将曝气处理时先将装有萃取浓缩液的容器抽真空，然后连通香气物质收集罐，将香气物质注入容器内，随后切断与香气物质收集罐连接，启动容器内部循环曝气结构，将容器内的香气物质采用曝气的方法充分溶入萃取浓缩液中，即得到茶叶风味提取浓缩液。
21.进一步改进在于：所述步骤四中在加压曝气后对得到的茶叶风味提取浓缩液进行瞬时高温杀菌处理。
22.本发明的有益效果为：本发明方法全程无需高温加热蒸煮蒸馏萃取，有效的保护了茶叶中风味物质的成分，避免了传统方法破坏茶叶中风味物质的缺陷，同时通过收集挥发散发的茶香气后通过循环曝气将收集的茶香气与萃取浓缩液充分相溶，令使用茶叶风味提取浓缩液制成的茶制品的味道口感与真实茶叶接近。
附图说明
23.图1为本发明实施例1方法流程图。
24.图2为本发明实施例1有机溶剂萃取方法流程图。
25.图3为本发明实施例2香气收集容器剖视结构图。
26.图4为本发明实施例2吸附机构剖视结构图
27.其中：1、箱体；2、抽屉滑轨；3、抽拉板；4、通风孔；5、密封面板；6、进风口；7、网板；8、滤尘棉；9、出风端；10、抽气泵；11、安装槽；12、安装盖；13、连通管；14、xad-2树脂填料。
具体实施方式
28.为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步详述，本实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
29.实施例1
30.根据图1和图2所示，本实施例提供了一种茶叶中风味物质的提取方法，包括以下步骤：
31.步骤一、研磨均质处理，将茶叶洗净后采用研磨机对茶叶进行研磨过滤得到细悬液，随后将细悬液导入纳米均质机中进行均质处理，得到茶叶纳米乳液；
32.其中研磨后采用冲水的方法将研磨机内的残留叶肉和汁液冲下，随后使用细滤布对研磨得到的粗悬液进行过滤，即得到细悬液。
33.步骤二、溶剂萃取处理，使用有机溶剂萃取的方法对茶叶纳米乳液进行萃取，得到茶叶萃取液，随后将得到的茶叶萃取液使用ro多级膜和真空泵吸进行浓缩过滤处理得到萃取浓缩液；
34.其中有机溶剂萃取方法具体为：
35.s1、先向步骤一中得到的茶叶纳米乳液中加入有机溶剂，随后置于50℃水浴加热条件下持续搅拌反应2h得到混合液；
36.有机溶剂为乙醇、甲醇、乙醚、丙酮和乙酸乙酯中的一种；
37.s2、将得到的混合液进行萃取分层处理，分层后将负载有机相和水相分离，得到待提纯负载有机相；
38.s3、使用去离子水对待提纯负载有机相进行多次洗涤分离，得到纯合负载有机相；
39.s4、使用反萃剂对纯合负载有机相进行反萃处理后将有机相分离去除，即得到茶叶萃取液；反萃剂为有机溶剂对应的反萃物水相溶液。
40.步骤三、挥发香气收集，在步骤二有机溶剂萃取和浓缩过程中，使用xad-2树脂对挥发出的茶叶香气物质进行吸附浓缩，随后采用负压的方法将香气物质收集至罐内存储；
41.步骤二中的萃取和浓缩处理均是在香气收集容器中进行的，香气收集容器中存在进风端和出风端，xad-2树脂填充在出风端内部且出风端通过抽气泵来增加气体通过xad-2树脂的流速；
42.负压方法具体是将吸收香气物质的xad-2树脂放入一个密闭的负压容器中静置，利用容器负压将xad-2树脂中吸附的香气物质释放出，随后将释放的香气物质转移至收集罐内
43.步骤四、曝气处理，将步骤三中收集的香气物质采用循环曝气的方法将其注入步骤二中的萃取浓缩液中即得到茶叶风味提取浓缩液；
44.在曝气处理时先将装有萃取浓缩液的容器抽真空，然后连通香气物质收集罐，将香气物质注入容器内，随后切断与香气物质收集罐连接，启动容器内部循环曝气结构，将容器内的香气物质采用曝气的方法充分溶入萃取浓缩液中，即得到茶叶风味提取浓缩液；加压曝气后对得到的茶叶风味提取浓缩液进行瞬时高温杀菌处理。
45.实施例2
46.根据图3和图4所示，本实施例提供了一种茶叶中风味物质的提取方法中的香气收集容器，包括箱体1、抽拉屉结构和抽气结构，抽拉屉结构包括抽屉滑轨2、抽拉板3、通风孔4和密封面板5，箱体1内通过抽屉滑轨2设有抽拉板3，箱体1内底面固定安装有抽屉滑轨2，抽拉板3固定安装在抽屉滑轨2上方，抽拉板3上均匀分布设有通风孔4，抽拉板3外侧面与箱体1之间密封设有密封面板5，密封面板5与抽拉板3固定连接，抽气机构包括进风口6、网板7、滤尘棉8、出风端9、吸附机构和抽气泵10，箱体1底面开设有进风口6，进风口6内侧固定安装设有网板7，网板7下侧可拆卸安装有滤尘棉8，箱体1上方设有出风端9，为管道结构，出风端9的管道上设有吸附机构，出风端9管道结构端部连接有抽气泵10。
47.吸附机构包括安装槽11、安装盖12、连通管13和xad-2树脂填料14，出风端9上通过安装槽11设有安装盖12，安装槽11开设在出风端9管道上，安装盖12与安装槽11侧面密封连接，安装盖12内侧面与出风端9管道平行固定设有连通管13，连通管13内填充有xad-2树脂填料14，用于吸附挥发香气。
48.该茶叶中风味物质的提取方法中的香气收集容器使用时，将有机溶剂萃取和浓缩结构置于抽拉板上，随后推进箱体内密封面板密封安装，等待反应，反应产生的挥发茶香气散发出，随后启动抽气泵，进风口进风，将掺杂茶香气的空气抽入出风端，经过xad-2树脂填料吸附挥发茶香气后由抽气泵排出空气，完成挥发茶香气的收集。
49.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

技术特征：
1.一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、研磨均质处理，将茶叶洗净后采用研磨机对茶叶进行研磨过滤得到细悬液，随后将细悬液导入纳米均质机中进行均质处理，得到茶叶纳米乳液；步骤二、溶剂萃取处理，使用有机溶剂萃取的方法对茶叶纳米乳液进行萃取，得到茶叶萃取液，随后将得到的茶叶萃取液进行浓缩处理得到萃取浓缩液；步骤三、挥发香气收集，在步骤二有机溶剂萃取和浓缩过程中，使用xad-2树脂对挥发出的茶叶香气物质进行吸附浓缩，随后采用负压的方法将香气物质收集至罐内存储；步骤四、曝气处理，将步骤三中收集的香气物质采用循环曝气的方法将其注入步骤二中的萃取浓缩液中即得到茶叶风味提取浓缩液。2.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤一中研磨后采用冲水的方法将研磨机内的残留叶肉和汁液冲下，随后使用细滤布对研磨得到的粗悬液进行过滤，即得到细悬液。3.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤二中有机溶剂萃取方法具体为：s1、先向步骤一中得到的茶叶纳米乳液中加入有机溶剂，随后置于50℃水浴加热条件下持续搅拌反应2h得到混合液；s2、将得到的混合液进行萃取分层处理，分层后将负载有机相和水相分离，得到待提纯负载有机相；s3、使用去离子水对待提纯负载有机相进行多次洗涤分离，得到纯合负载有机相；s4、使用反萃剂对纯合负载有机相进行反萃处理后将有机相分离去除，即得到茶叶萃取液。4.根据权利要求3所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述s1中的有机溶剂为乙醇、甲醇、乙醚、丙酮和乙酸乙酯中的一种，所述s4中的反萃剂为有机溶剂对应的反萃物水相溶液。5.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤二中使用ro多级膜和真空泵吸对茶叶萃取液进行浓缩过滤处理得到萃取浓缩液。6.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤二中萃取和浓缩处理均是在香气收集容器中进行的，香气收集容器中存在进风端和出风端，所述步骤三中xad-2树脂填充在出风端内部且出风端通过抽气泵来增加气体通过xad-2树脂的流速。7.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤三中负压方法具体是将吸收香气物质的xad-2树脂放入一个密闭的负压容器中静置，利用容器负压将xad-2树脂中吸附的香气物质释放出，随后将释放的香气物质转移至收集罐内。8.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤四中将曝气处理时先将装有萃取浓缩液的容器抽真空，然后连通香气物质收集罐，将香气物质注入容器内，随后切断与香气物质收集罐连接，启动容器内部循环曝气结构，将容器内的香气物质采用曝气的方法充分溶入萃取浓缩液中，即得到茶叶风味提取浓缩液。9.根据权利要求1所述的一种茶叶中风味物质的提取方法，其特征在于：所述步骤四中在加压曝气后对得到的茶叶风味提取浓缩液进行瞬时高温杀菌处理。

技术总结
本发明公开一种茶叶中风味物质的提取方法，包括步骤一、使用研磨机和均质机对茶叶进行研磨后乳液均质处理得到茶叶纳米乳液，步骤二、采用有机溶剂萃取的方法进行萃取处理得到萃取浓缩液，步骤三、使用XAD-2树脂对挥发出的茶叶香气物质吸附后收集，步骤四、采用曝气法将收集的茶叶香气物质溶入萃取浓缩液得到茶叶风味提取浓缩液；本发明全程无需高温加热蒸煮蒸馏萃取，有效的保护了茶叶中风味物质的成分，避免了传统方法破坏茶叶中风味物质的缺陷，同时通过收集挥发散发的茶香气后通过循环曝气将收集的茶香气与萃取浓缩液充分相溶，令使用茶叶风味提取浓缩液制成的茶制品的味道口感与真实茶叶接近。口感与真实茶叶接近。口感与真实茶叶接近。


技术研发人员：王健 王璐 张永夏 顾宇峰 吴佳夕
受保护的技术使用者：江苏德普检测技术有限公司
技术研发日：2023.04.10
技术公布日：2023/7/22