一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼及其制备方法。


背景技术：

2.人参是五加科人参属植物人参的根，五年及五年以下人工种植人参的根及根茎。五年生人参营养成分：总皂苷含量在2％-13％之间，多糖含量在4.86％-6.46％之间，总黄酮含量在27.53-70.08mg/100g之间，挥发油在0.1995-0.2976
‰
之间，总氨基酸在6.3％-9.5％之间，多肽在12.9
‰‑
16.1
‰
之间，此外还含有多种微量元素，具有很高营养和食用价值的同时也具有一定的温燥之性，这给一些人群食用人参带来一定的限制。在中国，人参具有四千多年的食用历史，这期间，人参经历了从草本中药到药食同源养生代茶饮的转变，现代食品加工技术的出现，使人参可作为一种新型的安全有效的代茶饮原料出现在市场。
3.市面现有的人参产品中，除了干人参之外，销售较广泛的人参产品是饮料类，除此之外，还包括人参代茶饮等。中国专利申请cn115590128a公布了一种人参功能饮料及其制备方法，其采用超微粉碎的人参粉、食品添加剂、水等原料配制，作为一种口味独特清爽，刺激味蕾，还具有非常好的滋养身体作用的人参功能饮料。中国专利申请cn115067407a公布了一种抗疲劳能量饮料，其采用人参粉、绿茶粉、牛磺酸等原料配制而成，作为一种抗疲劳、帮助机体快速缓解疲劳，恢复机体状态的能量饮料。人参以各种形式包括饮片、水提物、人参粉等不同的原料和产品形式不断推出新产品。中国专利cn111213763a公布了一种益气滋补代茶饮及其制备方法，其采用白茯苓、枸杞子、黄精、人参、陈皮、苍术、冰糖等原料调配，作为一种酸甜可口，且具有补肾益气、健脾养胃作用的代茶饮，在满足口味可口的同时，且具有补益养生功效的作用。
4.人参本身是具有多种生理功能的和一定温燥之性的药食同源原料，以上涉及的现有的人参类产品，都能从不同功效角度给人体提供一定的保健养生价值，除此之外，加入不同的辅料和食品添加剂可提高产品口感等方面的特性，因此，上述的产品满足了消费者对人参类饮料日常养生保健和口感适口的常见需求。然而，随着人参市场规模的逐渐扩大及消费者人群的不断增加，人们开始对人参类饮料或者代茶饮的功效性和健康安全性有了更高的追求和期望，现有的人参类饮料或者代茶饮除了提供多种基础养生功效外，已经不能满足一些常见的场景需求，例如，因现代社会的快节奏生活及工作压力带来的人们经常性熬夜而导致的心血管的损伤，以及这些场景下的人群机体需要更加深度的生理功能的修复和保护，除此之外，对于人参类饮料或者代茶饮本身而言，越来越多的消费者对更新颖的产品形式、有可追溯组方、低燥性的人参原料、健康有效的药食同源食品表示青睐。基于以上场景及需求趋势的出现，现有的人参代茶饮已经越来越不能满足消费者的需求，这不利于人参市场的发展及扩增，探索开发新的加工技术及更健康有效的人参产品将益于人参的高值应用，能够更加有利于人参产业的深度发展。
5.人参具有大补元气、复脉固脱、生津安神等功效而得到广泛关注。现代人由于压力
大等因素导致长期熬夜，有44％的19-25岁年轻人熬夜到零点以后，全国熬夜的年轻人已超过2亿，而熬夜对心血管系统有很大的危害：会引起血压增高、心脏负担增加、心跳增快，导致患者出现高血压或者冠心病、脑血管病、动脉硬化加剧等。采用人参等药食同源原料通过新型的压茶技术制作一款具有保护心血管系统功效的人参茶饼，其可以满足当下年轻人处于熬夜生活但有对健康的追求，同时与传统的人参袋泡茶相比，其具有压缩空间、防止原料氧化、携带冲泡简便、并通过工艺降低人参温燥之性、提升有利于心血管系统的人参皂苷成分等优势。


技术实现要素：

6.基于此，本发明的目的在于，提供一种快速均匀蒸制、降燥、提升有效成分、降低原料氧化程度的具有保护心血管系统功效人参茶饼的制备方法以及该方法制备得到的人参茶饼。
7.本发明针对消费者对于人参代茶饮产品更高层次的追求和需要，致力于设计一种新型的具有保护心血管系统功效的人参茶饼产品及其制备方法，该款产品以茶饼的形式通过汽蒸压茶工艺制作低燥性的人参代茶饮，使冲泡后茶汤风味适口、食用后功效性强、安全健康为目标。古方通窍活血汤加减化裁选取药食同源辅料，采用以人参为主，辅以桂圆、甘草、陈皮、葛根、白茶、菊花、桃仁等原料作为茶饼配方，通过中药温凉相佐的理论原则和现代汽蒸压茶工艺技术，降低最终产品中人参的燥性，并达到有保护心血管系统的功效。秉持安全有效的配方和工艺原则，从配方设计到技术应用等各个方面进行升级迭代，从而发明创造一种全新的人参茶饼产品，以满足市场对于人参代茶饮类产品的需求并助力人参产业的深度发展。
8.一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，包括如下步骤：
9.(1)部分原料切割：将桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割，得到匀切原料；
10.(2)混料：匀切原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀，配比为：人参28wt％-40wt％、桂圆20wt％-24wt％、陈皮10wt％-15wt％、甘草10wt％-15wt％、葛根5wt％-15wt％、白茶1wt％-5wt％、菊花1wt％-5wt％、桃仁1wt％-5wt％；
11.(3)蒸制：采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入蒸汽对步骤(2)混合后的原料进行汽蒸；
12.(4)紧压：汽蒸后的原料投入到模具中，紧压茶原料，得到初步形态的茶饼；
13.(5)干燥：梯度升温热风循环烘干步骤(4)所述初步形态的茶饼；
14.(6)晾凉：将烘干后的人参茶饼晾凉；
15.(7)包装：经历过干燥和晾凉后的人参茶饼进行包装。
16.本发明所述一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法的技术原理及其有益效果：
17.1、步骤(1)中均匀切割桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料是为了在后面混料投料时，可以做到均匀投料，保证每块茶饼中的原料占比和风味的稳定性，而人参片作为主材，体现主材价值，且不影响投料稳定，白茶和菊花切割后感官不佳，故此3味原料可不进行切割。
18.2、本发明用药食同源原料加减化裁而形成。从中医角度此方配伍为：人参大补元气、养血安神益智，龙眼肉补心脾益气养血，白茶上清头目，泻热清神，共为君药，补气血，提神；桃仁：活血祛瘀，促进机体气血运行，补益不留瘀滞，为臣药；陈皮理气健脾，葛根升阳通络，菊花清热明目，止眩晕，共为佐药，辅人参补气升阳，辅桃仁活血通络，辅白茶清头目，提神；甘草调和诸药为使药；众药合用，共奏补气血提神、活血通络，以达到本方对心血管系统的保护和机体提神之功效。从现代科学角度作用机理：人参、陈皮、葛根、甘草、龙眼肉可以改善记忆力，使熬夜后不至头脑昏沉、记忆力下降；八味原料均有保护心血管系统作用：刺激造血功能、调节心率、增强心脏收缩力和冠脉流量、扩张血管改善血液循环、调节血压、抑制动脉粥样硬化、防止心肌缺血，保护熬夜后的心血管系统，保护身体机能，提神醒脑。
19.3、采用真空匀蒸的方式蒸制物料，通过抽真空清空蒸制设备中的冷空气，在内部真空条件下可使外部的热蒸汽快速充满蒸制设备，使蒸汽与各个物料快速均匀充分的接触，从而使蒸制室内各处物料温度均匀地快速上升，达到快速均匀蒸制的目的。汽蒸过程，水分子进入干品原料中，原料吸水充分软化而使整体结构变得柔软，汽蒸60-300s，可最大程度的减少由于热处理导致的营养成分的损失，并达到可紧压但不至原料紧压后变粉碎的状态。汽蒸可通过热水解实现人参皂苷的转化，热处理通过去糖基化使极性高的皂苷成分转化为极性更低、生物活性更强的皂苷成分(rg3、rh2等)，此类人参皂苷对心血管保护有正向作用，使成品对保护心血管系统具有正向作用。热处理会使人参发生水解和脱羧降解反应，有效降低导致燥性的人参皂苷ro和田七素的含量，降低人参的燥性，提升人参的食用安全性。
20.4、在紧压形成茶饼后，各原料紧密的堆压在一起，原料暴露在空气中的表面积大大降低，和散装罐装茶相比，紧压茶可以有效降低各原料在产品销售贮藏中的氧化程度，防止药食同源原料因被氧化而导致风味口感的变化和生理功效的降低。
21.5、梯度升温的慢烘方法，可以由内而外充分的挥发茶饼中的水分，达到干燥的效果，保证茶饼在贮藏期内不会因水分含量过高而导致发霉变质。干燥工艺可以通过热水解实现人参皂苷的转化，热处理通过去糖基化使极性高的皂苷成分转化为极性更低、生物活性更强的皂苷成分(rg3、rh2等)，此类人参皂苷对心血管保护有正向作用，使成品对保护心血管系统具有正向作用。热处理会使人参皂苷ro、田七素发生水解和脱羧降解反应，有效降低导致燥性的人参皂苷ro和田七素的含量，降低人参的燥性，提升人参的食用安全性。
22.6、晾凉的过程即是茶饼降温和散发残余水蒸气的过程，通过阴凉通风的条件使汽蒸-干燥过程残余的水蒸气散发掉。
23.7、干燥晾凉后的人参茶饼成品，采用塑料罐空气包装，在常温条件下运输和贮藏。内配玉米纤维材质的泡茶袋用以泡茶时包裹茶饼，使泡茶时不至有药食同源的碎粒部分混入茶汤中，可使茶汤汤色清澈澄明，提升泡茶时的用户体验。
24.进一步优选地，步骤(1)所述匀切原料的颗粒直径为0.5-1cm。
25.进一步优选地，步骤(3)所述汽蒸的时间为60-300s。
26.进一步优选地，步骤(4)所述紧压的压力为5-8t。
27.进一步优选地，所述紧压的时间为10-15s。
28.进一步优选地，步骤(5)所述烘干的温度为30-60℃。
29.进一步优选地，步骤(5)所述步骤(5)所述烘干的时间为3.5-4.5h。
30.进一步优选地，步骤(5)所述步骤(5)所述烘干的时间为4h。
31.进一步优选地，步骤(5)所述梯度升温为每小时均匀升温5-10℃。
32.进一步优选地，步骤(6)所述晾凉为在15-25℃的通风避光的阴凉室中晾置2-4h。
33.本发明还进一步提供所述制备方法制备得到的一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼。
34.与现有人参代茶饮的功效和技术相比，本发明在快速均匀蒸制、降燥、提升有效成分、降低原料氧化程度等问题上采用了更具有针对性的升级措施。本发明与现有技术相比，具有以下优点：
35.1、产品的功效性更强：在配方设计上，现有报道中具有保护心血管方面功效的人参产品，很多是不参考组方或不全是药食同源原料组成的，仅是通过调整配方来达到的，无降低人参燥性的效果，且在分子层面上没有明确的优势。本发明针对人参代茶饮产品的功效进一步进行提升，通过采用药食同源原料参考组方加减化裁调整配方，以及加工工艺使人参中对心血管系统有正向作用的人参二醇型皂苷(rg3、rh2等)含量提升，达到保护心血管系统功效的同时，又能降低人参的燥性(降低田七素、人参皂苷ro含量)，因此在功效上，本发明的产品功效更强。
36.2、在原料的蒸制工艺上，不同于现有的普通蒸锅蒸制，而采用真空匀蒸的方式蒸制物料，使蒸汽与各个物料直接均匀充分的接触，从而使蒸制室内各处物料温度均匀地上升，达到快速均匀蒸制的目的。
37.3、产品形式新颖，食用便捷性更强。在产品形式上，大多现有的人参代茶饮都采用罐装散原料的形式，通过充氮或者不充氮的包装形式，本发明采用压茶工艺制作圆形茶饼的产品形式，不仅在外观上制作一款新颖别致的人参茶饼代茶饮，且紧压茶可以降低产品原料与氧气的接触面积，降低茶饼采用空气包装情况下在贮运过程中的原料的氧化程度，可节省/代替散装代茶饮中充氮保鲜这一步骤。因此本发明的产品形式更新颖，安全性更高，适用于更加广泛的目标人群。
38.4、本发明真空匀蒸改性技术在明显降低导致燥性的人参皂苷ro和田七素含量的同时，还能将人参皂苷更多地转化为rg3、rh2以及保持高的营养成分(总皂苷、总多糖)，这三者都能达到较优数值，而不是现有技术中仅仅只能使其中一项改善，不能兼顾以上三者。
39.为了更好地理解和实施，下面结合附图详细说明本发明。
附图说明
40.图1为本发明的工艺流程图。
41.图2为本发明实施例1制备得到的具有保护心血管系统功效的人参茶饼的外观图。
42.图3为普通散装代泡的外观图。
具体实施方式
43.在本说明书中提到或者可能提到的上、下、左、右、前、后、正面、背面、顶部、底部等方位用语是相对于其构造进行定义的，它们是相对的概念。因此，有可能会根据其所处不同位置、不同使用状态而进行相应地变化。所以，也不应当将这些或者其他的方位用语解释为限制性用语。
44.以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本公开相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与本公开的一些方面相一致的实施方式的例子。
45.在本公开使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本公开。在本公开中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。
46.实施例1
47.(1)部分原料切割：桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割，颗粒直径为0.5cm；
48.(2)混料：匀切后的原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀，配比为：人参40g(40wt％)、桂圆20g(20wt％)、陈皮10g(10wt％)、甘草10g(10wt％)、葛根5g(5wt％)、白茶5g(5wt％)、菊花5g(5wt％)、桃仁5g(5wt％)；
49.(3)蒸制：采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入100℃的蒸汽汽蒸300s，使干品原料充分软化，达到可紧压但不至原料紧压后变粉碎的状态；
50.(4)紧压：汽蒸软化后的原料投入到圆饼形模具中，采用5t的压力，紧压茶原料15s，得到茶饼的初步形态；
51.(5)干燥：采用梯度升温热风循环慢烘法，在30℃条件下干燥1h，35℃条件下干燥1h，40℃条件下干燥1h，45℃条件下干燥1h；
52.(6)晾凉：将烘干后的人参茶饼放置在25℃的通风避光的阴凉室中晾置2h；
53.(7)包装：经历过干燥和晾凉后的人参茶饼进行单独塑料罐空气包装，采用常温条件进行发货配送和贮藏。
54.实施例2
55.(1)部分原料切割：桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割，颗粒直径为0.75cm；
56.(2)混料：匀切后的原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀，配比为：人参350g(35wt％)、桂圆225g(22.5wt％)、陈皮125g(12.5wt％)、甘草125g(12.5wt％)、葛根100g(10wt％)、白茶25g(2.5wt％)、菊花25g(2.5wt％)、桃仁25g(2.5wt％)；
57.(3)蒸制：采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入100℃的蒸汽汽蒸180s，使干品原料充分软化，达到可紧压但不至原料紧压后变粉碎的状态；
58.(4)紧压：汽蒸软化后的原料投入到圆饼形模具中，采用7t的压力，紧压茶原料13s，得到茶饼的初步形态；
59.(5)干燥：采用梯度升温热风循环慢烘法，在30℃条件下干燥1h，40℃条件下干燥1h，50℃条件下干燥1h，60℃条件下干燥1h；
60.(6)晾凉：将烘干后的人参茶饼放置在15℃的通风避光的阴凉室中晾置4h；
61.(7)包装：经历过干燥和晾凉后的人参茶饼进行单独塑料罐空气包装，采用常温条件进行发货配送和贮藏。
62.实施例3
63.(1)部分原料切割：桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割，颗粒直径为1cm；
64.(2)混料：匀切后的原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀，配比为：人参2800g(28wt％)、桂圆2400g(24wt％)、陈皮1500g(15wt％)、甘草1500g(15wt％)、葛根1500g(15wt％)、白茶100g(1wt％)、菊花100g(1wt％)、桃仁100g(1wt％)；
65.(3)蒸制：采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入100℃的蒸汽汽蒸60s，使干品原料充分软化，达到可紧压但不至原料紧压后变粉碎的状态；
66.(4)紧压：汽蒸软化后的原料投入到圆饼形模具中，采用8t的压力，紧压茶原料10s，得到茶饼的初步形态；
67.(5)干燥：采用梯度升温热风循环慢烘法，在45℃条件下干燥1h，50℃条件下干燥1h，55℃条件下干燥1h，60℃条件下干燥1h；
68.(6)晾凉：将烘干后的人参茶饼放置在20℃的通风避光的阴凉室中晾置3h；
69.(7)包装：经历过干燥和晾凉后的人参茶饼进行单独塑料罐空气包装，采用常温条件进行发货配送和贮藏。
70.对比例1
71.本对比例相对于实施例1基本相同，不同之处仅在于：无蒸制、干燥、晾凉步骤。
72.对比例2
73.本对比例相对于实施例1基本相同，不同之处仅在于：采用普通蒸锅蒸制蒸制300s(非高效真空匀蒸改性技术)。
74.对比例3
75.本对比例相对于实施例1基本相同，不同之处仅在于：采用普通蒸制工艺(非高效真空匀蒸改性技术)，蒸制15min。
76.对比例4
77.本对比例相对于实施例1基本相同，不同之处仅在于：无蒸制步骤。
78.对比例5
79.本对比例相对于实施例1基本相同，不同之处仅在于：干燥步骤采用60℃条件下干燥4h(无梯度升温步骤)。
80.以下表1为实施例1和对比例1-5制备得到的人参茶饼产品中的成分。
81.表1
[0082][0083]
从表1中可以看出，在人参茶饼制作工艺中的蒸制-干燥工艺前后，人参茶饼的总皂苷、总多糖、人参皂苷ro和田七素因热处理工艺而发生降解会导致含量降低，而热处理也带来单体皂苷的相互转化，生成人参皂苷rg3、rh2。
[0084]
与实施例1相比，对比例1中无热处理工艺，故总皂苷、总多糖、人参皂苷ro、田七素没有发生降解，虽营养成分无额外损失，但燥性因子(人参皂苷ro、田七素)也没有被分解，也未生成人参皂苷rg3、rh2，人参茶饼的整体食用安全性及对心血管系统的正向功效亦没有得到强化。
[0085]
与对比例2相比，实施例1通过快速真空匀蒸-干燥工艺，使人参茶饼的总皂苷、总多糖含量损失最小，最大程度的保护了人参茶饼整体营养成分不被过久的热处理损失掉；而人参皂苷ro、田七素含量却没有明显的降低，说明对比例2未能达到人参降燥的效果；且人参皂苷rg3、rh2虽然也有生成，但含量明显低于实施例1，说明对比例2人参茶饼的降燥效果以及对心血管的正向作用均不如实施例1。
[0086]
与实施例1相比，对比例3虽然降燥因子(人参皂苷ro、田七素)、人参皂苷rg3、rh2达到了与其相近的含量，但由于长时间蒸制热处理，也使人参茶饼的营养成分(总皂苷、总多糖)损失明显高于实施例1，说明对比例3虽然在人参降燥、单体人参皂苷对心血管的正向作用上达到了和实施例1等同，但整体营养成分也大大损失了，故对比例3人参茶饼的整体效果明显不如实施例1。
[0087]
与实施例1相比，对比例4没有采用真空匀蒸改性技术，人参皂苷ro、田七素降低量明显不如实施例1，说明对比例4未能达到比实施例1更好的人参降燥的效果；且对比例4中人参皂苷rg3、rh2虽然也有生成，但含量明显低于实施例1，说明对比例4人参茶饼的降燥效果以及对心血管的正向作用均不如实施例1，进一步说明了本发明真空匀蒸改性技术在明显降低导致燥性的人参皂苷ro和田七素含量的同时，还能将人参皂苷更多地转化为rg3、rh2以及保持高的营养成分(总皂苷、总多糖)，这三者都能达到较优数值，而不是现有技术中仅仅只能使其中一项改善，不能兼顾以上三者。
[0088]
与实施例1相比，对比例5虽然降燥因子(人参皂苷ro、田七素)、人参皂苷rg3、rh2达到了与其相近的含量，但由于干燥温度较高，也使人参茶饼的营养成分(总皂苷、总多糖)损失明显高于实施例1，说明对比例5虽然在人参降燥、单体人参皂苷对心血管的正向作用上达到了和实施例1等同，但整体营养成分也大大损失了，故对比例5人参茶饼的整体效果明显不如实施例1。
[0089]
图2为本发明实施例1制备得到的具有保护心血管系统功效的人参茶饼的外观图。图3为普通散装代泡的外观图。由图2和图3可知，产品形式新颖，食用便捷性更强。在产品形态上，本发明的人参代茶饮是通过将代茶饮原料压制为茶饼的形式，产品外观形态新颖别致的同时，也降低了产品在贮运过程中的氧化程度，可节省/代替散装代茶饮中充氮保鲜这一步骤。
[0090]
综上，说明本发明采用的高效真空匀蒸改性技术可以较大程度上保留人参茶饼整体的功效成分，且具有人参低燥性、强化保护心血管系统功能的作用。
[0091]
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

技术特征：
1.一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)部分原料切割：将桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割，得到匀切原料；(2)混料：匀切原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀，配比为：人参28wt％-40wt％、桂圆20wt％-24wt％、陈皮10wt％-15wt％、甘草10wt％-15wt％、葛根5wt％-15wt％、白茶1wt％-5wt％、菊花1wt％-5wt％、桃仁1wt％-5wt％；(3)蒸制：采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入蒸汽对步骤(2)混合后的原料进行汽蒸；(4)紧压：汽蒸后的原料投入到模具中，紧压茶原料，得到初步形态的茶饼；(5)干燥：梯度升温热风循环烘干步骤(4)所述初步形态的茶饼；(6)晾凉：将烘干后的人参茶饼晾凉；(7)包装：经历过干燥和晾凉后的人参茶饼进行包装。2.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述匀切原料的颗粒直径为0.5-1cm。3.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述汽蒸的时间为60-300s。4.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述紧压的压力为5-8t。5.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，所述紧压的时间为10-15s。6.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述烘干的温度为30-60℃。7.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述烘干的时间为3.5-4.5h。8.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述梯度升温为每小时均匀升温5-10℃。9.根据权利要求1所述具有保护心血管系统功效的人参茶饼的制备方法，其特征在于，步骤(6)所述晾凉为在15-25℃的通风避光的阴凉室中晾置2-4h。10.权利要求1-9任一项所述制备方法制备得到的一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼。

技术总结
本发明公开了一种具有保护心血管系统功效的人参茶饼及其制备方法。本发明的制备方法包括：将桂圆、陈皮、葛根、桃仁、甘草五味原料进行均匀切割；匀切原料进行预混，混匀后再与人参、白茶、菊花一起混匀；采用高效真空匀蒸改性技术，抽真空，通入蒸汽对混合后的原料进行汽蒸；汽蒸后的原料投入到模具中，紧压茶原料，得到初步形态的茶饼；梯度升温热风循环烘干初步形态的茶饼；晾凉；包装。本发明实现了快速均匀蒸制、降燥、提升有效成分、降低原料氧化程度的技术效果，制备得到的人参茶饼中对心血管系统有正向作用的Rg3、Rh2等含量提升，达到保护心血管系统功效的同时，又能降低人参燥性成分田七素、人参皂苷Ro的含量。人参皂苷Ro的含量。人参皂苷Ro的含量。


技术研发人员：张宇 田柬昕 钟碧銮 赵影 郭泽宇
受保护的技术使用者：广东官栈营养健康科技有限公司
技术研发日：2023.04.24
技术公布日：2023/7/25