一种姜汁酸枣仁的炮制工艺的制作方法

1.本发明属于炮制技术领域，具体涉及一种姜汁酸枣仁的炮制工艺。


背景技术：

2.不寐是中医病症名称，是指经常不能获得正常睡眠为特征的一类病症，从古至今，不寐都是常见且难治的病种之一。《黄帝内经》中记载半夏秫米汤是治疗不寐的最早方剂，汉朝时张仲景从脏腑论治不寐，清代时善治温病的吴门医派收集不寐医案，结合医家医论进行研究，为不寐治疗提供办法，比如：吴门医派的叶天士常用半夏秫米汤和酸枣仁汤治不寐；顾文恒善用温胆汤，有时会加入酸枣仁。
3.发展至今，酸枣仁已成为治疗不寐的首选药材，现代药理表明酸枣仁具有镇静安神、提高学习记忆能力、抗抑郁等作用，其已被广泛应用于中医药品、保健品、食品等领域。
4.中医药认为“凡入药者必先炮制”，药物的炮制既是为了保证临床用药安全，也是为了提高药物疗效，这是中药应用中不可缺少的环节。酸枣仁的炮制工艺主要有净制、切制、炒制、蒸制等，其中，炒制又主要包括清炒、隔纸炒和加辅料炒制，加辅料炒制包括蚌粉炒、酒炒、醋炒、姜炒。其中，吴门医派的《温热经纬》记载“枣仁之酸，入肝安神，而以姜汁制，安神而又兼散邪也”，且“姜汁味辛性温，升腾发散而走表”，酸枣仁用姜汁炒后可加速药效发挥。酸枣仁含酸枣仁皂苷a和b、黄酮类、三萜类化合物、脂肪、蛋白质、甾醇、维生素c等，尚含微量且具强烈刺激性的挥发油。
5.较普遍的姜炒酸枣仁方法为：取洁净的酸枣仁和姜汁，置锅内用文火炒至外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉。时间、温度等参数比较依靠操作人员的经验，品质较难控制，而酸枣仁滋味特征和品相又是评判中药质量的重要依据。


技术实现要素：

6.本发明的目的是提供一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，标准化和规范工艺，避免依靠人工经验进行炮制，更好调节姜汁酸枣仁的滋味特征，提高姜汁酸枣仁的品相。
7.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，包括如下步骤：
8.s1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入溶剂，高温制浆，获得浆液，过滤，获得姜汁；
9.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于反应釜内，在所述酸枣仁上喷淋所述姜汁，浸泡，得到浸泡后的酸枣仁；
10.s3.炒制：加热并搅拌所述姜汁和所述浸泡后的酸枣仁，得到姜汁酸枣仁；
11.s4.检测：检测所述姜汁酸枣仁的品相和滋味特征。
12.优选的，在s1步骤中，所述高温制浆的温度为60～100℃，所述高温制浆的时间为5～20min。
13.优选的，在s1步骤中，所述溶剂为纯净水，所述纯净水和所述生姜的质量比为5:1～2:1。
14.优选的，在s2步骤中，所述姜汁和所述酸枣仁的料液比为0.3:1～1:1。
15.优选的，在s2步骤中，所述浸泡的时间为3～10min。
16.优选的，在s3步骤中，所述加热的温度为80℃～200℃。
17.优选的，在s3步骤中，所述搅拌的时间为3～10min。
18.优选的，在s4步骤中，所述品相包括颜色和质地，用电子舌检测所述姜汁酸枣仁的滋味特征。
19.采用上述技术特征，用仪器规范化检测炮制的姜汁酸枣仁的滋味特征，尽量避免人工检测带来的误差。
20.本发明的有益效果是：
21.第一，本发明标准化和规范姜汁酸枣仁的工艺，避免依靠人工经验进行炮制，具体为：本发明全程使用机器，包括机器打浆和机器炒制，避免人工操作，成品品相较佳且成品率较高。
22.第二，本发明提高姜汁酸枣仁的滋味特征和品相，本发明在炒制前用姜汁浸泡酸枣仁，再配合全程机器炮制，能够较佳的平衡姜汁酸枣仁的风味，控制姜汁酸枣仁的滋味特征和品相。
23.综上，本发明标准化和规范姜汁酸枣仁的工艺，避免依靠人工经验进行炮制，更好调节姜汁酸枣仁的滋味特征，提高姜汁酸枣仁的品相。
具体实施方式
24.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
25.实施例中所使用的材料、试剂、设备若如无特别说明，均可容易地从商业公司获取：
26.实施例1
27.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
28.s1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入纯净水，纯净水和生姜的质量比为2:1，在打浆机中80℃高温制浆10min，获得浆液，用800目筛网过滤，获得姜汁；。
29.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于搅拌反应釜内，在酸枣仁上喷淋姜汁，浸泡8min，得到浸泡后的酸枣仁；其中，酸枣仁和姜汁的料液比为0.5:1。
30.s3.炒制：160℃加热并搅拌姜汁和浸泡后的酸枣仁8min，得到姜汁酸枣仁；
31.s4.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
32.实施例2
33.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
34.s1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入纯净水，纯净水和生姜的质量比为3:1，在打浆机中90℃高温制浆8min，获得浆液，用800目筛网过滤，获得姜汁。
35.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于搅拌反应釜内，在酸枣仁上喷淋姜汁，浸泡6min，得到浸泡后的酸枣仁；其中，酸枣仁和姜汁的料液比为0.6:1。
36.s3.炒制：170℃加热并搅拌姜汁和浸泡后的酸枣仁6min，得到姜汁酸枣仁；
37.s4.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
38.实施例3
39.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
40.s1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入纯净水，纯净水和生姜的质量比为4:1，在打浆机中70℃高温制浆15min，获得浆液，用800目筛网过滤，获得姜汁。
41.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于搅拌反应釜内，在酸枣仁上喷淋姜汁，浸泡5min，得到浸泡后的酸枣仁；其中，酸枣仁和姜汁的料液比为0.4:1。
42.s3.炒制：185℃加热并搅拌姜汁和浸泡后的酸枣仁4min，得到姜汁酸枣仁；
43.s4.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
44.对比例1
45.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
46.s1.人工制备姜汁：取生姜，洗净，切碎，放入器皿捣烂，放入纯净水，纯净水和生姜的质量比为2:1，压榨取汁，向还有残渣的器皿内加入纯净水，纯净水能浸没残渣，再次捣烂，压榨取汁，如此反复2～3次，合并汁液，用800目筛网过滤，得到姜汁。
47.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于搅拌反应釜内，在酸枣仁上喷淋姜汁，浸泡8min，得到浸泡后的酸枣仁；其中，酸枣仁和姜汁的料液比为0.5:1。
48.s3.炒制：160℃加热并搅拌姜汁和浸泡后的酸枣仁8min，得到姜汁酸枣仁；
49.s4.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
50.对比例2
51.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
52.s1.人工制备姜汁：取生姜，洗净，放入锅内，再加入纯净水，纯净水和生姜的质量比为2:1，80℃煮10min，取汁，向还有残渣的器皿内加入纯净水，纯净水能浸没残渣，再次80℃煮10min，取汁，合并汁液，用800目筛网过滤，得到姜汁。
53.s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于搅拌反应釜内，在酸枣仁上喷淋姜汁，浸泡8min，得到浸泡后的酸枣仁；其中，酸枣仁和姜汁的料液比为0.5:1。
54.s3.炒制：160℃加热并搅拌姜汁和浸泡后的酸枣仁8min，得到姜汁酸枣仁；
55.s4.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
56.对比例3
57.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
58.s1.人工制备姜汁：取生姜，洗净，放入锅内，再加入纯净水，纯净水和生姜的质量比为2:1，80℃煮10min，取汁，向还有残渣的器皿内加入纯净水，纯净水能浸没残渣，再次80℃煮10min，取汁，合并汁液，用800目筛网过滤，得到姜汁。
59.s2.炒制：取洗净的酸枣仁置于锅内，倒入姜汁，酸枣仁和姜汁的料液比为0.5:1，用160℃炒至酸枣仁的外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉。
60.s3.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
61.对比例4
62.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，工艺包括如下步骤：
63.s1.人工制备姜汁：取生姜，洗净，放入锅内，再加入纯净水，纯净水和生姜的质量比为2:1，80℃煮10min，取汁，向还有残渣的器皿内加入纯净水，纯净水能浸没残渣，再次80℃煮10min，取汁，合并汁液，用800目筛网过滤，得到姜汁。
64.s2.浸泡和炒制：取洗净的酸枣仁置于锅内，倒入姜汁，酸枣仁和姜汁的料液比为0.5:1，浸泡8min，然后用160℃人工炒至酸枣仁的外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉，得到姜汁酸枣仁。
65.s3.检测：观察姜汁酸枣仁的品相，品相包括颜色和质地，用电子舌检测姜汁酸枣仁的滋味特征。
66.检测：
67.(1)品相：观察产品(实施例1～3和对比例1～4)的颜色和质地。
68.检测方法：在自然光线下，使用肉眼进行45
°
～90
°
方向目测样品。
69.(2)滋味特征：
70.检测方法：从实施例1～3和对比例1～4取样，用电子舌(型号：astree)检测，ahs代表酸度，cts代表咸度，nms代表鲜度，ans代表甜度，scs代表苦度，其中，平行实验(即重复性实验)三次，每个编号的对应数值都取平均值。
71.检测结果如下述表1和表2，
72.表1
[0073][0074][0075]
表2
[0076]
编号ahs(酸)cts(咸)nms(鲜)ans(甜)scs(苦)实施例1748.23600.342338.344152.766666.17实施例2752.18601.132350.694153.876700.37实施例3753.25605.462364.024156.246728.11对比例1818.88714.002332.894056.307728.11
对比例2815.17713.592315.773956.137720.99对比例3800.05705.032305.353535.328555.42对比例4814.32706.112311.833856.707657.89
[0077]
结果分析：
[0078]
(1)品相：参照表1，实施例1～3全程为非人工操作，使用机器打浆和炒制，品相较佳且成品率高，对比例3和对比例4使用人工炒制和人工观色判断时间，成品率明显下降，对比例3只能达到80％皮酥脆和80％微黄色，对比例4和对比例3相比，炒制前未浸泡，只能达到70％皮酥脆和70％微黄色，说明在炒制前，用姜汁浸泡酸枣仁能改善姜汁酸枣仁的品相，对比例1和对比例2与实施例1～3同样使用机器炒制，所以品相和成品率与实施例1～3区别不大，说明机器控制能避免坏损率，且保证品相均一。
[0079]
(2)滋味特征：参照表2，
[0080]
①
实施例1～3全称为非人工操作，使用机器打浆和炒制，且炒制前都用姜汁浸泡酸枣仁，且可以看出随着炒制温度的提高，姜汁酸枣仁的酸度、咸度、鲜度、甜度、苦度都会小幅提高，在机器的控制下，实施例1～3之间，风味的差别不会十分明显；
[0081]
②
对比例1和对比例2虽然同样使用机器炒制，但使用不同的姜汁制备方法，对比例1为人工榨姜取汁，对比例2为人工煮姜取汁，都为人工制备，对比例2的五种数值都低于对比例1的，说明人工榨姜取汁获得的生姜汁和人工煮姜取汁获得的熟姜汁相比，辣度更强，风味更强，炮制后，对比例1的鲜度和甜度是对比例1～4中最高的，低于实施例1～3，但在鲜度上和本技术实施例1最接近，说明本技术的工艺能一定程度上弥补对比例2鲜度和甜度的缺失，而且对比例1受生姜汁的影响，口感较差，普适性低，本技术能避免这点。
[0082]
③
对比例3和对比例4是传统方法“取洁净的酸枣仁和姜汁，置锅内用文火炒至外皮鼓起并呈微黄色，取出，放凉”的改良版(明确了时间、温度等参数)，对比例3酸枣仁未经过姜汁浸泡，苦度最高，酸度、咸度、甜度最低，口感较差，普适性低，酸枣仁的苦味对胃粘膜的刺激较大，对比例4和对比例3相比，酸枣仁经过姜汁浸泡后，除了苦度，数值都有所提高。
[0083]
④
本技术经过炮制，实施例1～3的酸度、咸度、苦度都低于对比例1～4的，本技术实施例1～3的甜度和鲜度与对比例1～4的相比有所提升，综合评估，本技术很好的调节了姜汁酸枣仁的口感和普适性，也很好的降低了酸枣仁对胃粘膜的刺激，尤其是中和了酸枣仁的苦味，更好促进胃部消化，且结果数值稳定，重现度高。
[0084]
综上，本发明标准化和规范姜汁酸枣仁的工艺，避免依靠人工经验进行炮制，更好调节姜汁酸枣仁的滋味特征，提高姜汁酸枣仁的品相。
[0085]
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，包括如下步骤：s1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入溶剂，高温制浆，获得浆液，过滤，获得姜汁；s2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于反应釜内，在所述酸枣仁上喷淋所述姜汁，浸泡，得到浸泡后的酸枣仁；s3.炒制：加热并搅拌所述姜汁和所述浸泡后的酸枣仁，得到姜汁酸枣仁；s4.检测：检测所述姜汁酸枣仁的品相和滋味特征。2.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s1步骤中，所述高温制浆的温度为60～100℃，所述高温制浆的时间为5～20min。3.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s1步骤中，所述溶剂为纯净水，所述纯净水和所述生姜的质量比为5:1～2:1。4.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s2步骤中，所述姜汁和所述酸枣仁的料液比为0.3:1～1:1。5.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s2步骤中，所述浸泡的时间为3～10min。6.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s3步骤中，所述加热的温度为80℃～200℃。7.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s3步骤中，所述搅拌的时间为3～10min。8.根据权利要求1所述的姜汁酸枣仁的炮制工艺，其特征在于，在s4步骤中，所述品相包括颜色和质地，用电子舌检测所述姜汁酸枣仁的滋味特征。

技术总结
本发明属于炮制技术领域，具体涉及一种姜汁酸枣仁的炮制工艺，该工艺包括步骤：S1.制备姜汁：取生姜，洗净，放入溶剂，高温制浆，获得浆液，过滤，获得姜汁；S2.浸泡：取洗净的酸枣仁置于反应釜内，在所述酸枣仁上喷淋所述姜汁，浸泡，得到浸泡后的酸枣仁；S3.炒制：加热并搅拌所述姜汁和所述浸泡后的酸枣仁，得到姜汁酸枣仁；S4.检测：检测所述姜汁酸枣仁的品相和滋味特征。本发明标准化和规范姜汁酸枣仁的工艺，避免依靠人工经验进行炮制，更好调节姜汁酸枣仁的滋味特征，提高姜汁酸枣仁的品相。提高姜汁酸枣仁的品相。


技术研发人员：李建华 徐洪明 李梦琦 黄志伟
受保护的技术使用者：苏州市天灵中药饮片有限公司
技术研发日：2023.04.27
技术公布日：2023/7/25