一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程的制作方法

1.本发明涉及液态酒糟发酵技术领域，更具体地涉及一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程。


背景技术：

2.采用液态发酵的技术酿造酒液，主要利用压榨的技术获得酒液，压榨后的残渣未经过再利用就作废料或饲料等简单处理掉，而经检测酒糟中含有丰富的蛋白质，从酒糟中可检出十八种氨基酸，这足以说明酒糟营养极其丰富，酒糟中还含有丰富的磷、钾等无机元素及维生素等成分；
3.现有的酒糟酿酒过程中，液态酒糟的发酵的过程中缺少搅拌的次数和质量，基本上采用人工进行搅拌的方式，导致后续在发酵的过程中会呈现区域性的凝结成胶体状的混合物，也影响制作速率和制作质量。


技术实现要素：

4.为了克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，以解决上述背景技术中存在的问题。
5.本发明提供如下技术方案：一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，液态酒糟发酵搅拌工艺流程包括如下步骤：
6.1)液态酒糟的制作；
7.2)将液态酒糟置于不锈钢搅拌容器内，添加活性干酵母进行发酵，一边添加一边进行搅拌，前三天每天搅拌一次；
8.3)根据不锈钢搅拌容器内的氧气浓度消耗情况开始进行供氧；
9.4)从第四天开始，每周搅拌两次，持续一个月的时间，一个月后，每个月搅拌两次，每一次搅拌过后进行取样，检测乙醇的浓度，通搅拌均匀发酵催化会转化乙醇，直到完全发酵好，静置过滤。
10.优选的，搅拌时的温度控制在35-40℃之间，时间为5-8h。
11.优选的，不锈钢搅拌容器能够对液态酒糟与活性干酵母进行搅拌时，采用上下搅拌的方式进行搅拌。
12.本发明的技术效果和优点：
13.本发明在发酵的过程中，前三天每天搅拌一次，进入快速发酵阶段，使得添加的活性干酵母能够与业态酒糟搅拌混合均匀，提高发酵速率和发酵的质量，三天后逐渐进入稳定发酵阶段，每隔一段时间进行搅拌一次，且间隔时间增长，后来趋于稳定，避免发酵的过程中会呈现区域性的凝结成胶体状的混合物，进而保证发酵完成后的质量。
附图说明
14.图1为本发明的整体流程图。
具体实施方式
15.下面将结合本发明中的附图，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，另外，在以下的实施方式中记载的各结构的形态只不过是例示，本发明所涉及的液态酒糟发酵搅拌工艺流程并不限定于在以下的实施方式中记载的各结构，在本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施方式都属于本发明保护的范围。
16.请参阅图1，本发明提供了一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，液态酒糟发酵搅拌工艺流程包括如下步骤：
17.1)液态酒糟的制作；
18.2)将液态酒糟置于不锈钢搅拌容器内，添加活性干酵母进行发酵，一边添加一边进行搅拌，前三天每天搅拌一次；
19.3)根据不锈钢搅拌容器内的氧气浓度消耗情况开始进行供氧；
20.4)从第四天开始，每周搅拌两次，持续一个月的时间，一个月后，每个月搅拌两次，每一次搅拌过后进行取样，检测乙醇的浓度，通搅拌均匀发酵催化会转化乙醇，直到完全发酵好，静置过滤。
21.搅拌时的温度控制在35-40℃之间，时间为5-8h，保证发酵时的温度，进而保证整体制作质量。
22.不锈钢搅拌容器能够对液态酒糟与活性干酵母进行搅拌时，采用上下搅拌的方式进行搅拌。
23.不锈钢搅拌容器能够对液态酒糟与活性干酵母进行搅拌时，采用上下搅拌的方式进行搅拌。
24.需要说明的是，不锈钢搅拌容器内的搅拌机构能够在电机的带动下进行自转的同时，沿着轴向做往复移动，进而保证搅拌效果，缩短搅拌时间，提高搅拌速率；
25.在不锈钢搅拌容器的表面可安装有控制器，在其内壁可安装有温度传感器和氧气浓度传感器，温度传感器和氧气浓度传感器均与控制器之间通过导线连接，控制器由电脑程序精准控制。
26.最后应说明的几点是：首先，在本申请的描述中，需要说明的是，除非另有规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，可以是机械连接或电连接，也可以是两个元件内部的连通，可以是直接相连，“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变，则相对位置关系可能发生改变；
27.其次：本发明公开实施例附图中，只涉及到与本公开实施例涉及到的结构，其他结构可参考通常设计，在不冲突情况下，本发明同一实施例及不同实施例可以相互组合；
28.最后：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，其特征在于，所述液态酒糟发酵搅拌工艺流程包括如下步骤：1)液态酒糟的制作；2)将液态酒糟置于不锈钢搅拌容器内，添加活性干酵母进行发酵，一边添加一边进行搅拌，前三天每天搅拌一次；3)根据不锈钢搅拌容器内的氧气浓度消耗情况开始进行供氧；4)从第四天开始，每周搅拌两次，持续一个月的时间，一个月后，每个月搅拌两次，每一次搅拌过后进行取样，检测乙醇的浓度，通搅拌均匀发酵催化会转化乙醇，直到完全发酵好，静置过滤。2.根据权利要求1所述的一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，其特征在于：所述搅拌时的温度控制在35-40℃之间，时间为5-8h。3.根据权利要求1所述的一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，其特征在于：所述不锈钢搅拌容器能够对液态酒糟与活性干酵母进行搅拌时，采用上下搅拌的方式进行搅拌。

技术总结
本发明涉及液态酒糟发酵技术领域，且公开了一种液态酒糟发酵搅拌工艺流程，液态酒糟发酵搅拌工艺流程包括如下步骤：1)液态酒糟的制作；2)将液态酒糟置于不锈钢搅拌容器内，添加活性干酵母进行发酵，一边添加一边进行搅拌，前三天每天搅拌一次；3)根据不锈钢搅拌容器内的氧气浓度消耗情况开始进行供氧；4)从第四天开始，每周搅拌两次，持续一个月的时间，一个月后，每个月搅拌两次，每一次搅拌过后进行取样，检测乙醇的浓度，通搅拌均匀发酵催化会转化乙醇，直到完全发酵好，静置过滤，本发明避免发酵的过程中会呈现区域性的凝结成胶体状的混合物，进而保证发酵完成后的质量。进而保证发酵完成后的质量。进而保证发酵完成后的质量。


技术研发人员：郭彦
受保护的技术使用者：湖北张农技科技研发有限公司
技术研发日：2023.05.29
技术公布日：2023/8/6