一种冻干人参银耳饮品的制备方法与流程

1.本发明涉及冻干人参银耳饮品技术领域，具体为一种冻干人参银耳饮品的制备方法。


背景技术：

2.人参是珍贵的药用植物，中国历代医书载其别名有人衔、鬼盖、地精、神草、血参、土精、人徼、玉精、黄参、海艘、雏石、百尺杆、金井玉兰和孩儿参等，被誉为“百草之王”，从古至今，人参一直受到人们的追捧，据《本草纲目》记载：人参，味甘微苦而性温，入脾、肺经，具补益强壮，补气固脱，补肺健脾之功效，现代医学认为，人参能补五脏，有较强的抗疲劳、提高机体代谢与免疫功能之效，久服可轻身延年，人参属于传统的中药材，用于中药和保健食品原料，2012年8月29日卫生部发布了2012年第17号公告，批准5年及5年以下的人参(人工种植)为新资源食品，人参正式走出药材保健食品专柜，作为食品原料，成为百姓喜爱的美味佳肴之一。
3.银耳是一种名贵的滋补佳品，现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60％～70％，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用，银耳含有丰富的蛋白质，且银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸中的7种，银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源。
4.胎菊是杭白菊中的上品，能疏散风热、平肝明目、清热解毒，是一种上好的胎菊茶，味道纯正备受大家的喜爱，现代药理学研究表明，胎菊具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用，胎菊的药理特性主要的成分是挥发油、黄酮类、氨基酸以及其他微量元素等，常常被用作重要用于治疗某些患者的疾病，其主要的作用包括疏风清热和平肝明目。
5.目前市场上的人参饮品大部分还是以茶包的形式存在，需消费者自行开水冲泡提取，功效成分浸出率较低，市场还未有将人参做成即食冲泡直接饮用的产品，其原因在于人参在生产制作过程大部分是用高温或者高温高压熬煮工艺，高温或高温高压易造成人参香气的损失和功效成分的破坏，直接冲泡饮用人参饮品应有的香气和功效成分浸出率较低，单纯采用冷冻真空干燥过程也常出现温度过高引起的风味改变问题，人参跟胎菊、银耳搭配的产品也是首例，由于人参药效因素，如长期食用人参，易引起肝火旺盛等病症，而胎菊性微寒，有清肝明目，清热解毒的作用，两者的中和，再加上银耳当中多种氨基酸的辅助，功效大大提升，且长期服用不易引起肝火旺盛等病症。
6.为此，我们提出一种冻干人参银耳饮品的制备方法。


技术实现要素：

7.鉴于上述和/或现有一种冻干人参银耳饮品的制备方法中存在的问题，提出了本发明。
8.因此，本发明的目的是提供一种冻干人参银耳饮品的制备方法，通采用冷冻干燥技术取代传统高温高压萃取，通过合理冻干曲线，使产品效果达到最佳，再通过人参提取粉、胎菊、银耳的合理搭配，能够解决上述提出现有的问题。
9.为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了如下技术方案：一种冻干人参银耳饮品，其包括：以下成分组成（按重量份计）：人参1-2份，人参提取粉0.5-1份，糊精10-20份，枸杞5-11份，甘草2-5份，胎菊3-6份，果胶5-11份，茶叶茶氨酸2-8份，朝鲜蓟粉2-10份。
10.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的一种优选方案，其中：所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物10份，人参0.5份，人参提取粉0.5份，糊精10份，枸杞5份，甘草2份，胎菊3份，果胶5份，茶叶茶氨酸2份，朝鲜蓟粉2份。
11.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的一种优选方案，其中：所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物16份，人参1份，人参提取粉0.6份，糊精16份，枸杞7份，甘草3份，胎菊4份，果胶7份，茶叶茶氨酸4份，朝鲜蓟粉6份。
12.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的一种优选方案，其中：所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物18份，人参1.5份，人参提取粉0.8份，糊精18份，枸杞9份，甘草4份，胎菊5份，果胶9份，茶叶茶氨酸6份，朝鲜蓟粉8份，3份。
13.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的一种优选方案，其中：所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物20份，人参2份，人参提取粉1份，糊精20份，枸杞11份，甘草5份，胎菊6份，果胶11份，茶叶茶氨酸8份，朝鲜蓟粉10份。
14.一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下操作步骤：s1：主要原料验收：步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高。经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
15.步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；
s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、人参提取粉、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉和进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。
16.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法的一种优选方案，其中：所述s4的浸泡中，冷水泡开后，需要再用95-100
°
c热水杀青60
±
5s后冷却。
17.1．作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法的一种优选方案，其中：所述s5的截切中银耳切成小碎块约为1-1.5cm，经水提、膜过滤、膜浓缩、溶剂萃取精制、真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
18.2．作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法的一种优选方案，其中：所述s6加配料中，人参不经过熬煮，或高温处理，直接冻干。
19.作为本发明所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法的一种优选方案，其中：所述s10的金属探测中，金属探测器检测精度为铁1.0mm，非铁1.0mm，不锈钢球1.2mm。
20.与现有技术相比：本发明解决了产品食用方便，传统人参饮品需消费者开水冲泡半小时才可泡出滋味以上，冲泡麻烦，而冻干人参饮品方便携带，开袋即食，也可泡温水饮用，产品放在温水中可实现5s即溶，即泡即饮，且可反复冲泡；本发明解决了人参香味保留不好及功效成分浸出率较低的问题，非高温炖煮，采用合适温水萃取，极大的保留香味及有效成分，且口味调配合理，前调参香浓郁，温和润养，中调菊味绵长，枸杞微甜，后调自然回甘，怡人心神。
具体实施方式
21.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的实施方式作进一步地详细描述。
22.实施例1，本发明提供一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物10份，人参0.5份，人参提取粉0.5份，糊精10份，枸杞5份，甘草2份，胎菊3份，果胶5份，茶叶茶氨酸2份，朝鲜蓟粉2份，1份；一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下操作步骤：
步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高。经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
23.步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、人参提取粉、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉和进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。
24.实施例2，本发明提供一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物16份，人参1份，人参提取粉0.6份，糊精16份，枸杞7份，甘草3份，胎菊4份，果胶7份，茶叶茶氨酸4份，朝鲜蓟粉6份。
25.一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下操作步骤：步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特
产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高。经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
26.步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、人参提取粉、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉和进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。
27.实施例3，本发明提供一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物18份，人参1.5份，人参提取粉0.8份，糊精18份，枸杞9份，甘草4份，胎菊5份，果胶9份，茶叶茶氨酸6份，朝鲜蓟粉8份，3份。
28.一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下操作步骤：步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高。经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
29.步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均
匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、人参提取粉、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉和进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。
30.实施例4，本发明提供一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物20份，人参2份，人参提取粉1份，糊精20份，枸杞11份，甘草5份，胎菊6份，果胶11份，茶叶茶氨酸8份，朝鲜蓟粉10份。
31.一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下操作步骤：步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高。经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物。
32.步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；
s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、人参提取粉、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉和进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。
33.将上述实施例1-4所制备的冻干人参银耳饮品进行实验，得到以下结论：本发明以药食两用植物为研究对象，建立高通量的药食同源产品提取物活性筛选以及有效成分的分离纯化平台，研究冻干破壁技术工艺，研究不同生物活性成分提取所需的最佳提取温度、提取时间、酸碱度、物料细度，更完全地提取产品中的有效成分；与传统人参饮品相比，本发明提供的冻干人参饮品的生产方法主要进行了以下三方面的改进，以解决冻干人参饮品香气、功效成分损失严重和产品品质不稳定的问题：1：采用冷冻干燥技术取代传统高温高压萃取传统的高温高压萃取易造成人参提取粉香气的损失和功效成分的破坏，而人参提取粉液的萃取方式直接影响了冻干人参银耳饮品的品质，所以处理方式很重要，采用冷冻干燥技术效果最优，完整保留人参特有的香气和营养成分；2：合理冻干曲线，使产品效果达到最佳不合理的冻干曲线易造成产品的香味损失严重，或者升温速度过快导致大量水分不能及时出去，造成制品温度超过共晶点而融化坍塌，冻干时间达到50h，使人参水分充分析出，完整保留人参特有的香气和营养成分；3：人参、胎菊、银耳的合理搭配人参性温，长期食用，易引起肝火旺盛等病症，胎菊性微寒，有清肝明目，清热解毒的作用，银耳提供优质蛋白和多种氨基酸，三者的结合，既不易引起肝火旺盛等病症，又可为滋补提供优质营养物，将冻干人参银耳饮品发挥到极致。
34.虽然在上文中已经参考实施方式对本发明进行了描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效物替换其中的部件。尤其是，只要不存在结构冲突，本发明所披露的实施方式中的各项特征均可通过任意方式相互结合起来使用，在本说明书中未对这些组合的情况进行穷举性的描述仅仅是出于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施方式，而是包括落入权利要求的范围内的所有技术方案。

技术特征：
1.一种冻干人参银耳饮品，其特征在于：包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物10-20份，人参1-2份，人参提取粉0.5-1份，糊精10-20份，枸杞5-11份，甘草2-5份，胎菊3-6份，果胶5-11份，茶叶茶氨酸2-8份，朝鲜蓟粉2-10份。2.根据权利要求1所述的一种冻干人参银耳饮品，其特征在于，所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物10份，人参0.5份，人参提取粉0.5份，糊精10份，枸杞5份，甘草2份，胎菊3份，果胶5份，茶叶茶氨酸2份，朝鲜蓟粉2份。3.根据权利要求1所述的一种冻干人参银耳饮品，其特征在于，所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物16份，人参1份，人参提取粉0.6份，糊精16份，枸杞7份，甘草3份，胎菊4份，果胶7份，茶叶茶氨酸4份，朝鲜蓟粉6份。4.根据权利要求1所述的一种冻干人参银耳饮品，其特征在于，所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物18份，人参1.5份，人参提取粉0.8份，糊精18份，枸杞9份，甘草4份，胎菊5份，果胶9份，茶叶茶氨酸6份，朝鲜蓟粉8份，3份。5.根据权利要求1所述的一种冻干人参银耳饮品，其特征在于，所述包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物20份，人参2份，人参提取粉1份，糊精20份，枸杞11份，甘草5份，胎菊6份，果胶11份，茶叶茶氨酸8份，朝鲜蓟粉10份。6.一种冻干人参银耳饮品的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：s1：主要原料验收：步骤一：人参：干制，长白山生晒参，以鲜人参提取粉为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品，黄白色，无熏硫，气香，味甜，微苦，主根呈圆柱形，根须呈条形弯曲状，无霉变，无土腥味，坚实，无生心，无破损，无病疤；步骤二：人参提取粉：人参经水浸提，过滤，蒸煮，浓缩，冷冻干燥，粉碎，灌装，制得人参提取粉步骤三：银耳提取物：福建古田白银耳，白花品种，古田银耳，是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素b1、维生素b2、维生素d等，营养价值高;经水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；步骤四：甘草：片状，味甜，外皮褐色，内呈淡黄色，药食同源原料，产地甘肃，甘草属多年生草本，是补益中草药；步骤五：胎菊：杭白菊的胎菊，整朵，味甘，微苦，花朵完整，花蕊深黄，色泽大小均匀，药食同源原料；步骤六：枸杞：宁夏枸杞，国家地理标志产品，味甜，颜色鲜红，药食同源原料；s2：挑选：剔除杂质，虫害原料s3：清洗：人参，银耳，甘草，胎菊，枸杞分开清洗，银耳去掉黄色蒂头s4：浸泡：银耳加入冷水，水要没过银耳，浸泡2-4h，人参，枸杞，甘草，胎菊用适量冷水泡开；
s5：银耳提取物制取：银耳切成小碎块，水提-膜过滤-膜浓缩-溶剂萃取精制-真空喷雾干燥，制得银耳提取物；s6：加配料：加入甘草、枸杞、胎菊、糊精、果胶、茶叶茶氨酸、朝鲜蓟粉，人参提取粉进行蒸煮混合，然后取出进行人工铺盘；s7：速冻：在-35
°
c温度下，速冻至物料中心温度在-25
°
c以下，再恒温2h；s8：冻干：送进冻干仓，开启制冷设备，真空加热设备，设定冻干曲线，冻干50h；s9：卸料：将冻干品放入双层pe袋中，封紧袋口，注意环境卫生；s10：金属探测：过金属探测器检测，剔除物料中的金属异物；s11：成品包装：大包装采用双层pe袋，湿度≤45%；s12：对成品进行检测，并将成品入库。7.根据权利要求6所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法，其特征在于，所述s4的浸泡中，冷水泡开后，需要再用95-100
°
c热水杀青60
±
5s后冷却。8.根据权利要求6所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法，其特征在于，所述s6加配料中，人参不经过熬煮，或高温处理，直接冻干。9.根据权利要求6所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法，其特征在于，所述s6加配料中，人参不经过熬煮，或高温处理，直接冻干。10.根据权利要求6所述的一种冻干人参银耳饮品的制备方法，其特征在于，所述s10的金属探测中，金属探测器检测精度为铁1.0mm，非铁1.0mm，不锈钢球1.2mm。

技术总结
本发明公开的属于冻干人参银耳饮品技术领域，具体为一种冻干人参银耳饮品的制备方法，包括以下成分组成（按重量份计）：银耳提取物10-20份，人参1-2份，人参提取粉0.5-1份，糊精10-20份，枸杞5-11份，甘草2-5份，胎菊3-6份，果胶5-11份，茶叶茶氨酸2-8份，朝鲜蓟粉2-10份。本发明解决了人参香味保留不好及功效成分浸出率较低的问题，非高温炖煮，采用合适温水萃取，极大的保留香味及有效成分，且口味调配合理，前调参香浓郁，温和润养，中调菊味绵长，枸杞微甜，后调自然回甘，怡人心神。怡人心神。


技术研发人员：黄佩纯
受保护的技术使用者：黄佩纯
技术研发日：2022.10.29
技术公布日：2023/8/16