一种防氧化香鲜深海鱼油及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种保健品，具体是一种防氧化香鲜深海鱼油及其制备方法。


背景技术：

2.现代科学实验证明：深海鱼油所含的dha和epa是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称“脑黄金”的dha主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的epa，对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。
3.市面上深海鱼油的产品形式单一，多以胶囊为主。胶囊食用方便，但是保质期不长。而且胶囊中鱼油都是含有一定量的水分，特别是含水量较大的深海鱼油胶囊在冷藏和常温下也容易变质。为了增加深海鱼油的利用率及产品的多样性，人们也发开了多种复合调味油（如cn103815052a，cn104886265a），要么就是简单复配，要么是高温加热过高破坏营养成分。
4.目前大家普遍接受的观点是深海鱼油不能加热，目的是防止epa、dha被氧化和被裂解。而事实上omega3脂肪酸主要有三种，a-亚麻酸、dha、epa。a-亚麻酸在日常生活中很常见（比如植物油中含量就很高），a-亚麻酸达到65摄氏度才会被裂解。而深海鱼油中重要物质epa、dha在温度达到110摄氏度才会被裂解。因此只要控制好熟化温度，是完全可以保护epa、dha不被破坏。而熟化的好处大家都知道，更容易被人体吸收，不易造成胃肠道的不适。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种防氧化香鲜深海鱼油及其制备方法，解决了epa和dha易被氧化裂解的问题，通过低温熟化使深海鱼油更容易被人体吸收，不易造成胃肠道不适，另外增加植物香料提高鱼油的适口性。
6.本发明是这样实现的：一种防氧化香鲜深海鱼油，包括组分a和组分b，其中组分a和组分b的质量比为1:1-5,其中组分a为动物油、植物油或者两者混合；所述组分b为深海鱼油。
7.进一步地，所述动物油为猪、牛、羊动物脂肪油的一种或多种混合。
8.进一步地，所述植物油包括大豆油、花生油、菜籽油的一种或多种混合。
9.进一步地，为了提高鲜香味，上述鱼油中还含有植物香料，所述植物香料的添加量为1-3wt%。
10.进一步地，组分a和组分b的优选配比为，其重量比为组分a：组分b=1:2-3。
11.进一步地，所述香辛料为大料、茴香、孜然、生姜、烧酒的一种或多种混合。
12.防氧化香鲜深海鱼油的制备方法是：将组分a的动、植物油加热，同时加热植物香料充分与其融合；再自然降温105℃以下加入深海鱼油使其丧失水分得到混合液。
13.或者，将组分a的动、植物油加热，温度降至105℃以下直接加入深海鱼片使其丧失水分后，捞出鱼片进行压榨，过滤后得到混合液体。
14.进一步地，所述深海鱼片为三文鱼、金枪鱼、蛙鱼、青鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鲅鱼或沙丁鱼等。
15.进一步地，组分a的动、植物油加热温度，以及植物香料的加热温度为60-120℃。
16.与现有技术相比，本发明的有益效果是：深海鱼油被动、植物油混合包裹后， epa、dha与空气的阻断，更不容易被氧化。改变了现有深海鱼油仅胶囊形式的产品单一性问题。熟化后的深海鱼油有利于消化和易于人体吸收，同时熟化后鱼腥味道转变为鱼鲜味，再辅以植物香料的增香作用， 适口性更好。
具体实施方式
17.为使本发明实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本发明保护的范围。
实施例1
18.首先将100公斤深海鱼肉达成碎块或切成厚片待用，将20公斤大豆油倒入平板锅中加热至120℃，加入大料与茴香各50克，不停的搅拌、大致1-3分钟大料和茴香变色，油锅中有香料气味散发，停火自然降温到100℃将深海鱼片分批加入油锅中，当深海鱼片完全丧失水分即捞出。用平板直压方法或平板辊压方式压榨或者深海鱼油产品。
实施例2
19.首先将深海鱼肉干打碎进行压榨获得深海鱼油待用，再将动物油加入锅中加热到60-120℃之间加入大料，不停搅拌，等待大料香味散发后停火，自然降温55-100℃之间加入待用的深海鱼油，待深海鱼油中的水分完全丧失即可。其中，采用55℃需要5-10分钟，采用100℃需要2-3分钟即可。
实施例3
20.深海鱼油100公斤待用，将100公斤植物油加入锅中加热到60-120℃之间加入大料，不停搅拌，等待大料香味散发后停火，自然降温55-100℃之间加入待用的深海鱼油，深海鱼油中的水分完全丧失即可。采用55℃需要5-10分钟，采用100℃2-3分钟即可。
21.以上所述仅为本发明的优选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种防氧化香鲜深海鱼油，其特征在于，包括组分a和组分b，其重量比为组分a：组分b=1:1-5，其中组分a为动物油、植物油或者两者混合；所述组分b为深海鱼油。2.根据权利要求1所述的防氧化香鲜深海鱼油，其特征在于，所述动物油为猪、牛、羊动物脂肪油的一种或多种混合。3.根据权利要求2所述的防氧化香鲜深海鱼油，其特征在于，所述植物油包括大豆油、花生油、菜籽油的一种或多种混合。4.根据权利要求1所述的防氧化香鲜深海鱼油，其特征在于，还含有植物香料，所述植物香料的添加量为1-3wt%。5.根据权利要求4所述的防氧化香鲜深海鱼油，其特征在于，所述香辛料为大料、茴香、孜然、生姜、烧酒的一种或多种混合。6.如权利要求5所述的防氧化香鲜深海鱼油的制备方法，其特征在于，将组分a的动、植物油加热，同时加热植物香料充分与其融合；再自然降温105℃以下加入深海鱼油使其丧失水分得到混合液。7.如权利要求所述的5所述的防氧化香鲜深海鱼油的制备方法，其特征在于，将组分a的动、植物油加热，温度降至105℃以下直接加入深海鱼片使其丧失水分后，捞出鱼片进行压榨，过滤后得到混合液体。8.根据权利要求7所述的防氧化香鲜深海鱼油的制备方法，其特征在于，所述深海鱼片为三文鱼、金枪鱼、蛙鱼、青鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鲅鱼或沙丁鱼。9.根据权利要求6或7所述的防氧化香鲜深海鱼油的制备方法，其特征在于，组分a的动、植物油加热温度，以及植物香料的加热温度为60-120℃。10.根据权利要求1所述的防氧化香鲜深海鱼油的制备方法，其特征在于，组分a和组分b，其重量比为组分a：组分b=1:2-3。

技术总结
本发明公开了一种防氧化香鲜深海鱼油，包括：动、植物油和深海鱼油，也可适量加入植物香料；所述动、植物油与深海鱼油的质量比为1:1-5；所述植物香料的添加量为1-3wt%；所述深海鱼油的制备方法是将动、植物油加热，同时加热植物香料充分与动、植物油融合；再自然降温105℃以下加入深海鱼油或者深海鱼片使其水分丧失，最后获得香鲜动、植物油与深海鱼油的被熟化混合液体。与现有技术相比，本发明的有益效果是：深海鱼油被动、植物油混合包裹后，EPA、DHA与空气的阻断，更不容易被氧化，改变了现有深海鱼油仅胶囊形式的产品单一性问题，熟化后的深海鱼油有利于消化和易于人体吸收，同时熟化后鱼腥味道转变为鱼鲜味，再辅以植物香料的增香作用，适口性更好。适口性更好。


技术研发人员：李永纪
受保护的技术使用者：李永纪
技术研发日：2023.05.30
技术公布日：2023/7/13