一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法与流程

1.本发明茶叶加工领域，特别涉及一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法。


背景技术：

2.目前的武夷岩茶，在做青期间，多采用加温发酵的方式，茶青叶梗走水程度不均匀，并且对温度的控制、发酵程度的掌控、茶青走水程度的研判会因人而异，从而产生不标准的青叶。
3.传统的武夷岩茶，炭焙时，焙火程度多为中足火，通常采用一次高火成型法或多次炭焙逐次提温成型法。采用一次高火成型法时，将炭焙焙坑温度控制在135℃左右，炭焙时长约8个小时。采用多次炭焙逐次提温成型法时，首次炭焙温度在110℃左右，炭焙时长约6-8小时。第二次炭焙温度在120℃左右，炭焙时间约6-8小时。最后一次成型炭焙温度在135℃左右，炭焙时长约8小时。
4.无论是一次高火成型法，还是多次炭焙逐次提温成型法，两种方式加工并经过时间陈化的岩茶，均呈现火功香、焦糖香或药香，品种特征不鲜明，不能保持岩茶的原味，叶底多为黑褐色且叶张硬挺，甚至炭化，观赏性不佳。
5.为此，需要一种新的长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法。


技术实现要素：

6.为此，本发明提供一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，以力图解决或者至少缓解上面存在的问题。
7.根据本发明的一方面，提供一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，方法包括：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶；将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时；将做青得到的青叶进行杀青；将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶；对毛茶进行走水；对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。
8.可选地，在根据本发明的方法中，还包括：将茶干存储到茶桶中，其中，茶桶的桶盖内设置有吸水棉。
9.可选地，在根据本发明的方法中，对青叶进行做青的做青车间设置有一个或多个排风扇，方法还包括：对做青车间的车间温度进行监测，并判断车间温度是否大于做青温度条件；若车间温度大于做青温度条件，则启动排风扇或提高排风扇排风速度。
10.可选地，在根据本发明的方法中，还包括：若车间温度小于做青温度条件，则关闭排风扇。
11.可选地，在根据本发明的方法中，做青车间的墙壁为双层中空墙壁。
12.可选地，在根据本发明的方法中，对走水后的毛茶进行炭焙的炭焙间设置有多个茶叶炭焙笼，每个茶叶炭焙笼上设置有温控面板，方法还包括：对茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行监测，判断炭焙笼温度是否符合炭焙温度条件；若炭焙笼温度不符合炭焙温度条件，则通过温控面板上的报警指示灯进行报警，以便对茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行调节。
13.可选地，在根据本发明的方法中，对炭焙间的茶叶炭焙笼还设置有总控观察报警设备，总控观察报警设备上设置有炭焙间所有茶叶炭焙笼的报警指示灯，方法还包括：响应于茶叶炭焙笼的温控面板报警，在总控观察报警设备上根据报警指示灯同步显示报警信息，以便通过总控观察报警设备对炭焙间所有的茶叶炭焙笼进行温度监控。
14.可选地，在根据本发明的方法中，温控面板上还包括温度调节旋钮，适于对茶叶炭焙笼的炭焙温度条件进行调节。
15.可选地，在根据本发明的方法中，通过温控面板上的报警指示灯进行报警包括：响应于炭焙笼温度高于设定的炭焙温度条件，点亮红色报警指示灯；响应于炭焙笼温度低于设定的炭焙温度条件，点亮绿色报警指示灯。
16.可选地，在根据本发明的方法中，茶桶的桶底和桶身的结合处设置有吸水棉。
17.本发明公开了一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，方法包括：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶；将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时；将做青得到的青叶进行杀青；将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶；对毛茶进行走水；对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。本发明通过在在做青环节，采用低温发酵方法，让茶青的水分充分走透，在炭焙环节，摒弃高温炭焙，采用低温长时炭焙方式，将焙茶温度控制在100℃，焙茶时长延长至24小时的一次炭焙成型法，让茶干经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。
附图说明
18.为了实现上述以及相关目的，本文结合下面的描述和附图来描述某些说明性方面，这些方面指示了可以实践本文所公开的原理的各种方式，并且所有方面及其等效方面旨在落入所要求保护的主题的范围内。通过结合附图阅读下面的详细描述，本发明公开的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显。遍及本公开，相同的附图标记通常指代相同的部件或元素。
19.图1示出了根据本发明一个示范性实施例的长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法100的流程示意图；
20.图2示出了根据本发明一个示范性实施例的做青车间的示意图；
21.图3示出了根据本发明一个示范性实施例的炭焙间的示意图；
22.图4a和图4b示出了根据本发明一个示范性实施例的炭焙笼的示意图；
23.图5示出了根据本发明一个示范性实施例的温控面板的示意图；
24.图6示出了根据本发明一个示范性实施例的总控观察报警设备的示意图；
25.图7a示出了根据本发明一个示范性实施例的茶桶的示意图；
26.图7b和图7c分别示出了根据本发明一个示范性实施例的茶桶上半部分和下半部分的局部示意图。
具体实施方式
27.下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施例。虽然附图中显示了本公开的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施例
所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。相同的附图标记通常指代相同的部件或元素。
28.图1示出了根据本发明一个示范性实施例的长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法100的流程示意图。
29.如图1所示，首先执行步骤110：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶。萎凋是指使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂。
30.随后，执行步骤120，将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时。做青是指使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边。
31.目前市场上的陈年岩茶在做青期间，多采用加温发酵的方式，茶青叶梗走水程度不均匀，并且使用炭火加温发酵，虽然可以提升做青环节的茶青发酵速度，节约生产时间，但青叶上茶梗的走水程度不易控制，走水不均匀，制作出来的毛茶，品种特征不够鲜明，茶香较弱，鲜爽度不够，还会对茶青直接造成一定的损伤。现有的低温发酵做青技术对温度的控制、发酵程度的掌控、茶青走水程度的研判会因人而异，从而产生不标准的青叶。
32.因此，本发明在茶叶的做青环节进行了技术改进。根据本发明的一个实施例，对青叶进行做青的做青车间设置有一个或多个排风扇，本发明方法还包括：对做青车间的车间温度进行监测，并判断车间温度是否大于做青温度条件；若车间温度大于做青温度条件，则启动排风扇或提高排风扇排风速度。
33.本发明中对车间温度进行监测时可灵活采用多种温度检测手段，本发明对监测车间温度的具体方式不做限制。
34.保留武夷岩茶自然原味的加工技术及存储方法，在做青环节采用低温发酵的制茶工艺，摒弃常规的炭火加热发酵法，完全采用自然状态下的室内温度辅助茶青发酵。通过白天高温时加大排气通风实现降温、夜间降温时密闭做青间加以保温的方式，将茶青发酵时的温度控制在23℃左右，并延长做青时间，让茶梗水分实现充分走水。通常情况下，需要制作陈茶的茶青，其发酵时长要比常规茶发酵时间多一个小时，且叶梗的含水率比常规茶低10％以上。
35.图2示出了根据本发明一个示范性实施例的做青车间的示意图。如图2所示。做青间包括墙壁230，墙壁230为双层中空墙壁，用于防潮保湿，还能降低温度的波动，使温度缓慢上升或下降。若车间温度小于做青温度条件，则关闭排风扇。墙壁230可实现保温、除湿，能够构建高保温效果的做青车间，减少了人工依赖，让做青环境更接近自然状态。
36.墙壁230中可安装有一个或多个排风扇，如图2中的排风扇210和排风扇220。做青间还包括加大的谷仓门，用于提高换气效率。本发明对谷仓门的具体大小可不做限制，可设置为1-2米。本发明通过加大通风排气设备功率与数量、加宽做青间通风门窗尺寸，提升空气对流强度与降温效果，使热源回归自然，让茶青得到更好的化学反应，促进酶的活性，且发酵后鲜叶质量比传统木炭加温发酵方法更高。
37.本发明中为了保留武夷岩茶自然原味，在做青环节采用低温发酵的制茶工艺，摒弃常规的炭火加热发酵法，完全采用自然状态下的室内温度辅助茶青发酵。通过白天高温时加大排气通风实现降温、夜间降温时密闭做青间加以保温的方式，将茶青发酵时的温度控制在23℃左右，并延长做青时间，让茶梗水分实现充分走水。通常情况下，需要制作陈茶的茶青，其发酵时长要比常规茶发酵时间多一个小时(常规茶发酵时间在10-11小时)且叶
梗的含水率比常规茶低10％以上。本发明通过用23℃左右的自然温度作为茶青的发酵温度，用改变空气对流的方式保持做青间23℃的平均温度。温度高于23℃时，开门窗与排气扇降低发酵温度；温度低于23℃时，关闭门窗与排气扇提高发酵温度，改变空气对流的方法，杜绝了做青对木炭的依赖，让做青更低炭环保，节能减排的同时使茶青发酵更自然、走水更透彻；利用延长做青时间的方式促使茶青叶梗实现最大程度走水，比传统木炭加温发酵方式做出来的毛茶质量等级更高。
38.本发明所要制作的武夷岩茶为陈茶。陈茶是相对新茶而言的，新茶是指当年采摘后加工并出售的茶叶，本发明所制作的陈茶时当年采摘后即进行加工的茶叶，加工后的随后进行储存，在第二年及以后的年份中出售。本发明所制作的陈茶不是指当年采摘，在之后的年份加工并出售的茶叶，本发明所制作的陈茶采摘的时间和加工的时间在同一年中。
39.现有技术中，通过常规的炭火加热发酵法，发酵时间在10-11小时，得到做青后的青叶含水量较高。因此，通过现有技术做青后的青叶所制成的茶叶，其由于较高的含水量，在长时间的储存，在第二年及以后后感会下降，以及滋生细菌发生霉变，导致茶叶变味变质，茶叶的品质降低无法再进行饮用，无法作为陈茶出售。
40.而本发明通过萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时，得到较低含水量的青叶，其叶梗的含水率比现有技术制作的青叶低10％以上，能够实现较长时间的存储，以便在长时间的存储后在第二年及以后的年份中出售。
41.随后，执行步骤130，将做青得到的青叶进行杀青。杀青是指通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵。
42.随后，执行步骤140，将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶。揉捻是指将杀青后的青叶揉捻成条索状，烘干是指使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶。
43.随后，执行步骤150，对毛茶中的茶梗和黄片进行捡剔操作，以保留茶芽。
44.随后，执行步骤160，对捡剔后的毛茶进行走水。走水是指将拣剔后茶芽进行第一次烘焙，去除水汽、杂味，让香气清晰，滋味转熟。
45.最后，执行步骤170，对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。炭焙是指将茶干经过低温久烘，促进茶叶内含物的转化，同时以火调香，使使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。
46.现有加工方案中，通常采用一次高火成型法或多次炭焙逐次提温成型法。采用一次高火成型法时，将炭焙焙坑温度控制在135℃左右，炭焙时长约8个小时。
47.采用多次炭焙逐次提温成型法时，首次炭焙温度在110℃左右，炭焙时长约6-8小时。第二次炭焙温度在120℃左右，炭焙时间约6-8小时。最后一次成型炭焙温度在135℃左右，炭焙时长约8小时，总时长约在20-22小时。
48.现有的加工方案中，加工陈茶在炭焙步骤时，炭焙温度在130℃以上时，对茶干中的芳香类物质破坏性较大，不能保留岩茶的原味与鲜爽度，叶底不鲜活、观赏性不佳，多为黑褐色、叶张硬挺，甚至炭化。较高温度，较高温度的炭焙，时间长了茶叶内部的物质会挥发，影响茶叶的口感和外观等品质。而短时间的炭焙，茶叶的水分没有完全挥发，不利于长时间进行储存。传统炭焙工艺都是采用纯手工作业方式，在判断温度与炭焙程度上，多凭借焙茶师个人主观意识。现有的加工陈茶炭焙技术，无论是一次性高火成型法还是多次炭焙依次提温法，在温度控制、炭焙程度上，无法实现标准化作业。
49.因此，本发明在茶叶的炭焙环节进行了技术改进。为了保留武夷岩茶自然原味的陈茶加工技术及存储方法，通过在炭焙篓上加装智能控温设备，可以在炭焙温度的控制上摆脱对人工的依赖，且实现100℃恒定炭焙温度，对保留岩茶原味和芳香物质起到关键性作用。进而实现同一原料堆头的口感标准化。并且在炭焙时采用一次炭焙成型法，无需二次炭焙，通过24小时长时低温炭焙，让茶干充分焙透，使得焙茶温度更均匀，含水量更低，降低至2％，并有效的保留武夷岩茶的各类芳香因子与营养成分，让茶充分保持品种原味与鲜爽度，呈现出茶香更张扬、茶味更鲜明的特征。
50.现有技术中，在对毛茶进行炭焙时，需要多次炭焙，并且茶干没有充分炭焙透彻，炭焙温度不够均匀，有些毛茶炭焙完成时，其他毛茶还没有炭焙好，这样得到毛茶时，不仅总体含水量较高，尤其有些地方含水量还没有达到要求。这些毛茶在制成茶干进行存储时，滋生细菌发生霉变，导致茶叶变味变质，茶叶的品质降低无法再进行饮用，无法作为陈茶出售。
51.而本发明中通过在炭焙时采用一次炭焙成型法，通过24小时长时低温炭焙，让茶干充分焙透，使得焙茶温度更均匀，含水量更低，降低至2％，使其能够较长时间的存储，以便在长时间的存储后在第二年及以后的年份中作为陈茶出售。
52.根据本发明的一个实施例，对走水后的毛茶进行炭焙的炭焙间设置有多个茶叶炭焙笼，每个茶叶炭焙笼上设置有温控面板。
53.图3示出了根据本发明一个示范性实施例的炭焙间的示意图。如图3所示，炭焙间310中设置有环形的炭火地炉311，本发明对炭火地炉311的具体设置方式不做限制。炭火地炉311中设置有茶叶炭焙竹笼312，本发明对炭焙间中所设置的茶叶炭焙竹笼的数量不做限制。茶叶炭焙竹笼312上还设置有温控面板313。
54.如图3所示，炭焙间310旁还可设置总控室320，总控室320内可设置总控观察报警设备314，用于对炭焙间310中所有炭焙笼的炭焙笼温度进行监控。
55.图4a和图4b示出了根据本发明一个示范性实施例的炭焙笼的示意图。如图4a和图4b所示，炭焙笼312上设置有温控面板313。炭焙笼312设置在炭火地炉311上，炭火地炉311内可设置炭火区440，用于添加和燃烧炭对炭焙笼312中的茶叶进行炭焙。
56.图5示出了根据本发明一个示范性实施例的温控面板的示意图。如图5所示，温控面板包括面板550，用于显示炭焙笼温度的数值显示屏540，用于显示报警信息的报警指示灯510-530，以及用于调节茶叶炭焙笼的温度的温度调节旋钮560，温度调节旋钮570周围还设置有温度刻度570。报警指示灯510、520和530了分别实现为绿色、黄色和红色报警指示灯。本发明对报警指示灯的具体设置方式不做限制。
57.其中，在通过报警指示灯显示报警信息时，炭焙笼温度符合设定的炭焙温度条件时，点亮黄色报警指示灯；当炭焙笼温度高于设定的炭焙温度条件时，点亮红色报警指示灯；当炭焙笼温度低于设定的炭焙温度条件时，点亮绿色报警指示灯。
58.温度调节旋钮，适于对茶叶炭焙笼的炭焙温度条件进行调节。
59.通过对茶叶炭焙竹笼312的炭焙笼温度进行测量，并将炭焙笼312的温度显示在数值显示屏540上，实现对茶叶炭焙笼312的炭焙笼温度进行监测。本发明在炭焙笼上加装温控面板，将不断变化的炭焙温度维持在100℃左右，能保持焙茶期间炭焙温度的稳定性，让炭焙品质更标准。
60.本发明方法还包括，对茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行监测，判断炭焙笼温度是否符合炭焙温度条件；若炭焙笼温度不符合炭焙温度条件，则通过温控面板上的报警指示灯进行报警，以便对茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行调节。
61.根据本发明的一个实施例，对炭焙笼温度进行调节时，可通过调节炭火地炉的火力大小，从而实现对炭焙笼温度进行调节，具体调节炭火地炉的火力大小时，可通过对炭火进行盖灰使火力变小，通过将炭火向上翻使火力变大。
62.对炭焙间的茶叶炭焙笼还设置有总控观察报警设备，本发明对总控观察报警设备的具体设置位置不做限制。
63.图6示出了根据本发明一个示范性实施例的总控观察报警设备的示意图。如图6所示，所述总控观察报警设备上设置有炭焙间所有茶叶炭焙笼的编号610，以及每个编号下茶叶炭焙笼的一组报警指示灯620-640。图6中总控观察报警设备上共设置有24组茶叶炭焙笼的报警指示灯。
64.本发明方法还包括：响应于茶叶炭焙笼的温控面板报警，在总控观察报警设备上根据报警指示灯同步显示报警信息，以便通过总控观察报警设备对炭焙间所有的茶叶炭焙笼进行温度监控。在对应编号的炭焙笼上的温控面板通过报警指示灯显示报警信息时，总控观察报警设备上也根据报警指示灯同步显示报警信息。
65.武夷岩茶在密闭存储周期会有吐青、后期熟化等理化现象。市场主流的陈茶存储方法是马口铁铁桶或纸箱内置密封袋两种方式。马口铁铁桶在五年左右的陈茶存储过程中，存储效果较好，但随着时间的推移、搬运铁桶造成的外力作用，会影响铁桶的密闭性，进而让茶干陈化效果打折扣。而纸箱内置密封袋，因绳索套系密封袋无法完全隔绝空气，且潮湿空气会留置在密封袋中，对陈茶的陈化效果产生不利影响。
66.本发明在茶叶的存储环节进行了技术改进，将茶干存储到茶桶中，其中，茶桶的桶盖内设置有吸水棉。茶干在茶桶中进行存储时，通过自然的氧化，使茶叶进行陈化，散发特有的香味，保证低含水量前提下存放茶干，使其不易变质。本发明中的茶桶为大批量存储茶干的容器，根据本发明的一个实施例，桶高可大于1米，盛放茶叶量可大于30斤以上。
67.图7a示出了根据本发明一个示范性实施例的茶桶的示意图。如图7a所示，茶桶包括桶盖710、桶身720和桶底730。
68.图7b和图7c分别示出了根据本发明一个示范性实施例的茶桶上半部分和下半部分的局部示意图。如图7b所示，桶盖710内侧铺设有吸水棉750，吸水棉750通过密封剂740粘结在桶盖710上，吸水棉750与桶身720在茶桶盖上桶盖的情况下紧密贴合，从而隔绝外界空气与湿气进入桶内，且不影响桶内茶干排出吐青与后期熟化过程产生的异味，从而让武夷岩茶在历经时间陈化的基础上，既有武夷岩茶陈茶的陈韵，又能保持武夷岩茶的品种原味，且叶底鲜活舒展，滋味醇爽。
69.如图7c所示，桶底730和桶身720的结合处，桶底730表面设置有密封剂740，密封剂740上设置有吸水棉710。桶底730和桶身720的结合处，桶身720页设置有密封剂，并通过该密封剂与桶底730上设置的吸水棉紧密贴合，从而实现防潮防空气的作用。
70.本发明公开了一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，方法包括：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶；将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时；将做青得到的青叶进行杀青；将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶；对毛茶进行走
水；对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。本发明通过在在做青环节，采用低温发酵方法，让茶青的水分充分走透，在炭焙环节，摒弃高温炭焙，采用低温长时炭焙方式，将焙茶温度控制在100℃，焙茶时长延长至24小时的一次炭焙成型法，让茶干经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。
71.在此处所提供的说明书中，说明了大量具体细节。然而，能够理解，本发明的实施例可以在没有这些具体细节的情况下被实践。在一些实例中，并未详细示出公知的方法、结构和技术，以便不模糊对本说明书的理解。
72.类似地，应当理解，为了精简本公开并帮助理解各个发明方面中的一个或多个，在上面对本发明的示例性实施例的描述中，本发明的各个特征有时被一起分组到单个实施例、图、或者对其的描述中。
73.此外，本领域的技术人员能够理解，尽管在此所述的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。
74.尽管根据有限数量的实施例描述了本发明，但是受益于上面的描述，本技术领域内的技术人员明白，在由此描述的本发明的范围内，可以设想其它实施例。此外，应当注意，本说明书中使用的语言主要是为了可读性和教导的目的而选择的，而不是为了解释或者限定本发明的主题而选择的。因此，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。对于本发明的范围，对本发明所做的公开是说明性的，而非限制性的。

技术特征：
1.一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，所述方法包括：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶；将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时；将做青得到的青叶进行杀青；将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶；对毛茶中的茶梗和黄片进行捡剔操作；对捡剔后的毛茶进行走水；对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。2.如权利要求1所述的方法，其中，所述方法还包括：将茶干存储到茶桶中，其中，所述茶桶的桶盖内设置有吸水棉。3.如权利要求1或2所述的方法，其中，对青叶进行做青的做青车间设置有一个或多个排风扇，所述方法还包括：对做青车间的车间温度进行监测，并判断车间温度是否大于做青温度条件；若车间温度大于做青温度条件，则启动排风扇或提高排风扇排风速度。4.如权利要求3所述的方法，其中，所述方法还包括：若车间温度小于做青温度条件，则关闭排风扇。5.如权利要求3所述的方法，其中，所述做青车间的墙壁为双层中空墙壁。6.如权利要求1所述的方法，其中，对走水后的毛茶进行炭焙的炭焙间设置有多个茶叶炭焙笼，每个茶叶炭焙笼上设置有温控面板，所述方法还包括：对所述茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行监测，判断所述炭焙笼温度是否符合炭焙温度条件；若炭焙笼温度不符合炭焙温度条件，则通过所述温控面板上的报警指示灯进行报警，以便对茶叶炭焙笼的炭焙笼温度进行调节。7.如权利要求6所述的方法，其中，对炭焙间的茶叶炭焙笼还设置有总控观察报警设备，所述总控观察报警设备上设置有炭焙间所有茶叶炭焙笼的报警指示灯，所述方法还包括：响应于茶叶炭焙笼的温控面板报警，在所述总控观察报警设备上根据报警指示灯同步显示报警信息，以便通过所述总控观察报警设备对炭焙间所有的茶叶炭焙笼进行温度监控。8.如权利要求6所述的方法，其中，所述温控面板上还包括温度调节旋钮，适于对茶叶炭焙笼的炭焙温度条件进行调节。9.如权利要求6所述的方法，其中，通过所述温控面板上的报警指示灯进行报警包括：响应于炭焙笼温度高于设定的炭焙温度条件，点亮红色报警指示灯；响应于炭焙笼温度低于设定的炭焙温度条件，点亮绿色报警指示灯。10.如权利要求2所述的方法，其中，所述茶桶的桶底和桶身的结合处设置有吸水棉。

技术总结
本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及一种长期保留武夷岩茶自然原味的加工方法，方法包括：将采摘的青叶进行萎凋得到萎凋后的青叶；将萎凋后的青叶在23℃的做青温度条件下做青11-12小时；将做青得到的青叶进行杀青；将杀青后的青叶进行揉捻和烘干得到毛茶；对毛茶中的茶梗和黄片进行捡剔操作；对捡剔后的毛茶进行走水；对走水后的毛茶在100℃的炭焙温度条件下恒温炭焙24小时得到茶干。本发明通过在炭焙环节，摒弃高温炭焙，采用低温长时炭焙方式，将焙茶温度控制在100℃，焙茶时长延长至24小时的一次炭焙成型法，让茶干经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果。提高耐泡程度的效果。提高耐泡程度的效果。


技术研发人员：吴永鹏
受保护的技术使用者：武夷山市永鹏茶业有限公司
技术研发日：2023.05.15
技术公布日：2023/7/20