一种米饭烹饪方法与流程

1.本发明涉及食品烹饪领域，尤其是涉及一种米饭烹饪方法。


背景技术：

2.通常大型餐厅为了满足食客的需求，须采用连续的流水线自动蒸饭来保证出饭的效率。目前，在蒸饭锅在连续的火焰线上移动受热时，锅底与火焰接触的部位和与火焰不接触的部位会有一定的温度差，当该温差较大时，与火焰不接触的低温部位范围较大，停留在这里的米和水受对流升温，但同时对流也会因为热量被夺走而变弱，这样虽然火焰不直接接触的部位的米和水也会升温，但因对流减弱，低温部的米和水很少流向高温部分，使整个锅内的对流都会减弱，锅内与火焰不直接接触部位的米，有些地方堆积在一起，受热慢，不能充分吸水膨润，这样做成的米饭在火焰不直接接触部分的米饭有硬心的发生，使得整个锅内的米饭不均质。而且由于每一列沿蒸饭锅移动方向设置的燃烧器均是由复数个燃烧器紧密连接而成的，点燃该列直线型排列的燃烧器时，需分别一个一个点燃每一个燃烧器，才能将移动方向上的该列燃烧器点燃，形成沿移动方向的直线型连续火焰，其操作比较繁琐，工作效率低。
3.为了解决以上问题，专利号为03128501.5的中国发明专利提出一种利用连续蒸饭装置的蒸饭方法，其包括如下步骤：a.点燃整列燃烧器，形成复数并列的直线型火焰；b.给蒸饭锅中充填定量的米和水；c.将蒸饭锅连续顺次从搬入口送进加热室，进入加热室的蒸饭锅在加热室的下部受到复数列连续的直线形火焰急速、均一、连续的加热；保持该蒸饭锅底的火焰直接接触部位和与火焰不直接接触的火焰的温差小于10度，蒸饭锅内部的米和水受热后，在复数个位置产生对流；d.蒸饭锅在加热室后部转向移动到上侧走行部，边移动边利用250度前后的余热进行蒸饭。采用本发明的方法，能够使蒸饭时，在蒸饭锅内形成良好的对流，防止蒸饭锅内与火焰不直接接触的部位的米饭有硬心发生，保证整个蒸饭锅内的米饭饭质均一。
4.该利用连续蒸饭装置的蒸饭方法存在以下缺点：仅考虑烹饪时所用的火焰，未考虑如何每次都给蒸饭锅中充填相同量的米和水，过量的米可能导致最后的饭中心会夹生。
5.烹饪完后米饭和烹饪锅一块输出，再次烹饪需要重新添加烹饪锅，在出饭的连续性上有缺陷，不适用于大型餐厅。


技术实现要素：

6.本发明主要是解决现有技术中煮出的饭可能会夹生、无法连续出饭的问题，提供了一种米饭烹饪方法。
7.本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种米饭烹饪方法，采用到蒸饭机，其包括以下步骤：s1.从顶端注入湿米到饭盆中；
s2.饭盆带着米饭向蒸饭机底部移动；s3.通入蒸汽对湿米进行烹饪；s4.米饭被倒出并复位使用到的装置进行下一轮操作。
8.通过蒸汽对湿米进行烹饪即可以做到加热，也可以省去加水的步骤，流程简单，同时可以使用蒸饭机完成自动出饭和流程的复位，实现了烹饪的连续性。
9.作为一种优选方案，在步骤s1中,所述湿米为提前浸泡过的生米，浸泡过的米容易煮熟而且煮出的饭口感更好。
10.作为一种优选方案，所述湿米的注入量由外接下料仓的计量电机控制，用于使每次注入的米都同样多，防止米过多使中心位置会夹生。
11.作为一种优选方案，是将高温蒸汽从蒸饭机底部通入腔中，对饭盆内的米进行加湿加热，即可以做到加热，也可以省去加水的步骤。
12.作为一种优选方案,所述腔中的温度从下往上逐渐降低，米饭离开高温蒸汽区域后利用余温继续烹饪，大大节省了能耗。
13.作为一种优选方案，在步骤s4中,所述蒸饭机包括连接器、蒸饭架、倒饭导轮、第一复位导轮和第二复位导轮，所述倒饭导轮通过引导连接器旋转,使蒸饭架以所述连接器为中心点进行旋转将饭倒出，用于实现无人化出饭，保证了方法的智能性。
14.作为一种优选方案，所述复位由第一复位导轮和第二复位导轮引导连接器旋转来完成。
15.作为一种优选方案，所述连接器在倒饭导轮、第一复位导轮和第二复位导轮上被引导旋转的角度总和为180度，用于使用到的连接器复位到原状态直接进入下一轮操作，实现了全流程的连续性。
16.因此，本发明的优点是：注入米饭过程由外接下料仓进行，而外接下料仓的出料口装有计量电机，所以每次往饭盆内注入的米量都能保证相同，其次本发明的加热方法是蒸汽加热，无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制，最后饭盆借助倒饭导轮将蒸好的饭从出饭口直接倒出并立刻进入下一轮操作，整个流程智能化并且效率更高。
附图说明
17.图1本发明的米饭烹饪方法流程图；图2本发明采用的装置的侧面剖视图。
18.图中：1、外接下料仓；2、计量电机；3、驱动钢丝绳；4、连接器；5、旋转挂壁；6、饭盆；7、主驱动轮；8、倒饭导轮；9、第一复位导轮；10、第二复位导轮。
具体实施方式
19.下面通过实施例，并结合附图，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。
20.实施例：如图1所示，本发明一实施例提供一种食品品尝方法，其包括以下步骤，s1.当饭盆6的一端经过蒸饭机的顶端开口时，外接下料仓1的下料口打开，往蒸饭机的顶端开口注入
预先用水浸泡过的生米到饭盆6中，所述下料口端的计量电机2识别到足够量的湿米通过下料口后，便关闭下料口。
21.s2.蒸饭机的饭盆6固定在旋转挂壁5上，所述旋转挂壁5通过连接器4连接在驱动钢丝绳3上，驱动钢丝绳3的运作由主驱动轮7控制，随着主驱动轮7的运转，驱动钢丝绳3会带着所连接的各个饭盆6从蒸饭机的首端运往尾端，并不断循环，当饭盆6中被注完米会随着驱动钢丝绳3的运作先往蒸饭机的下方移动，蒸饭机的底部会不断通入蒸汽对各个饭盆6中的生米加湿加热进行烹饪。
22.s3.饭盆6运动到蒸饭机底部后，连接器4沿着主驱动轮7的外沿运动半周后，带着饭盆6向着出饭口上升，出饭口处装有倒饭导轮8，连接器4沿着倒饭导轮8运动时，旋转挂壁5会被倒饭导轮8抵住，因此再往上运动时旋转挂壁5会以连接器4为中心点朝出饭口的方向不断旋转倾斜，饭盆6中的米饭便会在重力的作用下会落入下方的出饭口，而饭盆6会被旋转挂壁5的钩型挡板拦在旋转挂壁5内。
23.s4.当旋转挂壁5完全离开倒饭导轮8后，在重力作用下也会回复到自然垂直的状态，随着驱动钢丝绳3的继续运动，连接器4继续沿着第一复位导轮9和第二复位导轮10的外围运动，最终回到蒸饭机的顶端出口时连接器4刚好旋转完一周，并进入下一轮的蒸饭操作。
24.本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。


技术特征：
1.一种米饭烹饪方法，采用到蒸饭机，其包括以下步骤：s1.从顶端注入湿米到饭盆中；s2.饭盆带着米饭向蒸饭机底部移动；s3.通入蒸汽对湿米进行烹饪；s4.米饭被倒出并复位使用到的装置进行下一轮操作。2.根据权利要求1所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,在步骤s1中,所述湿米为提前浸泡过的生米。3.根据权利要求1或2所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,所述湿米的注入量由外接下料仓的计量电机控制。4.根据权利要求1所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,在步骤s3中，是将高温蒸汽从蒸饭机底部通入腔中，对饭盆内的米进行加湿加热。5.根据权利要求4所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,所述腔中的温度从下往上逐渐降低，米饭离开高温蒸汽区域后利用余温继续烹饪。6.根据权利要求1所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,所述蒸饭机包括连接器、蒸饭架、倒饭导轮、第一复位导轮和第二复位导轮，所述倒饭导轮通过引导连接器旋转,使蒸饭架以所述连接器为中心点进行旋转将饭倒出。7.根据权利要求1所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,在步骤s4中,所述复位由第一复位导轮和第二复位导轮引导连接器旋转来完成。8.根据权利要求1或6或7所述的一种米饭烹饪方法,其特征在于,所述连接器在倒饭导轮、第一复位导轮和第二复位导轮上被引导旋转的角度总和为180度。

技术总结
一种米饭烹饪方法，包括注米、烹饪、出饭和复位四个步骤。首先通过外接下料仓往饭盆中注入湿米，再用蒸汽进行烹饪，然后将煮好的饭倒入出饭口，最后复位进入下一轮烹饪操作。该方法实现了全程无人化，并且可连续性的出饭，能满足餐饮行业的需求，因此此方法完全适用于大型餐厅。型餐厅。型餐厅。


技术研发人员：陈合林 陈美荣
受保护的技术使用者：浙江爱仕达生活电器有限公司
技术研发日：2023.03.31
技术公布日：2023/7/20