一种立式蒸饭机及蒸饭方法与流程

1.本发明涉及餐饮设备领域，具体涉及一种立式蒸饭机及蒸饭方法。


背景技术：

2.现有的食堂和餐厅等餐饮单位的蒸饭工作往往供应需求大，劳动条件差，重复劳动率高，在用餐高峰时段，仅靠多个大型电饭煲或者蒸饭架，难以满足用餐需求。此外多个大型电饭煲或者蒸饭架不能满足流水线出餐需求，再次蒸饭需要将原设备内已蒸煮米饭倒出。
3.现有技术中国专利号cn101152054a，公开日，2008年04月02日，发明的名称为一种立式自动蒸饭机，该申请案公开了一种立式自动蒸饭机，包括立式蒸箱，立式蒸箱设在机架上，机架上设有滚轮和传送带，滚轮与微型摆线减速机连接，机架上设有开关门机构，立式蒸箱外安装有双级摆线减速机，双级摆线减速机与立式蒸箱内的链轮连接，链轮经链条与底部上升传动轴连接，底部上升传动轴经带有托片的链条与顶部上升传动轴连接，在底部上升传动轴的一端经换向机构与底部下降传动轴的一端连接，底部下降传动轴经带有托片的链条与顶部下降传动轴连接，立式蒸箱内的上方设有推盆机构，立式蒸箱中设有蒸汽喷管。现有技术做到了流水线式作业，但是其加热设备为由外接入的蒸汽喷管，操作人员具有烫伤风险，无法做到米饭自动出料，饭盆的循环利用。


技术实现要素：

4.为了解决现有技术不能实现连续蒸饭、外接蒸汽喷管容易发生危险和占地面积大等问题，本发明提供了一种立式蒸饭机及蒸饭方法，可以实现米饭的蒸煮和自动出料和饭盆的循环使用，减少占地面积。
5.本发明提供了如下的技术方案：一种立式蒸饭机及蒸饭方法，包括：蒸饭机主体，所述蒸饭机主体包括设有添料口和出饭口的蒸饭箱，蒸饭箱内部的循环输送装置以及加热装置；添料装置，所述添料装置包括位于蒸饭箱体外的湿米下料仓和湿米下料仓出口处的计量装置；本方案可以实现添料-蒸饭-出料全功能自动化完成，具有结构新颖、操作方便的优点。
6.本方案的工作原理：将米和水加入湿米下料仓待浸泡一段时间后，打开湿米下料仓出口，通过计量装置控制湿米下料量，填充此时蒸饭箱位于添料口的对应饭盆。循环输送装置为环形输送装置，上升段末端设有出饭机构，位于蒸饭箱的出饭口上方。循环输送装置将填充好的饭盆顺时针进行运输，通过加热装置在运输过程中将米饭蒸熟，充分利用蒸汽的传热性质。米饭蒸熟后，循环输送装置将饭盆运输到出饭机构位置，通过输送轮、输送链改变饭盆姿态，倾斜挡板及其安装的直线振动器对米饭进行倾倒。所述出饭机构用于改变循环输送装置上饭盆姿态并完成出料功能。
7.作为优选，添料装置包括位于蒸饭箱体外的湿米下料仓和湿米下料仓出口处的计量装置。湿米下料仓出口，通过计量装置控制湿米下料量，填充此时蒸饭箱位于添料口的对应饭盆。
8.作为优选，出饭机构包括上方的复位导轮和下方的出饭导轮，绕两导轮在该位置的输送链。出饭导轮和倾斜挡板阻挡使蒸饭机旋转挂臂逆时针旋转60至120
°
，上方输送轮为复位导轮使蒸饭机旋转挂臂复位。该位置输送链缠绕输送轮呈s型。
9.作为优选，出饭导轮下方设有倾斜挡板和固定在倾斜挡板下方的直线振动器。直线振动器通过倾斜挡板将振动传动至饭盆挂机使得饭盆发生振动将内部米饭完全倒出。
10.作为优选，输送链通过连接器间隔固定蒸饭机旋转挂臂。连接器间隔固定蒸饭机旋转挂臂，连接器保证蒸饭机旋转挂臂完成倾倒功能时不会发生干涉。
11.作为优选，加热装置包括保温层、贴合保温层固定的壁管和固定在保温层上的加热设备。保温层和位于箱体内的的加热设备有利于提高蒸汽加热效率。壁管和蒸汽同时加热有利于输送链上的饭盆均匀受热。
12.作为优选，保温层底部贴合箱壁和箱体底部。保温层的保温层顶部呈圆锥型，斜面上留有蒸饭机旋转挂臂的通道。所述保温层可提高加热设备生产的热量向上沿输送链传输的效率。保温层顶部与出饭口同一高度，用于提高蒸汽在箱体下部加热饭盆的加热效率，减少箱体上部蒸汽产生的冷凝水。圆锥型顶部用于使蒸汽冷凝水冷凝后能沿箱体两侧滑下，减少冷凝水直接滴落到加热设备、饭盆中和凝结在壁管上。斜面开口用于蒸饭机旋转挂臂的进出，同时保证箱体上部具有一定热量，对米饭进行保温。
13.作为优选，湿米下料仓位于蒸饭箱添料口上方，湿米下料仓出口应与饭盆添料口相对应可利用重力直接倒入添料口处的饭盆内，倒出的湿米总量通过计量装置控制湿米下料仓出口控制。
14.接下来，对基于该出饭机构所实现的一种蒸饭方法的具体过程进行阐述，所述蒸饭过程包括：s1:外置添料装置向蒸饭机对应饭盆内通过计量装置添加湿米，通过循环输送装置对不同饭盆进行连续添饭；s2：循环输送装置将饭盆运输至出饭机构前，加热设备对饭盆持续加热，蒸饭机旋转挂臂在倒饭导轮和倾斜挡板作用下旋转60至120
°
，倾斜挡板传动直线振动器振动至饭盆将米饭抖落s3：蒸饭机旋转挂臂在复位导轮和重力作用下复位。
15.与现有技术相比，本发明的有益效果是：添料采用自动化设备，无需人工对湿米进行搬运；在添料-蒸饭-出料过程中饭盆循环利用，无需人工搬运和放置饭盆，提升米饭的蒸煮效率，降低劳动重复率；加热设备设置在蒸饭箱内部保证操作人员的安全性；输送装置贴合蒸汽传热性质，提高蒸汽传热效率。
附图说明
16.图1为一种立式蒸饭机的一种内部结构示意图；图2为一种立式蒸饭机的一种结构示意图；图3为一种立式蒸饭机的加热装置的一种结构示意图；
图4为一种立式蒸饭机的输送链连接器的局部视图；如图1所示：湿米下料仓1；计量装置2；输送轮3；直线振动器4；出饭口5；倾斜挡板6；机架7；保温层顶部8；壁管9；蒸饭机旋转挂臂10；主动轮11；连接器12；加热设备13；添料口14；蒸饭箱15；保温层16；输送链17；复位导轮18；出饭导轮19。
17.具体实施方式
18.为使本发明技术方案实施例目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图与具体实施方式做进一步详细地描述。
19.如图1至3所述的一种立式蒸饭机及蒸饭方法，包括：蒸饭机主体，所述蒸饭机主体包括设有添料口14和出饭口5的蒸饭箱15，蒸饭箱内部的循环输送装置以及加热装置；添料装置，所述添料装置包括位于蒸饭箱体外的湿米下料仓1和湿米下料仓出口处的计量装置2。添料装置通过湿米下料仓存储湿米，通过计量装置定量向蒸饭箱对应添料口处的饭盆添加定量湿米。湿米添加完毕后，饭盆通过环形输送装置顺时针运输。饭盆运输过程中由加热设备13提供的壁管9内热蒸汽间接加热和箱体下部内的热蒸汽直接加热。米饭蒸煮完毕后，米饭由环形输送链顺时针运输到出饭机构。出饭机构对饭盆完成倾斜和振动出料。本方案的蒸饭机可实现添料-蒸饭-出料自动化完成，具有结构新颖、操作方便等优点。
20.上述实施例中的一种立式蒸饭机及蒸饭方法，实现了自动化大批量蒸饭，可以做到连续出饭，减少了人工搬运湿米的工作量，打破了统一蒸饭，统一出料的生产限制，操作方便。解决了现有蒸饭柜需要人工进行搬运湿米，并且只能对柜内米饭统一进行蒸煮，统一出料的问题。蒸熟后倾倒出料可直接将饭盆投入二次蒸煮，同时方便分饭。
21.如图1所示，循环输送装置为环形输送装置,上升段末端设有出饭机构，位于蒸饭箱的出饭口上方。环形输送装置对饭盆进行添料-加热-出料功能的位置的循环输送。出饭机构解决了饭蒸熟后需要人工倾倒到分饭装置中的问题，运输效率高并且节省了人工成本和自动化和封闭结构保证了工作人员的操作安全。
22.如图1所示，添料装置包括位于蒸饭箱体外的湿米下料仓1和湿米下料仓出口处的计量装置2。
23.如图1所示，出饭机构包括上方复位导轮18、下方出饭导轮19和绕两导轮在该位置的输送链。该位置输送链缠绕输送轮呈s型，蒸饭机旋转挂臂沿输送链运动。出饭导轮和倾斜挡板6使蒸饭机旋转挂臂旋转90
°
，复位导轮使蒸饭机旋转挂臂在重力作用下复位。
24.如图1所示，出饭导轮下方设有倾斜挡板和固定在倾斜挡板下方的直线振动器4。通过倾斜挡板阻挡使得蒸饭机旋转挂臂和饭盆旋转90
°
将米饭倒出。直线振动器通过倾斜挡板将振动传动至饭盆使得饭盆发生振动将内部剩余米饭完全倒出。
25.如图1和图4所示，输送链17通过连接器12间隔固定蒸饭机旋转挂臂10。蒸饭机旋转挂臂为有开口的三角形挂钩。三角形挂钩开口一端为圆形孔，通过连接器固定在输送链上。连接器保证蒸饭机旋转挂臂完成倾倒功能时不会发生干涉，减小直线振动器传递到环形输送装置的振动。
26.如图1和图3所示，加热设备采用壁管9和蒸汽直接供热的方式对上方输送链上的饭盆进行加热。蒸汽通过壁管间接加热蒸饭箱下部，提高蒸汽热量的传输效率。蒸汽直接供
热则提高对输送链下方的饭盆的热量传输效率，保证米饭能够蒸熟。加热设备13放置在蒸饭箱保温层16内，最大程度上保证热量向上传输。
27.如图1所示，保温层16底部贴合箱壁和箱体底部，保温层顶部8呈圆锥型，斜面上留有蒸饭机旋转挂臂10的通道。保温层底部提高加热设备向上的热量传输效率。圆锥型顶部使蒸汽冷凝水沿蒸饭机箱壁流下，提高蒸饭机下部机箱的蒸煮效率。
28.如图1所示，湿米下料仓位于蒸饭箱添料口上方，蒸饭箱上方弧形盖板可打开。湿米下料仓出口应与饭盆添料口相对应可利用重力直接倒入添料口处的饭盆内，倒出的湿米总量通过计量装置控制湿米下料仓出口控制。
29.接下来，对基于该出饭机构所实现的一种蒸饭方法的具体过程进行阐述。所述蒸饭方法包括以下步骤：s1:外置添料装置向蒸饭机对应饭盆内通过计量装置添加湿米，通过循环输送装置对不同饭盆进行连续添饭；s2：循环输送装置将饭盆运输至出饭机构前，加热设备对饭盆持续加热，蒸饭机旋转挂臂在倒饭导轮和倾斜挡板作用下旋转60至120
°
，倾斜挡板传动直线振动器振动至饭盆将米饭抖落s3：蒸饭机旋转挂臂在复位导轮和重力作用下复位。
30.具体的，米饭蒸煮过程中由环形输送装置运输至出饭机构，至出饭机构处前蒸煮完毕。出饭机构的倾斜挡板和出饭导轮分别对饭盆和蒸饭机旋转挂臂进行限位，同时环形输送装置仍然保持运动，饭盆和旋转挂臂开始转动至90度。
31.然后，直线振动器开始振动通过倾斜挡板传动至饭盆使得米饭能够更好的抖落，直到蒸饭机旋转挂臂被环形输送装置继续运输至倾斜挡板和出饭导轮无法对饭盆和蒸饭机旋转挂臂进行限位。
32.然后，在重力和复位导轮作用下饭盆和旋转挂臂自然恢复原位。
33.以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种立式蒸饭机，其特征在于，包括蒸饭机主体和添料装置，所述蒸饭机主体包括设有添料口(14)和出饭口(5)的蒸饭箱(15)，蒸饭箱内部的循环输送装置以及加热装置；所述循环输送装置为环形输送装置，上升段末端设有出饭机构，位于蒸饭箱的出饭口上方。2.根据权利要求1所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述添料装置包括位于蒸饭箱体外的湿米下料仓(1)和湿米下料仓出口处的计量装置(2)。3.根据权利要求1所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述出饭机构包括上方的复位导轮(18)和下方的出饭导轮(19)，绕两导轮在该位置的输送链。4.根据权利要求3所述所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述出饭导轮下方设有倾斜挡板(6)和固定在倾斜挡板下方的直线振动器(4)。5.根据权利要求3所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述输送链(17)通过连接器(12)间隔固定蒸饭机旋转挂臂(10)。6.根据权利要求1所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述加热装置包括保温层(16)、贴合保温层固定的壁管(9)和固定在保温层上的加热设备(13)。7.根据权利要求6所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述保温层(16)底部贴合箱壁和箱体底部，保温层顶部(8)呈圆锥型，斜面上留有蒸饭机旋转挂臂(10)的通道。8.根据权利要求2所述的一种立式蒸饭机，其特征在于，所述湿米下料仓位于蒸饭箱添料口上方。9.一种根据权利要求1至8任一项所述的立式蒸饭机的蒸饭方法，其特征在于，所述蒸饭方法包括以下步骤：s1：由添料装置的计量装置向蒸饭机内饭盆添加湿米；s2：蒸饭机旋转挂臂在倒饭导轮和倾斜挡板作用下旋转60至120
°
，倾斜挡板传动直线振动器振动至饭盆将米饭抖落；s3：蒸饭机旋转挂臂在复位导轮和重力作用下复位。

技术总结
一种立式蒸饭机及蒸饭方法，包括：蒸饭机主体和添料装置。添料装置通过湿米下料仓存储湿米，通过计量装置定量向蒸饭箱对应添料口处的饭盆添加定量湿米。湿米添加完毕后，饭盆通过环形输送链顺时针运输。饭盆运输过程中由加热设备加热，待米饭蒸煮完毕后，饭盆由环形输送链顺时针运输到出饭机构。出饭机构对饭盆完成倾斜和振动出料。本方案的蒸饭机可实现添料-蒸饭-出料自动化完成，具有结构新颖、操作方便等优点。方便等优点。方便等优点。


技术研发人员：陈合林 陈美荣
受保护的技术使用者：浙江爱仕达生活电器有限公司
技术研发日：2023.03.31
技术公布日：2023/7/21