一种药食同源纳豆激酶蜜丸及其制作方法与流程

1.本发明属于纳豆激酶保健品制备技术领域，特别涉及一种药食同源纳豆激酶蜜丸及其制作方法。


背景技术：

2.葛根、蒲公英等药食同源的材料具有调节免疫、改善记忆、强健筋骨、辅助降血脂、降血糖功能等保健功能，这些药食同源的材料本身属于一种中草药，其性质有中草药的味苦，在发酵过程中产生大量的有机酸可以改变味苦的特点。
3.纳豆激酶是从食品级纳豆中提取或由纳豆菌发酵所产生的一种高分子物质，其分子量较小，很容易被人体肠道所吸收。实验证明纳豆激酶的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间长，而50克的纳豆中含有80万单位尿激酶的血栓溶解作用。当前社会心脑血管疾病严重威胁着人类的身体健康，全世界受到心脑疾病威胁的人有1500万之多，所需的溶栓剂的潜在市场巨大。由于目前临床注射的抗血栓药物普遍存在着稳定性差、药效短、副作用大和成本高等缺点。因此现在迫切需要向于低价高效、易吸收、体内半衰期长以及可以口服的药物或保健食品方向发展。
4.所以本发明为克服上述问题所在，以纳豆为一种载体，制备一种价格低廉，生产工艺简单,无副作用,安全性高,完全符合治疗血栓病保健食品的纳豆激酶蜜丸。


技术实现要素：

5.为克服现有技术中存在的问题，本发明的目的之一是提供一种药食同源纳豆激酶蜜丸，所述药食同源纳豆激酶蜜丸以纳豆为一种载体，价格低廉，生产工艺简单,无副作用,安全性高,可以用作治疗血栓病的保健食品。
6.本发明是通过以下技术方案实现的：一种药食同源纳豆激酶蜜丸，包括发酵液与发酵的纳豆；所述发酵液与发酵的纳豆的质量比例为1:2.5；所述发酵液包括：药食同源粉末、微生态复合菌、蔗糖和麦麸水；其中，所述微生态复合菌的添加量为发酵总质量的10%，蔗糖的添加量为发酵液总质量的1%，麦麸水的添加量为总发酵液质量的2.5%；所述药食同源粉末的添加量为发酵液总质量的0.03%，所述发酵液中余量为自来水。
7.优选的，所述药食同源材料包括葛根1份、蒲公英（干）1份、桑叶（干）1份、决明子（干）1份、山楂（干，去核）5份、山药（鲜）8份、紫苏（干）1份、荷叶（干）1份、莱菔子（干）1份、薏米仁（干）3份、大枣（干，去核）5份、枸杞（干）5份、芡实（干）1份、沙棘果粉（干）2份，灰树花蘑菇（鲜，蒸熟）5份，香菇（鲜，蒸熟）3份，海带（煮熟）3份。
8.在本发明中，上述多种药食同源植物降血脂活性成分被成功提取：莱菔子含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等植物甾醇和皂苷类物质,可显著降低胆固醇的溶解性和经肠细胞
吸收入血的量,促进胆固醇从粪便排除,从而达到降血脂的功效;决明子含有蒽醍类化合物,能促进肠的蠕动,减少对胆固醇的吸收;山楂三枯类化合物可促进脂肪分解;达到降血脂作用。
9.在本发明中，上述药食同源各个材料之间具有协同作用，在药食同源材料中，含有多种生物活性物质如生物多糖，生物碱，苷类物质，有机酸等通过其免疫活性的物质提高人体的免疫力。生物多糖能够与促进胸腺的反应刺激巨噬细胞发挥吞噬的功能，苷类物质能够促进抗原抗体的反应和淋巴细胞的转化，生物碱能够增强体液和细胞免疫的功能刺激吞噬细胞吞噬，在发酵过程中产生的有机酸在进入人体肠道以后能够调节胃肠内的ph，防止有害菌的生长繁殖并且能够提高酶的活性，达到一定的防病治病保健作用。同时在药食同源材料中含有氨基酸，矿物质，维生素，生长调节因子，色素这些物质能够促进人体的新城代谢，提高营养物质的利用率。
10.另外，上述药食同源材料通过多成分、多靶点、多环节整合起效，可以作用机体的多个病变部位，此外单一成分也可以作用于不同环节，不同组织的不同靶点，即单成分多靶点。药食同源材料还具有双向调节作用，即调节机体从某一个亢进的状态向着正常的状态转变，例如桂枝汤对体温具有双向调节作用。
11.优选的，所述微生态复合菌包括酵母菌属和乳酸杆菌属，所述乳酸杆菌属为干酪乳杆菌，所述酵母菌属为酿酒酵母。
12.在本发明中，选择上述菌属的主要的原因在于：从其生长过程中的代谢情况来说，酵母菌为乳酸菌的生长提供了必要的生长因子如丙酮酸盐，维生素类以及氨基酸等。乳酸菌为酵母菌的生长提供能量，在生长的过程中，会产生乳酪。在这个过程中，酵母菌会产生脂肪酶和蛋白酶分解基质物质为乳酸菌的生长提供营养物质。同时酵母菌会代谢掉乳酸菌生长过程所产生的乳酸盐，将乳酸盐生成芳香物质，促进乳酪的后熟。
13.酵母菌利用乳酸菌把乳糖降解成半乳糖作为酵母菌生产过程的碳源，酵母菌利用乳酸盐升高牛乳的ph值从而促进乳酸菌的生长。另外在酵母菌和乳酸菌混合发酵及产品储藏过程中.乳酸菌的存活数明显增多，乙醛生成量的明显增加表明二者发酵时的积极相互作用机制.表明混合发酵影响乙醇脱氢酶从而导致乙醛的积累，酵母菌的代谢产物二氧化碳,丙酮酸或其化合物,丙酸盐,琥珀酸盐能够刺激乳酸菌活动,为乳酸菌提供营养物质.酵母菌产生的维生素复合物,氨基酸刺激乳酸菌活动。
14.另外，药食同源材料对于复合益生菌的增值具有促进的作用。在多种药食同源材料中，它们有多种生物活性物质，可以防止疾病的产生，这一情况为多种益生菌的增值扫清了障碍。另外这些材料含有油脂，树脂，糖类，蛋白质，色素和微量元素起营养作用，有的本省就是益生菌细胞的组成部分，这对细胞的增值具有促进作用。
15.复合益生菌对药食同源的的代谢起促进作用。多数以口服吸收而发挥作用。肠内菌群对药物代谢以水解和还原为主，使其相对分子量减少，极性减弱，脂溶性增强，药效作用增强。药物在消化道下部被肠道内细菌群加工改造后，由肠道吸收入肝脏，其中一部分随血液循环送到身体各脏器，直接或间接地影响生理活性物质的变化而产生药效:其余部分代谢物质被排泄于胆汁中，再次进入肠管与肠内细菌群接触，代谢后的药物运送到肾脏，大部分被排泄出体外。
16.药食同源材料经过体内肠道菌群的转化，其有毒物质毒性降低或者脱去。益生菌对中药代谢起促进作用，不仅是有益细菌能加强消化道运动，加快药物吸收，更主要是药食同源材料内许多成分经肠道菌群反应、代谢后由无活性的前体物质转化成具治疗作用的有效成分，使中药毒性成分降低，减轻对机体的损伤，最终抑制清除病原微生物，提高机体免疫水平。
17.优选的，所述纳豆的发酵方法如下：（1）将干黄豆进行清洗，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，将泡好的黄豆滤掉水，放入干净容器中；放入白糖和味精搅拌均匀；放入蒸笼，蒸至豆子绵软即可，冷却至45℃；（2）无菌接种枯草芽孢杆菌；用滴管吸取纯净水，和枯草芽孢杆菌混合均匀，将混合好的枯草芽孢杆菌溶液滴入步骤（1）中的黄豆中，混合搅拌均匀；（3）将混合好枯草芽孢杆菌的黄豆倒入容器内，在容器上包上一层保鲜膜，用牙签扎50个的小眼,易于透气；（4）35-52℃培养24-36h，直到发酵到有白色的膜出现,将第一次发酵好的纳豆，倒入另一个干净的容器中，包好保鲜膜，密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；得到所述的纳豆。
18.所述纳豆的医用价值如下所述（1）溶血栓：纳豆激酶由食品纳豆中提取或纳豆菌（枯草杆菌）生产，是一种分子量很小的物质，很容易被肠道所吸收。实验证明纳豆激酶的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间长，而50克的纳豆中含有80万单位尿激酶的血栓溶解作用。
19.（2）抗肿瘤：纳豆中含有染料木素和染料木甙, 类似枯草溶血素的脂肽, 还含有丰富的植物雌激素和一种叫 infrabin的类黄酮色素成分, 这些物质有强烈的裂解功能, 抑制肿瘤细胞的增殖。
20.（3）降血压：纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂这种抑制剂分为水溶性和醇溶性两种, 其中水溶性抑制剂为高分子量的蛋白质, 醇溶性抑制剂为低分子量物质, 且抑制作用强于水溶性抑制剂。
21.（4）抗氧化性：纳豆中含有大量的抗氧化物质, 如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚(ve)、超氧化物歧化酶(sod), 其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂，胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素,调节皮肤细胞和皮肤表面水和纳豆中含有大量的皂甙素,由于纳豆比大豆容易消化, 所以纳豆里的皂甙素比大豆里的更容易为人体吸收。皂甙素是一种遇水便溶解，遇热便分解的物质,因此在豆腐、豆浆中含量很少。皂甙素不仅能够改善便秘, 还可以减少血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病毒。
22.（5）防止骨质疏松和促凝血：纳豆含有丰富的维生素,其中维生素 k分为维生素k1和维生素k2两种,其中维生素k1包含在纳豆本身,不溶于水;而维生素 k2存在于纳豆外面的黏性物质中, 溶于水。纳豆周围含有许多的黏性物质, 其主要成分是 γ-pga, 它可在维生素 k的参与下与 ca离子偶合,提高人体对钙的吸收。
23.（6）抗菌消毒：纳豆可产生许多抗菌素, 如杆菌肽，多黏菌素、2, 6
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吡啶二羧酸, 这些物质对痢疾杆菌、沙门氏菌等, 都有强烈的抑制作用。
24.（7）提高蛋白质的消化率：枯草杆菌不产生毒素, 是对人体没有致病原的安全菌
株,它能分泌很多酶类, 如淀粉酶、蛋白酶等。利用它发酵大豆不仅可保持大豆几乎不含胆固醇、必需氨基酸含量高、营养平衡好的优点, 而且可使大豆的消化率提高。
25.（8）调整肠功能：大豆中约有28%碳水化合物, 其中2 /3是半纤维素、 纤维素和木质素等食物纤维, 这些食物纤维在食用后可防止便秘、 预防大肠癌和直肠癌, 还可起到防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。另外, 食用纳豆后, 纳豆菌在肠中发芽增殖, 作为营养物质能在肠内生活几周, 分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖偶合 , 从而促进双歧杆菌增殖, 对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用, 保证肠功能的正常。
26.除此之外，纳豆激酶是纳豆菌发酵产生的活性物质酶，可从食品纳豆中提取，具有溶解血栓、降低血液黏度、改善血管微循环、软化和增强血管弹性的作用。纳豆激酶以其独特的直接分解作用，能在短时间内快速溶解人工血栓解除实验中的血栓，不产生其他有害物质，持续8-12小时，溶栓效果远超尿激酶。
27.优选的，所述纳豆发酵步骤（2）中的枯草芽孢杆菌的获取步骤如下所示：（1）菌种的采集取5公斤干净的稻草，不需要灭菌；在稻草表面喷洒含有1%蔗糖的豆浆；将喷洒完豆浆的稻草置于室外自然状态下，一周以后，用温水洗脱法，从稻草表面采取谷草杆菌菌种，这一菌种记作b1菌种；（2）菌种的培养，分离和复壮把收集的b1菌种在牛肉膏、葡萄糖、琼脂培养基平板上，37℃控温下培养48小时，培养基的具体为：牛肉膏3克、蛋白胨10克、氯化钠 5 克，琼脂 20 克，加蒸馏水至1000毫升，ph 7.2，从培养平板上选取菌落表面凸起，光滑无褶皱，菌落透明，边缘呈规则圆形，菌落粘性大，挑起有丝状的菌落，经过多次培养，复壮和选择，选出具有较强的生产γ-pga的芽孢杆菌，这一菌种记作b2菌种；（3）菌种的二次扩繁把洗净的稻草切成1厘米长碎段，和小粒大豆以1:1的体积比例混合，然后蒸煮；蒸煮后的大豆和稻草放置吹风环境下使其迅速散失水分，温度降至40℃时，一边搅拌，一边喷洒上述b2原菌种液，得到制备体；然后把原料装入透气性布袋；把布袋放置于37℃保温箱中发酵24小时；然后把发酵好的纳豆和稻草一起打浆，粗过滤去除稻草残留物；然后把滤浆溶于上述比例的制备体，作为发酵菌种备用，记为b3菌种，即为纳豆发酵用的枯草芽孢杆菌。
28.本发明的另一个目的是提供一种所述的药食同源纳豆激酶蜜丸的制作方法，包括如下步骤：（1）发酵前对药食同源材料进行简单清洗，冲去表面杂质；后将其烘干后磨成粉加入到装有微生态复合菌接种液的发酵罐，再依次加入蔗糖、麦麸水，余量为水；所述微生态复合菌接种液的添加量为发酵液总质量的10%，蔗糖的添加量为发酵总质量的1%，麦麸水的添加量为总发酵质量的2.5%；所述药食同源粉末的添加量为发酵总质量的0.03%，所述发酵液中余量为自来水；（2）进行充分搅拌，密闭，厌氧发酵72小时，至ph降至稳定值；然后从发酵罐移至储藏罐，进行后熟；（3）将发酵后熟好的发酵液体与发酵好的纳豆按照质量比为1:2.5混合后送入全自动制丸机料仓内，在螺旋推进器的挤压下，制出三根直径相同的药条，经过导轮，顺条器
同步进入制丸刀轮中，经过快速切磋，制成大小均匀的蜜丸。
29.本发明的有益技术效果：纳豆是食品黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，味道微甜，富含多种营养价值、其中维生素k2提高蛋白质的消化吸收率。重要的是发酵过程产生了以纳豆激酶为代表的多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用，对人体的健康起着促进作用。本发明利用高新生物技术和现代化工艺流程，采用微生物发酵技术以药食同源的材料葛根、蒲公英、桑叶、决明子、山楂、山药、紫苏、荷叶、莱菔子、薏米仁、大枣、枸杞、芡实、沙棘果粉，灰树花，蘑菇，香菇（熟），海带磨成粉后加益生菌厌氧发酵，后熟后与纳豆混合利用蜜丸机做成丸状的保健食品。本产品除具有纳豆和多种药食同源材料所具有的功效外，同时微生态复合菌里含有多种复合益生菌都有提高机体免疫力的作用。
附图说明
30.图1为枯草芽孢杆菌的生长曲线，圆点是实测数据（log10 (cfu/ml)），曲线是复合下列函数公式的曲线。
具体实施方式
31.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
32.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
33.实施例1一种药食同源纳豆激酶蜜丸, 包括发酵液与发酵的纳豆；所述发酵液总质量为50kg，纳豆的质量为125kg,所述发酵液包括微生态复合菌接种液5 kg、蔗糖0.5 kg、麦麸水1.25kg、药食同源粉末0.015kg。
34.所述药食同源粉末各个成分的占比为葛根1份、蒲公英（干）1份、桑叶（干）1份、决明子（干）1份、山楂（干，去核）5份、山药（鲜）8份、紫苏（干）1份、荷叶（干）1份、莱菔子（干）1份、薏米仁（干）3份、大枣（干，去核）5份、枸杞（干）5份、芡实（干）1份、沙棘果粉（干）2份，灰树花蘑菇（鲜，蒸熟）5份，香菇（鲜，蒸熟）3份，海带（煮熟）3份。
35.在本实施例中，所使用到的微生物的菌群如表1所示。
36.表1本发明使用的有益微生物的菌群
所述微生态复合菌接种液中氨基酸的含量如表2所示。
37.所述微生态复合菌接种液中有机酸的含量如表3所示。
38.所述微生态复合菌接种液中重金属的含量如表4所示。
39.表-5 益生菌复合菌种含菌种类和密度以及活性成分含量的鉴定结果实施例2一种纳豆的发酵方法：（1）将干黄豆进行清洗，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，将泡好的黄豆滤掉水，放入干净容器中；放入白糖和味精搅拌均匀；放入蒸笼，蒸至豆子绵软即可，冷却至45℃；（2）无菌接种枯草芽孢杆菌；用滴管吸取纯净水，和枯草芽孢杆菌混合均匀，将混合好的枯草芽孢杆菌溶液滴入步骤（1）中的黄豆中，混合搅拌均匀；（3）将混合好枯草芽孢杆菌的黄豆倒入容器内，在容器上包上一层保鲜膜，用牙签扎50个的小眼,易于透气；
（4）35-52℃培养24-36h，直到发酵到有白色的膜出现,将第一次发酵好的纳豆，倒入另一个干净的容器中，包好保鲜膜，密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；得到所述的纳豆。
40.实施例3枯草芽孢杆菌的获取步骤1）菌种的采集众所周知，自然条件下，稻草上生存着各种各样的枯草杆菌。我们利用这一特点，采取以下措施，从多种枯草杆菌或者芽孢杆菌中收集我们所需要的纳豆杆菌。取5公斤干净的稻草，不需要灭菌；在稻草表面喷洒含有1%蔗糖的豆浆；将喷洒完豆浆的稻草置于室外自然状态下，多雨季节可放置于遮雨设备之下；一周以后，用温水洗脱法，从稻草表面采取谷草杆菌菌种。这一菌种记作b1菌种。
41.2）菌种的培养，分离和复壮把收集的b1菌种在牛肉膏、葡萄糖、琼脂培养基平板上，37℃控温下培养48小时。培养基的具体为：牛肉膏3克、蛋白胨10克、氯化钠 5 克，琼脂 20 克，加蒸馏水至1000毫升，ph 7.2。从培养平板上选取菌落表面凸起，光滑无褶皱，菌落透明，边缘呈规则圆形，菌落粘性大，挑起有丝状的菌落。经过多次培养，复壮和选择，选出具有较强的生产γ-pga的芽孢杆菌，即众所周知的纳豆杆菌（bacillus subtilis var. natto）。和该菌种同源的菌种可以从以下地方得到：中国微生物菌种保藏委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮编：100101，保藏编号: cgmcc no.10535。这一菌种记作b2菌种。
42.3）菌种的二次扩繁把洗净的稻草切成1厘米长碎段，和小粒大豆以1:1的体积比例混合，然后蒸煮；蒸煮后的大豆和稻草放置吹风环境下使其迅速散失水分，温度降至40℃时，一边搅拌，一边喷洒上述b2原菌种液，得到制备体；然后把原料装入透气性布袋；把布袋放置于37℃保温箱中发酵24小时；然后把发酵好的纳豆和稻草一起打浆，粗过滤去除稻草残留物；然后把滤浆溶于上述比例的制备体，作为发酵菌种备用，记为b3菌种，即为纳豆发酵用的枯草芽孢杆菌。
43.在使用前需要对得到的枯草芽孢杆菌（纳豆）繁殖速度进行鉴定，以确认菌的繁殖速度，决定生产时发酵时间。
44.所述枯草芽孢杆菌（纳豆）繁殖速度鉴定方法如下所述：高压灭菌后，在无菌条件下把多元维生素溶液加入培养基中。所选培养基：l-谷氨酸（20 g/l），柠檬酸（12 g/l），蔗糖（50 g/l），kh2po4（2.7 g/l），na2hpo4（4.2g/l），nacl（5g/l），mgso4.7h2o（5g/l）。将菌种b3接入摇瓶发酵，接种量为培养基液体的5%。将培养基的ph值调整为6.8-7.2。控温37℃，摇瓶速度为150rpm。发酵开始24小时，取样间隔为2小时，24小时以后取样间隔为6小时。这些用于确认各个时段的菌数。使用迈一密二氏法(液滴法)检测所有缺氧中枯草杆菌生长量。计数在30℃下过夜孵育后出现在平板上的细胞集落，得出集落形成单位数（cfu/ml），并用于构建生长曲线（图1）。所有实验具有三个生物学重复并进行统计分析。
45.最后，绘制生长曲线。如图1所示，圆点是实测数据（log10 (cfu/ml)），曲线是复合下列函数公式的曲线,
,这个函数公式实际上是两个函数的相减, 即,表示前半段快速生长的函数，,表示后半部降低量的函数，式中b为某个时刻的菌量；bm为菌数的最大增加量；e为自然指数底数；t为时间；τ为增加量达到最大增加量的一半时所需要的时间；α和β是系数常数。商标斜撇（
‘
）代表
ƒ’(t)dt中的参数。
46.从实测函数公式中所得到的参数列于表6。
47.表6从实测函数公式中所得到的有关枯草芽孢杆菌数量增加的参数实施例4所述药食同源纳豆激酶蜜丸的制作方法，包括如下步骤：（1）发酵前对药食同源材料进行简单清洗，冲去表面杂质；后将其烘干后磨成粉加入到装有微生态复合菌接种液的发酵罐，再依次加入蔗糖、麦麸水，余量为水；所述微生态复合菌接种液的添加量为发酵液总质量的10%，蔗糖的添加量为发酵总质量的1%，麦麸水的添加量为总发酵质量的2.5%；所述药食同源粉末的添加量为发酵总质量的0.03%，所述发酵液中余量为自来水；（2）进行充分搅拌，使液体的溶存氧达到饱和，密闭，厌氧发酵72小时，至ph降至稳定值；然后从发酵罐移至储藏罐，进行后熟。
48.（3）将发酵后熟好的发酵液体与发酵好的纳豆按照质量比为1:2.5混合后送入全自动制丸机料仓内，在螺旋推进器的挤压下，制出三根直径相同的药条，经过导轮，顺条器同步进入制丸刀轮中，经过快速切磋，制成大小均匀的蜜丸，小丸3-12mm，大丸15mm、19mm、23mm。

技术特征：
1.一种药食同源纳豆激酶蜜丸,其特征在于：包括发酵液与发酵的纳豆；所述发酵液与发酵的纳豆的质量比例为1:2.5；所述发酵液包括：药食同源粉末、微生态复合菌、蔗糖和麦麸水；其中，所述微生态复合菌的添加量为发酵总质量的10%，蔗糖的添加量为发酵液总质量的1%，麦麸水的添加量为总发酵液质量的2.5%；所述药食同源粉末的添加量为发酵液总质量的0.03%，所述发酵液中余量为自来水。2.根据权利要求1所述的一种药食同源纳豆激酶蜜丸，其特征在于：所述药食同源粉末包括葛根1份、蒲公英（干）1份、桑叶（干）1份、决明子（干）1份、山楂（干，去核）5份、山药（鲜）8份、紫苏（干）1份、荷叶（干）1份、莱菔子（干）1份、薏米仁（干）3份、大枣（干，去核）5份、枸杞（干）5份、芡实（干）1份、沙棘果粉（干）2份，灰树花蘑菇（鲜，蒸熟）5份，香菇（鲜，蒸熟）3份，海带（煮熟）3份。3.根据权利要求1所述的一种药食同源纳豆激酶蜜丸，其特征在于：所述微生态复合菌包括酵母菌属和乳酸杆菌属，所述乳酸杆菌属为干酪乳杆菌，所述酵母菌属为酿酒酵母。4.根据权利要求1所述的一种药食同源纳豆激酶蜜丸，其特征在于：所述纳豆的发酵方法如下：（1）将干黄豆进行清洗，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，将泡好的黄豆滤掉水，放入干净容器中；放入白糖和味精搅拌均匀；放入蒸笼，蒸至豆子绵软即可，冷却至45℃；（2）无菌接种枯草芽孢杆菌；用滴管吸取纯净水，和枯草芽孢杆菌混合均匀，将混合好的枯草芽孢杆菌溶液滴入步骤（1）中的黄豆中，混合搅拌均匀；（3）将混合好枯草芽孢杆菌的黄豆倒入容器内，在容器上包上一层保鲜膜，用牙签扎50个的小眼,易于透气；（4）35-52℃培养24-36h，直到发酵到有白色的膜出现,将第一次发酵好的纳豆，倒入另一个干净的容器中，包好保鲜膜，密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；得到所述的纳豆。5.根据权利要求4所述的一种药食同源纳豆激酶蜜丸，其特征在于：所述步骤（2）中的枯草芽孢杆菌的获取步骤如下所示：（1）菌种的采集取5公斤干净的稻草，不需要灭菌；在稻草表面喷洒含有1%蔗糖的豆浆；将喷洒完豆浆的稻草置于室外自然状态下，一周以后，用温水洗脱法，从稻草表面采取谷草杆菌菌种，这一菌种记作b1菌种；（2）菌种的培养，分离和复壮把收集的b1菌种在牛肉膏、葡萄糖、琼脂培养基平板上，37
°
c控温下培养48小时，培养基的具体为：牛肉膏3克、蛋白胨10克、氯化钠 5 克，琼脂 20 克，加蒸馏水至1000毫升，ph 7.2，从培养平板上选取菌落表面凸起，光滑无褶皱，菌落透明，边缘呈规则圆形，菌落粘性大，挑起有丝状的菌落，经过多次培养，复壮和选择，选出具有较强的生产γ-pga的芽孢杆菌，这一菌种记作b2菌种；（3）菌种的二次扩繁把洗净的稻草切成1厘米长碎段，和小粒大豆以1:1的体积比例混合，然后蒸煮；蒸煮后
的大豆和稻草放置吹风环境下使其迅速散失水分，温度降至40
°
c时，一边搅拌，一边喷洒上述b2原菌种液，得到制备体；然后把原料装入透气性布袋；把布袋放置于37
°
c保温箱中发酵24小时；然后把发酵好的纳豆和稻草一起打浆，粗过滤去除稻草残留物；然后把滤浆溶于上述比例的制备体，作为发酵菌种备用，记为b3菌种，即为纳豆发酵用的枯草芽孢杆菌。6.一种如权利要求1-5中任一项所述的药食同源纳豆激酶蜜丸的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）发酵前对药食同源材料进行简单清洗，冲去表面杂质；后将其烘干后磨成粉加入到装有微生态复合菌接种液的发酵罐，再依次加入蔗糖、麦麸水，余量为水；所述微生态复合菌接种液的添加量为发酵液总质量的10%，蔗糖的添加量为发酵总质量的1%，麦麸水的添加量为总发酵质量的2.5%；所述药食同源粉末的添加量为发酵总质量的0.03%，所述发酵液中余量为自来水；（2）进行充分搅拌，密闭，厌氧发酵72小时，至ph降至稳定值；然后从发酵罐移至储藏罐，进行后熟；(3)将发酵后熟好的发酵液体与发酵好的纳豆按照质量比为1:2.5混合后送入全自动制丸机料仓内，在螺旋推进器的挤压下，制出三根直径相同的药条，经过导轮，顺条器同步进入制丸刀轮中，经过快速切磋，制成大小均匀的蜜丸。

技术总结
本发明属于纳豆激酶保健品制备技术领域，特别涉及一种药食同源纳豆激酶蜜丸及其制作方法。本发明利用高新生物技术和现代化工艺流程，采用微生物发酵技术以药食同源的材料葛根、蒲公英、桑叶、决明子、山楂、山药、紫苏、荷叶、莱菔子、薏米仁、大枣、枸杞、芡实、沙棘果粉，灰树花，蘑菇，香菇（熟），海带磨成粉后加益生菌厌氧发酵，后熟后与纳豆混合利用蜜丸机做成丸状的保健食品。本产品除具有纳豆和多种药食同源材料所具有的功效外，同时微生态复合菌里含有多种复合益生菌都有提高机体免疫力的作用。有多种复合益生菌都有提高机体免疫力的作用。有多种复合益生菌都有提高机体免疫力的作用。


技术研发人员：徐会连 蔡瑞涛 杨新超 谷劲松 张秀君 孔孟孟 隋欣 郝博雯 井海荣 王福荔 徐会润 冯春香
受保护的技术使用者：海南碧月蓝生物科技有限公司
技术研发日：2023.03.30
技术公布日：2023/7/22