一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种以灵芝和诺丽果为原材料的复合益生菌丸剂的制备工艺。


背景技术：

2.诺丽(noni，morinda citrifolia l.)又名巴戟天、海巴戟天，是茜草科巴戟天属的植物。诺丽在传统医学和自然疗法中有着重要地位，诺丽果实在波利尼西亚已有长达2000年的食用和药用历史。诺丽根“巴戟天”是一味重要的中草药材，被记载入《本草纲目》、《本草图经》和《本草经解》。诺丽果富含多种营养物质，包含多种维生素、氨基酸、矿物质、微量元素、多酚类、黄酮、生物碱和糖苷类化合物等多种抗氧化活性物质和生物活性成分。据报道，诺丽果具有抑菌抗炎、抗氧化、修复肝损伤、增强免疫功能等功能。
3.市面上现有的诺丽制品包括诺丽果干、果粉、诺丽果汁等，食用方式多为直饮或茶饮等，剂型较为单一，且产品多以诺丽果单一原料制成，产品形式和营养配比单调。其中，果干和果粉以及其他原果制品在营养成分和抗氧化能力上远远不如发酵制品，但现有的液态发酵果汁产品存在携带不便利，气味、口味难接受等问题。因此，改良产品口感、开发多种形态的、性状稳定的诺丽制品是非常有必要的。
4.丸剂是中成药中一种古老的剂型之一，分别出现在《五十二病方》和《黄帝内经》中，该剂型方便储存、药效持久且便于携带。现有的制丸工艺多以传统的中药药粉配以辅助制丸粘合剂为材料，制成丸药后进行高温烘干，最终包装成丸药。
5.灵芝是我国传统中药材，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药，被记入我国第一部药物专著《神农本草经》。灵芝主要含氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇、多糖醇、生物碱和多种酶类，具有丰富的药用保健价值。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于开发一种全新的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备工艺，不仅强化产品的保健功能，提高营养物质含量和抗氧化能力并改良口感，而且突破原有诺丽液态发酵产品的单一形态和传统丸剂的单一配方，也可通过引入益生菌赋予产品所需的定向保健功能。
7.本发明采取的技术方案如下：
8.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：
9.(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；
10.(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清洗、表面灭菌后，进行干燥；
11.(3)前处理：对表面干燥的诺丽果和/或灵芝子实体进行前处理；
12.(4)发酵/熟成：将前处理后的灵芝子实体和诺丽果进行发酵熟成，得到中间产物；
13.(5)干燥和粉碎：对中间产物进行低温烘干，然后粉碎过筛，得到复合药粉；
14.(6)制丸：将复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂，得到药丸；
15.(7)干燥包装：将药丸在低温下干燥，然后包装。
16.优选的，步骤(2)中，所述的清洗方式包括清水清洗、高压清洗、超声波处理等，但不局限于其中任何一种清洗方式，所述的表面灭菌是使用75％酒精进行表面灭菌5min，随后对干净的诺丽果和灵芝进行表面干燥处理，保证表面干燥无水，或进行低温干燥或风干处理制成果干；
17.优选的，步骤(3)中，所述的前处理包括将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h的步骤，或包括将表面干燥的灵芝子实体和诺丽果分别进行挤压破碎、粉碎的步骤。
18.优选的，步骤(4)中，所述的发酵熟成是使用诺丽果内源微生物进行发酵或引入外源益生菌进行发酵，发酵方式为旋转式动态发酵或静置式中高温固态熟成。
19.优选的，所述的旋转式动态发酵是在45
±
2℃下处理14天。
20.优选的，所述的静置式中高温固态熟成是在68℃下处理7天。
21.优选的，步骤(5)中，所述的低温烘干是在40-50℃下烘干。
22.优选的，步骤(7)中，所述的在低温下干燥是在40-50℃下干燥。
23.优选的，步骤(7)中，所述的复合药粉还可以复配益生菌粉或其他中药材粉末后再进行制丸。
24.本发明的另外一个目的是提供一种由上述制备方法制备得到的灵芝诺丽果益生菌丸剂。
25.本发明涉及的灵芝诺丽果益生菌复合丸剂，基于灵芝和诺丽果的基本特性对两者进行固态发酵熟成，通过引入具有不同功能的益生菌或其他食源性中草药和营养食品进行定制式复配，制成全新的定向功能性益生菌复合丸剂，在原有基础上改良口感、提高营养成分和抗氧化能力，改良产品形式和功能。
26.与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
27.1.开发出全新的灵芝诺丽果益生菌复合丸剂，突破了原有的诺丽液态发酵产品的单一形态和传统丸剂的单一配方，丰富了诺丽果产品的剂型和营养配比，便携易食用，拓广了诺丽产品的市场。
28.2.本工艺在传统的制丸工艺的基础上，对原材料进行内源菌增殖或引入益生菌发酵熟成，亦或与益生菌进行复配制成诺丽益生菌复合丸剂，在提高营养物质含量和抗氧化能力的同时，还可因需赋予产品特定的功效。
29.3.本工艺流程与现有液态发酵过程相比，缩短了发酵熟成周期，去除了诺丽果的不悦气味，增加了香气，改良了口感，改变了传统丸制剂入口性差的刻板印象。
附图说明
30.图1为本发明的工艺流程图。
31.图2为各实施例制备流程图。
32.图3为固态熟成灵芝。
33.图4为灵芝诺丽果益生菌丸剂成品图。
具体实施方式
34.以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
35.本发明提供一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，整体工艺流程如图1所示，各实施例的具体操作工艺流程如图2所示。本发明制得的固态熟成灵芝如图3所示。本发明制得的灵芝诺丽果益生菌丸如图4所示。
36.下述实施例中的益生菌不限定某一种或某一类益生菌，也不局限于某单菌株，可以是单一或复合菌。
37.实施例1
38.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，食醋浸泡前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，复配制丸；步骤八，干燥包装，具体为：
39.(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；
40.(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40khz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；
41.(3)食醋浸泡前处理：将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h；
42.(4)发酵/熟成：将前处理后的灵芝子实体和诺丽果进行静置式固态熟成，熟成条件以68℃为基准温度，时间7天，得到中间产物；
43.(5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；
44.(6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；
45.(7)复配制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉与复合益生菌粉进行复配，添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；
46.(8)干燥包装：将丸剂在45
±
2℃下干燥，然后进行包装。
47.实施例2
48.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，食醋浸泡前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，制丸；步骤八，干燥包装，具体为：
49.(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；
50.(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40khz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；
51.(3)食醋浸泡前处理：将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h；
52.(4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种复合益生菌，接种源为活化高密度培养的复合益生菌菌液(将菌种在mrs液体培养基中37℃培养12-18h进行活化，取10ml菌液转接到1l mrs液体培养基中，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，20g/l酵母粉，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值，得到高密度益生菌菌液)，将高密
度益生菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行静置式固态熟成，熟成条件以68℃为基准温度，时间7天，得到中间产物；
53.(5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；
54.(6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；
55.(7)制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；
56.(8)干燥包装：将丸剂在45
±
2℃下干燥，然后进行包装。
57.实施例3
58.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，挤压破碎、粉碎前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，制丸；步骤八，干燥包装，具体为：
59.(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；
60.(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40khz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；
61.(3)挤压破碎、粉碎前处理：对表面干燥的诺丽果进行挤压破碎，对表面干燥的灵芝子实体进行粉碎处理；
62.(4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种复合益生菌，接种源为活化高密度培养的复合益生菌菌液(将菌种在mrs液体培养基中37℃培养12-18h进行活化，取10ml菌液转接到1l mrs液体培养基中，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，20g/l酵母粉，40℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值，得到高密度益生菌菌液)，将高密度益生菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行旋转式动态发酵，发酵条件为45
±
2℃，处理时间14天，得到中间产物；
63.(5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；
64.(6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；
65.(7)制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；
66.(8)干燥包装：将丸剂在45
±
2℃下干燥，然后进行包装。
67.实施例4
68.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，挑选；步骤二，清洗；步骤三，挤压破碎、粉碎前处理；步骤四，发酵/熟成；步骤五，干燥；步骤六，粉碎过筛；步骤七，复配制丸；步骤八，干燥包装，具体为：
69.(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；
70.(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清水清洗直至无明显污渍，随后进行40khz强度超声波清洗10min，再使用75％酒精进行表面灭菌5min，将得到的干净的诺丽果和灵芝子实体进行常温送风干燥处理，保证诺丽果和灵芝子实体表面干燥无水；
71.(3)挤压破碎、粉碎前处理：对表面干燥的诺丽果进行挤压破碎，对表面干燥的灵芝子实体进行粉碎处理；
72.(4)发酵/熟成：对前处理后的灵芝子实体和诺丽果接种益生菌，接种源为活化高密度培养的诺丽果内源菌液(以诺丽果自发酵果肉为接种源在mrs液体培养基中37℃培养12-18h，取10ml菌液转接到1l mrs液体培养基中，37℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，37℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值；加入50g/l葡萄糖，20g/l酵母粉，37℃培养24h后调节ph值为6到7之间，测定od值，得到高密度菌液)，将高密度诺丽果内源菌菌液按质量比1：100的比例接种，进行旋转式动态发酵，发酵条件为45
±
2℃，处理时间14天，得到中间产物；
73.(5)干燥：将中间产物在40℃下干燥；
74.(6)粉碎过筛：将干燥后的中间产物进行粉碎，过筛得到复合药粉；
75.(7)复配制丸：将诺丽果和灵芝的复合药粉与复合益生菌粉进行复配，添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂；
76.(8)干燥包装：将丸剂在45
±
2℃下干燥，然后进行包装。
77.以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

技术特征：
1.一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选：选取完整无破损的新鲜诺丽果和灵芝子实体，去除诺丽果果柄和灵芝菌柄根部；(2)清洗：将诺丽果和灵芝子实体进行清洗、表面灭菌后，进行干燥；(3)前处理：对表面干燥的诺丽果和/或灵芝子实体进行前处理；(4)发酵/熟成：将前处理后的灵芝子实体和诺丽果进行发酵熟成，得到中间产物；(5)干燥和粉碎：对中间产物进行低温烘干，然后粉碎过筛，得到复合药粉；(6)制丸：将复合药粉添加炼蜜搅拌至均一态，加入制丸机中制成丸剂，得到药丸；(7)干燥包装：将药丸在低温下干燥，然后包装。2.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的表面灭菌是使用75％酒精进行表面灭菌5min。3.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述的前处理包括将表面干燥的灵芝子实体在食醋中浸泡6h的步骤，或包括将表面干燥的灵芝子实体和诺丽果分别进行挤压破碎、粉碎的步骤。4.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的发酵熟成是使用诺丽果内源微生物进行发酵或引入外源益生菌进行发酵，发酵方式为旋转式动态发酵或静置式中高温固态熟成。5.根据权利要求4所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，所述的旋转式动态发酵是在45
±
2℃下处理14天。6.根据权利要求4所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，所述的静置式中高温固态熟成是在68℃下处理7天。7.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述的低温烘干是在40-50℃下烘干。8.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，所述的在低温下干燥是在40-50℃下干燥。9.根据权利要求1所述的灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，所述的复合药粉还可以复配益生菌粉或其他中药材粉末后再进行制丸。10.根据权利要求1-9任一项所述的制备方法制备得到的灵芝诺丽果益生菌丸剂。

技术总结
本发明公开了一种灵芝诺丽果益生菌丸剂的制备方法。本发明在传统制丸工艺的基础上，以灵芝和诺丽果为原材料，使用内源菌或引入外源益生菌进行发酵熟成，亦或与益生菌进行复配制成灵芝诺丽果益生菌复合丸剂。本发明制成的灵芝诺丽益生菌复合丸剂突破了原有诺丽液态发酵产品的单一形态，改变了传统丸剂的单一配方。益生菌的添加和内源菌的利用，在提高营养物质含量和抗氧化能力的同时，还丰富了产品功效，改良了口感，改变了传统丸制剂入口性差的刻板印象。本发明涉及的制备工艺简单易操作，制得产品易携带、耐储存、方便运输，降低生产运输成本，适合工业化生产。适合工业化生产。适合工业化生产。


技术研发人员：王博茜 李清心 吴金川 胡子毅 王春凤
受保护的技术使用者：广东省科学院生物与医学工程研究所
技术研发日：2023.04.23
技术公布日：2023/7/25