一种魔芋植物饮料及其制备方法与流程

1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种魔芋植物饮料及其制备方法。


背景技术：

2.植物饮料是由某些植物进行压榨制成，如大豆、铁荸荠、大麦等。植物饮料是人们早餐的上乘选择，可以单喝，也可以配面包或其它主食，还可制成点心、调味剂、汤。市场上出售的植物饮料，配料复杂，制作方法繁琐，操作不简单，而且产生的植物饮料大多糖份高，而且营养性差。现有的植物饮料的配方种类繁多，导致了营养相互抵促，影响了植物饮料的营养价值和品味。
3.魔芋是一种理想的膳食纤维食品，含有蛋白质、氨基酸、糖类、多种矿物质和人体必需的微量元素，是极好的“水溶性膳食纤维素”，热量极低，有超强的保水性和膨胀力，能促进肠道蠕动，有明显通便、减肥、降脂、排毒、养颜和预防肠癌(结肠/直肠癌)的多种保健功能，是联合国世界卫生组织确定的十大天然保健食品之一。
4.然而目前市面上并没有以魔芋为原料的饮料。


技术实现要素：

5.有鉴于此，本发明的目的在于提供一种魔芋植物饮料，该植物饮料以魔芋为主要原料，可以增强人体代谢、排毒养颜，并且含有较高的营养物质。
6.本发明是由以下技术方案实现：
7.一种魔芋植物饮料，每1000kg的产品包括以下组分：魔芋20-50kg、玉米10-15kg、花生5-10kg、黑芝麻5-10kg、大豆5-50kg、余量为水。
8.相比于现有技术，本发明具有以下技术效果：
9.本发明的魔芋植物饮料，使用的配料具有极高的营养价值，且配料搭配简单，配制的植物饮料营养成分丰富，富含蛋白质、各种氨基酸等营养物质，适宜各年龄段人群作为早餐饮用，不仅健康安全，还解饿解困；此外，该植物饮料还适宜用作日常饮料，加热后饮用，暖胃护肝，冷藏后饮用，口感佳。
10.进一步地，该魔芋植物饮料还包括姜片1-2kg。
11.进一步地，该魔芋植物饮料还包括大米5-8kg。
12.进一步地，该魔芋植物饮料还包括燕麦7-10kg。
13.进一步地，该魔芋植物饮料还包括椰子肉40kg。植物饮料中还可加入果肉进行口味调配。
14.进一步地，该魔芋植物饮料还包括火麻仁5kg。火麻仁具有润肠通便之功效。常用于血虚津亏，肠燥便秘。
15.进一步地，该魔芋植物饮料还包括核桃5kg。核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素b6、叶酸和维生素b1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素b2和泛酸。
16.优选地，所述魔芋为鸡爪芋。鸡爪芋一般指的是天南星科魔芋属植物疣柄魔芋的块状茎部分，其性微温，味微甘，对健身治病有较好的效果。平时适当吃一些鸡爪芋可使人开胃健脾，也能补气补血增强身体抵抗力，其叶和茎，洗净晒干备下，煎服可解劳倦，消食滞饱胀，是一种滋补功效特别明显的食材，平时人们食用以后能大补元气也能补益气血，它能预防人体虚弱、亏损以及四肢无力等多种不良症状的发生。优选地，鸡爪芋选用鲜鸡爪芋或鸡爪芋粉。
17.优选地，所述大豆为黑豆、红豆、黄豆中的一种。红豆中含有较丰富的蛋白质，维生素和微量元素赖氨酸，能够起到很好的利尿，消肿，清热解毒的作用。黑豆蛋白质含量36％，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中b族维生素和维生素e含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
18.优选地，所述大米为黑米或台山大米。黑米含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
19.本发明还提供了该魔芋植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
20.s1：按比例称取各组分，清洗三次以上，蒸熟，且魔芋经高温高压处理，其中高温为100℃以上，高压为0.08～0.1mpa；
21.s2：将各组分放入磨浆机中，加入水，研磨制浆；
22.s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行过滤处理，得到滤液；
23.s4：将滤液依序进行定容，均质，杀菌，灌装得到魔芋植物饮料。
24.其中，均质具体步骤为：将定容后的滤液在35mpa的压力下进行均质；杀菌具体步骤为：将均质后得到的滤液在135℃下，保持5～10s灭菌，灭菌完成后进行灌装。
25.本发明的魔芋植物饮料的制备方法，制作工艺精确，操作时严格控制调配的比例，使得方法实现简单可靠，且由于鸡爪芋有微毒性，所以对鸡爪芋进行高温高压超长时间处理，解除鸡爪芋的微毒性。
具体实施方式
26.下面对本发明的具体实施方式作进一步详细说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
27.除另有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本发明所属领域技术人员普遍理解的相同含义。以下实施例中所用的试验试剂，如无特殊说明，均为常规生化试剂，所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
28.实施例1
29.本实施例提供一种魔芋植物饮料，包括如下材料：鲜鸡爪芋35kg、干玉米粒10kg、花生8kg、黑芝麻10kg、红豆5kg、水922kg。
30.其制作方法如下：
31.s1：分别称取鲜鸡爪芋35kg、干玉米粒10kg、花生8kg、黑芝麻10kg、红豆5kg，清洗三次以上，在蒸箱中蒸熟，并且鲜鸡爪芋在110℃、0.08mpa压力下处理2h，搁置一边自然晾干；
32.s2：将各组分放入磨浆机中，加入922kg水，研磨制浆；
33.s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行60目筛，得到滤液；
34.s4：定将滤液依序进行定容，均质，杀菌，均质具体步骤为：将定容后的滤液在35mpa的压力下进行均质；杀菌具体步骤为：将均质后得到的滤液在135℃下，保持5～10s灭菌，灭菌完成后进行灌，罐装得到魔芋植物饮料。
35.实施例2
36.本实施例提供一种魔芋植物饮料，包括如下材料：鲜鸡爪芋20kg、椰子肉40kg、干玉米粒10kg、花生5kg、核桃5kg、红豆5kg、水915kg。
37.其制作方法如下：
38.s1：分别称取鲜鸡爪芋20kg、干玉米粒10kg、花生5kg、核桃5kg、红豆5kg，清洗三次以上，在蒸箱中蒸熟，并且鲜鸡爪芋在105℃、0.1mpa压力下处理1h，搁置一边自然晾干；
39.s2：将各组分放入磨浆机中，加入922kg水，研磨制浆；
40.s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行60目筛，得到滤液；
41.s4：定将滤液依序进行定容，均质，杀菌，均质具体步骤为：将定容后的滤液在35mpa的压力下进行均质；杀菌具体步骤为：将均质后得到的滤液在135℃下，保持5～10s灭菌，灭菌完成后进行灌，罐装得到魔芋植物饮料。
42.实施例3
43.本实施例提供一种魔芋植物饮料，包括如下材料：鸡爪芋粉20kg、干玉米粒10kg、黄豆50kg、花生5kg、黑芝麻8kg；燕麦5kg、水902kg。
44.其制作方法如下：
45.s1：分别称取鸡鸡爪芋粉20kg、干玉米粒10kg、黄豆50kg、花生5kg、黑芝麻8kg；燕麦5kg，清洗三次以上，在蒸箱中蒸熟，并且鲜鸡爪芋在100℃、0.09mpa压力下处理0.5h，搁置一边自然晾干；
46.s2：将各组分放入磨浆机中，加入922kg水，研磨制浆；
47.s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行60目筛，得到滤液；
48.s4：定将滤液依序进行定容，均质，杀菌，均质具体步骤为：将定容后的滤液在35mpa的压力下进行均质；杀菌具体步骤为：将均质后得到的滤液在135℃下，保持5～10s灭菌，灭菌完成后进行灌，罐装得到魔芋植物饮料。
49.实施例4
50.本实施例提供一种魔芋植物饮料，包括如下材料：鲜鸡爪芋50kg、干玉米粒15kg、花生10kg、黑芝麻5kg、火麻仁5kg、黑豆35kg、大米5kg、姜片1kg、水874kg。
51.其制作方法如下：
52.s1：称取鲜鸡爪芋50kg、干玉米粒15kg、花生10kg、黑芝麻5kg、火麻仁5kg、黑豆
35kg、大米5kg、姜片1kg，清洗三次以上，在蒸箱中蒸熟，并且鲜鸡爪芋在110℃、0.08mpa压力下处理2h，搁置一边自然晾干；
53.s2：将各组分放入磨浆机中，加入922kg水，研磨制浆；
54.s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行60目筛，得到滤液；
55.s4：定将滤液依序进行定容，均质，杀菌，均质具体步骤为：将定容后的滤液在35mpa的压力下进行均质；杀菌具体步骤为：将均质后得到的滤液在135℃下，保持5～10s灭菌，灭菌完成后进行灌，罐装得到魔芋植物饮料。
56.对实施例1的魔芋植物饮料进行营养成分测试，检测数据来源：广州检验检测认证集团有限公司，检测依据：gb5009.82-2016《食品安全国家标准食品中维生素a、d、e的测定》、gb5009.84-2016《食品安全国家标准食品中维生素b1的测定》、gb5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素b2的测定》、gb5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》、参照sn/t 4260-2015《出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法》、gb5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》、gb5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》、gb5009.8-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、gb5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》、gb5009.88-2016《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》。
57.实施例1检测结果如下表所示
58.[0059][0060]
由上表可知，实施例1制备得到的魔芋植物饮料中含有多种氨基酸、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养物质和微量元素，起到保健和补充微量元素的作用，且含有膳食纤维，具有促进肠道蠕动、排便通畅的功效。
[0061]
综上所述，本发明制备得到魔芋植物饮料，各组分搭配合理，具有极高的营养价值，且口感顺滑细腻、热量低、适用于大部分消费者。
[0062]
以上所述仅为本发明的部分实施例，并非因此限定本发明的实施方式及保护范围，对于本领域技术人员而言，应当能够意识到凡运用本发明说明书内容所做出的等同替换和显而易见的变化所得到的方案，应当包含在本发明的保护范围内。

技术特征：
1.一种魔芋植物饮料，其特征在于，每1000kg的产品包括以下组分：魔芋20-50kg、玉米10-15kg、花生10-15kg、黑芝麻5-10kg、大豆5-50kg、余量为水。2.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括姜片1-2kg。3.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括大米5-8kg。4.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括燕麦片7-10kg。5.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括椰子肉40kg。6.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括火麻仁5kg。7.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，还包括核桃5kg。8.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，所述魔芋为鸡爪芋。9.根据权利要求1所述的一种魔芋植物饮料，其特征在于，所述大豆为黑豆、红豆、黄豆中的一种。10.一种如权利要求1-9任一项所述的魔芋植物饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：s1：按比例称取各组分，清洗三次以上，蒸熟，且魔芋经高温高压处理，其中高温为100℃以上，高压为0.08～0.1mpa；s2：将各组分放入磨浆机中，加入水，研磨制浆；s3：将浆液进行渣浆分离，脱去沉渣，再将分离出来的浆液进行过滤处理，得到滤液；s4：将滤液依序进行定容，均质，杀菌，得到魔芋植物饮料。

技术总结
本发明公开了一种魔芋植物饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，该植物饮料按重量每1000kg的产品包括以下组分：魔芋20-50kg、玉米10-15kg、花生10-15kg、黑芝麻5-10kg、大豆5-50kg、余量为水。本发明提供的魔芋植物饮料饮用方便、口感细腻、热量低，营养成分丰富，富含蛋白质、各种氨基酸等营养物质，适宜各年龄段人群作为早餐饮用，既健康又安全。既健康又安全。


技术研发人员：刘杏芳
受保护的技术使用者：广东省伊之伴食品饮料有限公司
技术研发日：2023.03.15
技术公布日：2023/7/25