一种速冻预制肉制品的发酵装置的制作方法

1.本实用新型涉及肉制品加工设施技术领域，具体为一种速冻预制肉制品的发酵装置。


背景技术：

2.发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率；微生物发酵及内源酶共同作用，赋予产品独特的风味；肉中有益微生物可产生乳酸、菌素等代谢产物，降低肉品ph值，发酵的同时还会降低肉品水分含量，这些都将提高产品安全性和延长产品货架期。
3.现有的肉制品多为使用放置架发酵，由于处于露天环境中，受气候等因素的影响，不能很好的控制发酵后所需的风干处理的速度，效果不理想，而且容易使得肉制品受到污染，为此，我们提出一种速冻预制肉制品的发酵装置。


技术实现要素：

4.本实用新型的目的在于提供一种可以在对肉制品进行发酵后，有效控制肉制品的风干速率的速冻预制肉制品的发酵装置，以解决上述背景技术中提出的问题。
5.为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种速冻预制肉制品的发酵装置，涉及肉制品加工设施技术领域，解决了传统放置架发酵肉制品不能很好地控制风干速率的问题，包括安装架、风干结构和调节结构，安装架上均匀设有放置板，安装架外侧设有箱体，箱体侧面设有箱门，风干结构位于箱体侧面，用于对放置板上发酵后的肉制品进行风干，调节结构位于箱体上，用于控制风干结构对肉制品的风干速率，本实用新型通过设有风干结构，在肉制品发酵完成后可以对肉制品进行风干，通过调节结构来控制进入箱体的风量，从而对风干速率进行把控，提高风干效果。
6.优选的，风干结构包括转板，箱体两侧均设有开口，开口内均匀设有转轴，转板穿设在转轴上，转轴与箱体转动连接，用于对安装架上的肉制品进行风干。
7.优选的，调节结构包括电机，电机固定在箱体顶部，电机输出端设有固定轴，固定轴上均匀设有主动轮，箱体顶部对称设有固定架，固定架内设有连轴，连轴与固定架转动连接，连轴上设有从动轮，主动轮与从动轮间设有皮带，连轴上均匀分布有第一圆锥齿轮，转轴靠近固定架的一端贯穿箱体设有第二圆锥齿轮，第二圆锥齿轮与第一圆锥齿轮啮合连接，用于控制进入箱体的风量，以控制肉制品的风干速率。
8.优选的，转板为中间宽两边窄的树叶型，使得进入箱体的风速更加的柔和稳定，降低空气通过转板时产生的涡流。
9.优选的，多个转板两两相连接时，开口处于封闭状态，对箱体进行密封，保证肉制品的发酵。
10.优选的，转板设有多个，均匀分布在开口内，用于降低进行风干操作时装置所占用的空间。
11.优选的，安装架底部对称分布有滚轮，方便对安装架进行移动。
12.与传统技术相比，本实用新型的有益效果是：
13.本实用新型通过在箱体两侧设有多个转板，来通过调节结构控制转板的转动角度，进而对进入箱体内部的风量进行控制调节，从而对安装架上的发酵后的肉制品的风干速率进行控制，保证了风干的效果，使得肉制品的风干效果更好。
附图说明
14.图1为本实用新型整体结构示意图；
15.图2为本实用新型风干结构示意图；
16.图3为本实用新型转板结构示意图；
17.图4为图2中a处放大图。
18.图中：1-安装架；2-放置板；3-箱体；4-箱门；5-风干结构；6-调节结构；7-转板；8-开口；9-转轴；10-电机；11-固定轴；12-主动轮；13-固定架；14-连轴；15-从动轮；16-皮带；17-第一圆锥齿轮；18-第二圆锥齿轮；19-滚轮。
具体实施方式
19.下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
20.实施例1
21.请参阅图1-图4，图示中的一种速冻预制肉制品的发酵装置，包括安装架1、风干结构5和调节结构6，安装架1上均匀设有放置板2，安装架1外侧设有箱体3，箱体3侧面设有箱门4，风干结构5位于箱体3侧面，用于对放置板2上发酵后的肉制品进行风干，调节结构6位于箱体3上，用于控制风干结构5对肉制品的风干速率，通过设有风干结构5，在肉制品发酵完成后可以对肉制品进行风干，通过调节结构6来控制进入箱体3的风量，从而对风干速率进行把控，提高风干效果。
22.风干结构5包括转板7，箱体3两侧均设有开口8，开口8内均匀设有转轴9，转板7穿设在转轴9上，转轴9与箱体3转动连接，用于对安装架1上的肉制品进行风干。
23.调节结构6包括电机10，电机10固定在箱体3顶部，电机10输出端设有固定轴11，固定轴11上均匀设有主动轮12，箱体3顶部对称设有固定架13，固定架13内设有连轴14，连轴14与固定架13转动连接，连轴14上设有从动轮15，主动轮12与从动轮15间设有皮带16，连轴14上均匀分布有第一圆锥齿轮17，转轴9靠近固定架13的一端贯穿箱体3设有第二圆锥齿轮18，第二圆锥齿轮18与第一圆锥齿轮17啮合连接，用于控制进入箱体3的风量，以控制肉制品的风干速率。
24.安装架1底部对称分布有滚轮19，方便对安装架1进行移动。
25.通过将速冻预制肉制品放入放置板2内，通过滚轮19将安装架1推入箱体3内，关闭
箱门4进行发酵，当发酵完成后，通过电机10带动固定轴11转动，从而带动主动轮12转动，主动轮12通过皮带16带动从动轮15转动，从而带动连轴14转动，继而带动第一圆锥齿轮17转动，通过第一圆锥齿轮17与第二圆锥齿轮18的啮合作用带动转轴9转动，从而带动与转轴9固定的转板7转动，对转板7的角度进行调节，实现对进入箱体3的风量的控制，从而实现对肉制品风干速率的控制。
26.实施例2
27.请参阅图1-图4，本实施方式对实施例1进一步说明：风干结构5包括转板7，箱体3两侧均设有开口8，开口8内均匀设有转轴9，转板7穿设在转轴9上，转轴9与箱体3转动连接，用于对安装架1上的肉制品进行风干。
28.调节结构6包括电机10，电机10固定在箱体3顶部，电机10输出端设有固定轴11，固定轴11上均匀设有主动轮12，箱体3顶部对称设有固定架13，固定架13内设有连轴14，连轴14与固定架13转动连接，连轴14上设有从动轮15，主动轮12与从动轮15间设有皮带16，连轴14上均匀分布有第一圆锥齿轮17，转轴9靠近固定架13的一端贯穿箱体3设有第二圆锥齿轮18，第二圆锥齿轮18与第一圆锥齿轮17啮合连接，用于控制进入箱体3的风量，以控制肉制品的风干速率。
29.转板7为中间宽两边窄的树叶型，使得进入箱体3的风速更加的柔和稳定，降低空气通过转板7时产生的涡流。
30.实施例3
31.请参阅图1、图2和图4，本实施方式对实施例2进一步说明：风干结构5包括转板7，箱体3两侧均设有开口8，开口8内均匀设有转轴9，转板7穿设在转轴9上，转轴9与箱体3转动连接，用于对安装架1上的肉制品进行风干。
32.调节结构6包括电机10，电机10固定在箱体3顶部，电机10输出端设有固定轴11，固定轴11上均匀设有主动轮12，箱体3顶部对称设有固定架13，固定架13内设有连轴14，连轴14与固定架13转动连接，连轴14上设有从动轮15，主动轮12与从动轮15间设有皮带16，连轴14上均匀分布有第一圆锥齿轮17，转轴9靠近固定架13的一端贯穿箱体3设有第二圆锥齿轮18，第二圆锥齿轮18与第一圆锥齿轮17啮合连接，用于控制进入箱体3的风量，以控制肉制品的风干速率。
33.转板7设有多个，均匀分布在开口8内，用于降低进行风干操作时装置所占用的空间。
34.多个转板7两两相连接时，开口8处于封闭状态，对箱体3进行密封，保证肉制品的发酵。
35.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
36.尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修
改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种速冻预制肉制品的发酵装置，包括：安装架(1)，所述安装架(1)上均匀设有放置板(2)，所述安装架(1)外侧设有箱体(3)，所述箱体(3)侧面设有箱门(4)；其特征在于，还包括：风干结构(5)，所述风干结构(5)位于所述箱体(3)侧面，用于对所述放置板(2)上发酵后的肉制品进行风干；调节结构(6)，所述调节结构(6)位于所述箱体(3)上，用于控制所述风干结构(5)对肉制品的风干速率。2.根据权利要求1所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：所述风干结构(5)包括转板(7)，所述箱体(3)两侧均设有开口(8)，所述开口(8)内均匀设有转轴(9)，所述转板(7)穿设在所述转轴(9)上，所述转轴(9)与所述箱体(3)转动连接。3.根据权利要求2所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：所述调节结构(6)包括电机(10)，所述电机(10)固定在所述箱体(3)顶部，所述电机(10)输出端设有固定轴(11)，所述固定轴(11)上均匀设有主动轮(12)，所述箱体(3)顶部对称设有固定架(13)，所述固定架(13)内设有连轴(14)，所述连轴(14)与所述固定架(13)转动连接，所述连轴(14)上设有从动轮(15)，所述主动轮(12)与所述从动轮(15)间设有皮带(16)，所述连轴(14)上均匀分布有第一圆锥齿轮(17)，所述转轴(9)靠近所述固定架(13)的一端贯穿所述箱体(3)设有第二圆锥齿轮(18)，所述第二圆锥齿轮(18)与所述第一圆锥齿轮(17)啮合连接。4.根据权利要求2所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：所述转板(7)为中间宽两边窄的树叶型。5.根据权利要求2所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：多个所述转板(7)两两相连接时，所述开口(8)处于封闭状态。6.根据权利要求2所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：所述转板(7)设有多个，均匀分布在所述开口(8)内。7.根据权利要求1所述的一种速冻预制肉制品的发酵装置，其特征在于：所述安装架(1)底部对称分布有滚轮(19)。

技术总结
本实用新型公开了一种速冻预制肉制品的发酵装置，涉及肉制品加工设施技术领域，解决了传统放置架发酵肉制品不能很好地控制风干速率的问题，包括安装架、风干结构和调节结构，安装架上均匀设有放置板，安装架外侧设有箱体，箱体侧面设有箱门，风干结构位于箱体侧面，用于对放置板上发酵后的肉制品进行风干，调节结构位于箱体上，用于控制风干结构对肉制品的风干速率，本实用新型通过设有风干结构，在肉制品发酵完成后可以对肉制品进行风干，通过调节结构来控制进入箱体的风量，从而对风干速率进行把控，提高风干效果。提高风干效果。提高风干效果。


技术研发人员：劳源辉 莫坚涛 陈银英
受保护的技术使用者：广东希杰大昌冷冻食品有限公司
技术研发日：2023.03.15
技术公布日：2023/8/8