一种运动后快速补充体能并修复肌肉损伤的食品组合物的制作方法

1.本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种促进运动后快速补充体能并修复肌肉损伤食品营养配方。


背景技术：

2.体能是人在运动过程中，通过力量、速度、耐力、协调、柔韧、灵敏等运动素质表现出来的基本的运动能力，拥有良好的运动体能是参与各项休闲与竞技运动、享受运动乐趣的最基本条件。随着国民生活水平的提高，健身理念不断深入普通人群，而高强度的工作、急性高负荷或不习惯的运动会大量消耗体能，使机体电解质流失，破坏体液平衡，导致肌肉氧化损伤，影响人体的正常活动，威胁人体健康。运动后需要及时补充消耗的能量、蛋白质和电解质，可以帮助体能恢复并加速肌肉蛋白质合成。当下，健身人群、高运动量的运动员和高工作强度的救援人员等人群，对体能快速恢复的需求非常迫切，因此通过研制食品配方加速人体运动后的体能恢复具有重要的意义。
3.机体在运动过程中会大量消耗体能，长时间运动更是会使体内的糖原储备耗竭，从有氧的糖代谢转换成脂肪燃烧，进而导致肌肉氧化损伤和乳酸堆积，并产生疲劳感。因此一种能够促进糖原恢复、调节体液平衡、修复氧化损伤食品组合物非常重要。本发明旨在提供一种原料来源广、价格亲民、适用性广泛的快速补充体能并修复肌肉损伤的食品配方。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种快速补充体能并修复肌肉损伤的食品营养配方。
5.本发明所提供的快速补充体能并修复肌肉损伤的食品配方，其组成及各成分的重量含量分别为：葡萄糖100-200份、果糖50-150份、胶原蛋白肽25-30份、谷氨酰胺17-22份、氯化钠20-25份、柠檬酸钾9-13份、牛磺酸1份、甘氨酸1份、β-丙氨酸0.5份、维c 0.3份、维b1 0.01份。
6.葡萄糖，机体吸收速度最快的单糖，在肠道吸收后葡萄糖主要被动地从内脏区域进入体循环，是人体最主要的供能物质。
7.果糖，甜度最高的单糖，能够赋予饮料清爽的风味，改善谷氨酰胺和维生素带来的不愉悦气味，同时也能促进糖异生和肝糖原合成，并且文献表明同时摄入葡萄糖和果糖可减轻肠胃负担，避免腹泻。
8.胶原蛋白肽，由胶原蛋白水解制得的更易吸收的小分子肽，胶原蛋白是人体肌肉细胞的主要组成部分，适当补充胶原蛋白修复肌肉组织、提高运动表现的潜在作用。
9.谷氨酰胺，人体必需氨基酸之一，参与蛋白质合成，运动后及时补充能够有效防止肌肉蛋白分解，维持氨基酸平衡，促进肌肉增长，缓解肌肉酸痛。
10.氯化钠，人体电解质，可补充运动后随着排汗大量流失的钠离子，促进恢复体液平衡。
11.柠檬酸钾，有机酸钾盐相比无机酸钾盐更有助于机体吸收，可快速补充运动后流
失的钾离子，恢复体液平衡。
12.牛磺酸，人体肌肉和内脏中含量十分丰富的氨基酸，不仅参与机体代谢，具有维持细胞内外钙稳态、调节渗透压等功能，还具有清除自由基、保护心肌的作用。
13.甘氨酸，不仅参与蛋白质合成，可用于修复肌肉损伤、提高运动表现，而且也可以作为神经递质的合成原料，具有缓解疲劳和焦虑的功效。
14.β-丙氨酸，是一种非蛋白质氨基酸, 在体内可与组氨酸一起由肌肽合成酶催化生成肌肽。作为目前受到国内外广泛关注的一种运动营养补剂，β-丙氨酸具有促进能量代谢、抗氧化、减轻运动后肌肉损伤等功效。
15.维生素c，具有很好的抗氧化功能，有助于减轻炎症和肌肉酸痛，能够有效清除运动员在运动中产生的自由基，预防和减缓运动性自由基损伤，具有缓解运动疲劳、提高运动耐力的潜在作用。
16.维生素b1，在运动过程中参与能量产生，在糖代谢中发挥重要作用，是丙酮酸脱氢酶的辅酶成分，当人体缺乏维生素b1时，会直接影响骨骼肌的有氧代谢和能量供应，从而导致肌肉收缩无力、耐力下降。
17.以上功能成分相互之间的促进运动后体能恢复的作用途径有交叉也有各自的特点，它们的组合更有利于促进机体运动后体能的恢复，作用途径明确且安全高效。
18.上述促进运动后体能恢复的食品配方通过将各组成按照规定的质量份数比混合完全溶解于纯净水配制成淡黄色饮料。
19.本发明所述促进运动后体能恢复能力的食品在每次力竭运动后即刻服用。
20.本发明在剂量上采用了每日1次的方式进行，每次1200-1250mg/kg bw。
21.本发明通过实验证明，本发明的促进运动后体能恢复配方短期补充能具有恢复体力，促进肌糖原合成，降低血清中肌酸激酶及乳酸脱氢酶水平，减轻运动损伤的潜在作用，相较于剧烈运动后补充清水的对照组（control group），补充配方组（formula group）的小鼠24h后血清中肌酸激酶水平降低了43.2%（p《0.001），血清中乳酸脱氢酶水平降低了13.0%（p《0.01），实验结果见图3和图4。相较于补充清水的对照组，配方组的小鼠的比目鱼肌中肌糖原含量提升了91.1%（p《0.05），并恢复到了接近静息组（sedentary group）的水平（p=0.51）。
22.上述食品配方在促进运动后体能恢复中的应用也属于本发明的保护范围。
23.本发明根据现有的运动损伤产生的机制等进行科学合理地设计配方，配方中的组分是基于目前研究表明其具有通过一种或多种途径促进运动后体能恢复的食源性功能成分，包括葡萄糖、果糖、胶原蛋白肽、谷氨酰胺、氯化钠、柠檬酸钾、牛磺酸、甘氨酸、β-丙氨酸、维c、维b1共11种功能成分，具有天然、安全、高效、无毒副作用及作用途径明确等特点。本发明的促进运动后体能恢复的食品配方短期服用后就有效果，在每次运动后即刻服用，就能提高运动能力、恢复糖原贮备并降低小鼠血清中的肌酸激酶、乳酸脱氢酶的水平，有效减轻运动损伤。
附图说明
24.图1为制得的运动饮料成品。
25.图2表明连续7天运动后即刻补充配方对小鼠抓力的影响。
bw的纯净水。最后一次灌胃24 h后，处死小鼠取血清、比目鱼肌和肝脏。
40.运动模型：实验动物跑台。坡度-16
º
，初始速度10 m/min，每5 min加4 m/min，直到18 m/min，并保持16 m/min的速度继续运动50 min。
41.实验结果（图3）表明，该促进运动后体能恢复食品配方补充具有减轻下坡运动模型中小鼠的运动损伤的潜在作用，小鼠血清中的肌酸激酶水平相较于运动对照组降低43.2%（p《0.001）。
42.实验结果（图4）表明，该促进运动后体能恢复食品配方补充具有减轻下坡运动模型中小鼠的运动损伤的潜在作用，小鼠血清中的乳酸脱氢酶水平相较于运动对照组降低13.0%（p《0.01）。
43.实验结果（图5）表明，该促进运动后体能恢复食品配方补充具有恢复下坡运动模型中小鼠消耗的肌糖原的作用，小鼠比目鱼肌中的肌糖原水平相较于运动对照组升高了91.1%（p《0.05），并接近静息水平（p=0.51）。
44.本发明通过实验证明，本发明的促进运动后体能恢复配方短期补充能具有恢复体力，促进肌糖原合成，降低血清中肌酸激酶及乳酸脱氢酶水平，减轻运动损伤的潜在作用。以抓力为评价标准，本发明具有快速恢复运动后体能的作用（图2）。由图3和图4可知，相较于剧烈运动后补充清水的对照组（control group），补充配方组（formula group）的小鼠24h后血清中肌酸激酶水平降低了43.2%（p《0.001），血清中乳酸脱氢酶水平降低了13.0%（p《0.01），证明本发明可快速清除运动后体液中的代谢废物，减轻机体损伤。由图5可知，相较于补充清水的对照组，配方组的小鼠的比目鱼肌中肌糖原含量提升了91.1%（p《0.05），并恢复到了接近静息组（sedentary group）的水平（p=0.51），证明本发明可促进运动后肌肉肌糖原的合成，有助于体能恢复。

技术特征：
1.一种食品组合物在促进运动后体能恢复领域上的应用，其重量组成为：葡萄糖150份、果糖100份、胶原蛋白肽27份、谷氨酰胺19份、氯化钠22份、柠檬酸钾11份、牛磺酸1份、甘氨酸1份、β-丙氨酸0.5份、维c 0.3份、维b1 0.01份。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于： 所述食品配方可以按质量称取52-56g组合物，完全溶解于500ml纯净水，制得一种淡黄色运动饮料。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：该运动饮料为采用超高压灭菌方式制得的饮料。4.一种运动后快速恢复体能的方法，其特征在于：运动后立即饮用根据权利要求2所述方法制得的饮料，每日服用1次， 1200-1250mg/kg bw。

技术总结
本发明的目的是提供一种快速补充体能并修复肌肉损伤的食品营养配方，包括如下重量份的原料：葡萄糖150份、果糖100份、胶原蛋白肽27份、谷氨酰胺19份、氯化钠22份、柠檬酸钾11份、牛磺酸1份、甘氨酸1份、β-丙氨酸0.5份、维C 0.3份、维B1 0.01份。所述配方具有显著增强体能、减轻运动损伤、恢复体内糖原贮备的作用。本发明的促进运动后体能恢复配方短期服用后就有效果，在运动后即刻服用，就能提高小鼠抓力，降低小鼠血清中的肌酸激酶、乳酸脱氢酶水平，减轻运动引起的损伤，恢复小鼠糖原储备。本发明为研制运动保健食品提供了新配方，具有重大的应用价值。的应用价值。


技术研发人员：扈洪波 唐佳琪 曹丽行 赵冲 尹淑涛
受保护的技术使用者：唐佳琪
技术研发日：2023.03.18
技术公布日：2023/7/12